En iyi kıyma, evde kendiniz pişirirseniz elde edilir. Yemekleri mağazada satın alınanlardan daha lezzetli hale getirir. Evde hazırlanışı sırasında yarı mamulün kıvamını ve tadını değiştirebilir, eti farklı oranlarda karıştırabilir, istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Ev yemeklerinde dana eti, dana eti, domuz eti, tavuk ve hindi gibi et türleri genellikle kıyma için kullanılır. Temiz veya diğer etlerle karıştırılarak alınabilirler. Sığır eti, domuz eti, tavşan ve tavuk, domuz eti ve tavukla iyi gider. Koyun eti, oldukça güçlü bir özel tat ve kokuya sahip olduğundan, karışık kıymaya eklememelisiniz. Kıyılmış kümes hayvanları eti için "beyaz" kullanmamalısınız - biraz kuru, kütlenin istenen kıvamı çalışmayabilir.
Elde edilen kuru kıymaya ekşi krema, krema ve çiğ yumurta ekleyebilirsiniz. Kıyma, dana don yağı veya et suyu ile pişirilebilir.
Çok sıvı olduğu ortaya çıkan kütleye haşlanmış patates, biraz un, ekmek kırıntıları ekleyin. Nemi emerler ve kıyılmış eti bir arada tutarlar.
Kıymaya ferahlık katmak için köpürene kadar çırpılmış yumurta akı ekleyebilirsiniz. Bu teknik, kıyılmış balık veya dana eti hazırlamak için iyidir. Kütle gücünü, esnekliğini vermek için, masanın üzerinde veya sadece avuçlarınızla iyice dövülerek dövülmesi gerekir.
Kıyma hazırlanırken, bu kural genellikle unutulur - kıvamı iyileştirmek için tüm malzemeler yoğurma sırasında, tat için katkı maddeleri - pişirmenin en sonunda eklenmelidir.
Hazırlanan kıymayı buzdolabında bir günden fazla saklamayın. Ondan bir yemek hazırlamadan birkaç saat önce yapıldığında iyidir. Kompozisyonunu ve kıvamını daha homojen hale getirmek için, hazırlanan kıymalı kaseyi sakin ve serin bir yere koyun.
