Bugün mağazalar çok çeşitli domates salçası sunuyor. Ancak evde çevre dostu ürünlerden hazırlanan ve kimyasal bileşenler içermeyen bir ürün özel bir tada sahiptir. Pancar çorbasına eklenen ev yapımı salça, lahana sarması ve çeşitli soslar lezzetli yemekleri daha da lezzetli hale getirecek.
Klasik domates salçası tarifi
Domates salçası hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg domates için;
- 1 çay kaşığı. tuz;
- sebze yağı.
Salça için, iyi olgunlaşmış, zarar görmemiş ve rengi yoğun domatesleri seçin. Seçilen domatesleri güzelce yıkayın ve büyüklüğüne göre 3-4 parçaya bölün. Sonra emaye bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Su eklemeden, ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak homojen, kalın bir kütle oluşana kadar pişirin. Orijinal hacme göre 2 kat kaynatılmalıdır.
Bundan sonra, pişmiş domates püresini bir elekle silin, bir tencereye koyun, tuzlayın ve kısık ateşte kalınlaşana kadar tekrar kaynatın. Elde edilen macunu iyice karıştırın ve soğutun. Daha sonra bir kavanoza aktarın ve üzerine ince bir bitkisel yağ tabakası (1 litre salça başına 2 yemek kaşığı yağ) koyun. Bu, küf oluşumunu önlemek için yapılır. Domates salçası kavanozunu parşömen kağıdı ile örtün ve bağlayın. Bu tarife göre hazırlanan makarna buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanır.
Pişmiş domates salçasını kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bu tarife göre hazırlanan sıcak makarnaya ihtiyacınız var, ocaktan alır almaz 0,5-1 litre kapasiteli steril kavanozlara koyun, sonra tekrar 15-20 dakika suda sterilize edin, kaynatarak kapatın. kapakları serin ve kuru bir yere koyun.
Elma Sirkesi Domates Salçası Tarifi
Bu tarife göre domates salçası yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg domates;
- 1 soğan;
- 3 çay kaşığı Sahra;
- 2 çay kaşığı ince öğütülmüş tuzlar;
- 2 yemek kaşığı. ben. elma sirkesi;
- bir demet maydanoz;
- bir demet fesleğen;
- Defne yaprağı;
- tatmak için baharatlar (kişniş, karabiber).
Domates salçası pişirmek için olgun meyveleri seçin, kusurları için kesin. Daha sonra domatesleri akan su altında iyice durulayın, kurutun, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun ve bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra domatesleri bir blender ile öğütün ve bir buçuk saat kısık ateşte tekrar koyun. Tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırmayı unutmayın. Bu süre zarfında, kütle 2-2,5 kez kaynatılmalı ve kıvamda çok kalın ekşi kremaya benzer hale gelmelidir.
Pişirmenin bitiminden yaklaşık 15 dakika önce salçaya tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatların yanı sıra doğranmış fesleğen ve maydanoz koyun, elma sirkesini dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin, ardından domates salçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üstüne bitkisel yağ dökün, parşömen kağıdı veya plastik kapaklarla kapatın. Depolama için soğutun ve soğutun.
