Birçok yemekte domates salçası kullanılır. Özellikle domateslerin pahalı olduğu ve içlerinde çok az vitamin bulunduğu kış aylarında yardımcı olur. Mağazada makarna satın alabilirsiniz, ancak tadı genellikle ideal olmaktan uzaktır. Bu nedenle kendiniz pişirmek daha iyidir, bu da makarnanın %100 doğal olacağı anlamına gelir.
Malzemeler
Ev yapımı domates salçası yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 3 kg domates;
- 1 baş soğan;
- 30 gr şeker;
- 3 defne yaprağı;
- 20 gr tuz;
- tatmak için baharatlar;
- 5 ml elma sirkesi.
Hazırlık
İlk önce tencereye su dökmeniz ve kaynayana kadar beklemeniz gerekir. Bu süre zarfında domatesler yıkanmalıdır. Bundan sonra, 5 dakika kaynar suya yerleştirilirler. Daha sonra domatesler tavadan çıkarılır ve kabukları onlardan alınır. Daha sonra domatesler küçük dilimler halinde kesilir ve tohumlar, siyah noktalar ve saplar onlardan çıkarılır. Sadece hamuru kaldı. Orta ateşte yerleştirilmiş ve bir kapakla kapatılmış bir tencereye aktarılmalıdır. Domatesler kaynarken, kütleye eklenen soğanı doğrayabilirsiniz.
Kaynadığı anda, süzülmesi gereken domateslerden çok fazla meyve suyu çıkacaktır. Bu işlemin 15 dakika içinde iki kez tekrarlanması önerilir. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve kütleyi püre haline getirmek için bir blender kullanın. Bu amaçlar için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Püreye şeker, tuz, baharat, sirke ve defne yaprağı ekleyin. Daha sonra her şey bir tencereye dökülür ve minimum ısıda 3 saat pişirilir. Kütle, yanmaması için periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Bankalara yuvarlanmak
Domates salçası hazır olduğunda kavanozlara sarılmalıdır. Kural olarak, 3 kg domatesten yaklaşık 500 ml bitmiş ürün elde edilir. Sonuç olarak, 250 ml'lik 2 kavanoz sterilize etmeniz gerekecektir. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökmeniz, kaynatmanız ve kavanozları oraya koymanız gerekir. Sterilizasyon işlemi bir saatin çeyreğine eşit olmalıdır. Kapakları başka bir tencerede 10 dakika kaynatın. Daha sonra salça kavanozlara serilir ve kapaklarla kapatılır. Bir yıl boyunca saklanabilir.
Tavsiye
Tarçın, karanfil, limon suyu ve daha fazlası gibi domates salçasına çeşitli malzemeler eklenebilir. Ancak ürünü kutulara yerleştirmeden önce sadece çekilmeleri gerekecek. Bunu yapmak elbette kolay değil ama en sevdiğiniz baharatları küçük bir torbaya koyup makarna ile pişirdikten sonra çıkarıp atabilirsiniz. Defne yaprağının 1 saatten fazla pişirilmemesi tavsiye edilir, bundan sonra macundan çıkarılmalıdır, aksi takdirde acı bir tat alacaktır. Nihai ürün sıvı olduğu ortaya çıkarsa, 3 değil 4-5 saat pişirilebilir. Macun ne kadar kalın olursa, daha sonra küflenme olasılığı o kadar yüksek olur.
