Ev yapımı salça, kış için harika bir hazırlıktır. Sadece lezzetli bir gıda takviyesi değil, aynı zamanda bir besin kaynağıdır, çünkü işlenmiş domatesler besin değerlerini kaybetmez. Blender ve multicooker gibi modern mutfak aletleri, aşçıların işini büyük ölçüde kolaylaştırır ve domates salçasını kışa hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamaya yardımcı olur.
Domates salçası hakkında ilginç gerçekler
- Domates salçası, İtalya'da geleneksel bir atıştırmalıktır. İstatistiklere göre, ülkenin her sakini yılda ortalama 25 kg ürün yiyor.
- Domates salçası, çiğ domateslerle aynı besinleri içerir. Tamamen olgunlaşmış sebzeler ısıl işlem gördüğünde, vücudu kanserden ve bazı göz hastalıklarından koruyan bir antioksidan olan likopen seviyesi bir buçuk kat artar.
- Özellikle değerli olan, hasat gününde üretilen salçadır. Bu ürün daha fazla likopen içerir ve düzenli tüketilirse yaşlanmayı yavaşlatabilir.
- Domates salçası mükemmel bir antidepresandır! Bu, sözde mutluluk hormonu - serotoninin ürünündeki içerikten kaynaklanmaktadır.
Kış için ev yapımı salça: kalite güvencesi
Domates salçası esasen çekirdeksiz ve kabuksuz kalın bir haşlanmış püredir. İş parçasını soğukta steril bir kapta saklarken hiçbir katkı maddesine gerek yoktur. Kaba öğütülmüş yemeklik tuzun kullanılmasına izin verilir; ürünün tadının dengelenmesi için az miktarda şeker; %6 veya %9 sirke.
Kış için ev yapımı salçanın doğru şekilde hazırlanması, yalnızca mahsulün tamamen işlenmesi değil, mağaza ürünlerinden tasarruf edilmesi anlamına gelmez, aynı zamanda emin olmak anlamına gelir: hazırlıkta hiçbir zararlı bileşen yoktur. En iyi sonuç için hammaddelerin özenle seçilmesi ve hazırlanması önemlidir.
Kural olarak, evde salça hazırlamak için, yumuşak alanları olanlar da dahil olmak üzere tamamen olgun ve hatta olgunlaşmış meyveler kullanılır, ancak hasta ve küflü değildir! Hammaddeleri akan su altında iyice durulamak, ezikleri, sapları çıkarmak ve domatesleri dilimler halinde kesmek gerekir.
Bir karıştırıcıda domates salçası
Boşluk üç aşamada yapılır:
- hammaddelerin öğütülmesi;
- tohumların ve kabukların çıkarılması;
- kaynatmak.
Blender, domates öğütme işlemini basitleştirdiği için domates salçasını kışa hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamaya yardımcı olur. Hazırlanan hammaddeleri patates püresinde kaydırmanız, ortaya çıkan kütleyi bir elekten geçirmeniz ve tohumları ve cildi çıkarmanız yeterlidir ve domates salçasını orta ateşte bir tencerede kaynatabilirsiniz. Kütle kaynatıldıktan sonra ateş azaltılmalıdır.
Düzenli karıştırma ile kaynatma aşamasında sabır gerekli olacaktır: Ürün ne kadar kalınsa o kadar değerlidir. Domates salçası koyulaşıp kırmızımsı-kırmızıdan bordoya kadar zengin bir renk aldığında, sterilize edilmiş bir cam kaba sıcak olarak konulmalı ve sarılmalıdır. Bankalar baş aşağı kurulur, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülür.
Yavaş bir tencerede domates salçası
Evde bir multicooker varsa, kütleyi domateslerden kaynatma işlemi kısaltılabilir. Baharat için, müstahzara soğan ve sarımsak eklenir. Sebzeleri yıkamanız, soymanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekir: bir kilo domates, 200 gr soğan ve 3-4 diş sarımsak. Domatesleri alttan çapraz şekilde önceden kesin, kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çekerek soyun.
Daha sonra, sebze parçalarını bir karıştırıcıda kaydırmalı, iki yemek kaşığı bitkisel yağı multicooker kasesine dökmeli, sebze kütlesini ve bir çay kaşığı kaba tuzu oraya koymalısınız. Çok pişiricide, kış için domates salçasını gerçekten hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz: sadece püreyi kaynatın, kapağı kapatın ve "Güveç" modunu 35-40 dakika açın. Bu durumda iş parçasının karıştırılmadan yanacağından korkmaya gerek yoktur.
Pişirdikten hemen sonra, çok pişiriciden sıcak domates salçasını sterilize edilmiş bir kaba dökmeye ve yuvarlamaya izin verilir. İş parçasını daha kalın ve çekirdeksiz yapmak istiyorsanız, bir elekten geçirip fazla nemi bir tencerede ocakta buharlaştırmalısınız.
