Marine edilmiş kuzu eyeri lezzetli ve sofistike bir yemektir. Kuzu, hazırlanması için en uygun olanıdır. Beyaz yağlı, hafif, hoş olmayan bir tat bırakmaz. Doğru pişirildiğinde, bu tür etlerin yumuşak, sulu ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
Bu gerekli
-
- Tarif numarası 1:
- 2 kg kuzu eti;
- 100 gr domuz yağı;
- 2 soğan;
- 200 gr ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- 0,5 litre sirke;
- 2 defne yaprağı;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı ardıç meyveleri.
- Tarif numarası 2:
- 500 gr kuzu eyeri;
- 3 yemek kaşığı koyu soya sosu;
- 1 yemek kaşığı Kuru şeri;
- 5 yemek kaşığı fıstık ezmesi;
- 2 diş sarımsak;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 0
- 5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 yemek kaşığı Susam yağı.
Talimatlar
Aşama 1
1 numaralı tarif
Eti yıkayın, yağları ve filmleri çıkarın. Aşırı yağ, pişirme sırasında ısı alışverişini engelleyecektir. Filmler şu şekilde kaldırılmalıdır: yenmezler.
Adım 2
Soğanı soyup ince halkalar halinde doğrayın. Eti derin bir kaba koyun ve her tarafını soğanla kaplayın.
Aşama 3
Sirke, baharatlar ve ardıç meyvelerini küçük bir tencerede birleştirin. Marinayı hafifçe ısıtın ve kuzu etinin üzerine dökün. Bulaşıkları bir kapakla kapatarak 3-4 gün buzdolabında marine etmeye bırakın. Eti periyodik olarak çevirin.
4. Adım
Pastırmayı ince dilimler halinde kesin. Kuzuyu marine etinden çıkarın. Et parçasını delmek ve içini pastırma ile doldurmak için keskin, ince bir bıçak kullanın. Kuzu eti bitkisel yağ ile fırçalayın ve yumuşayana kadar bir şiş üzerinde kızartın. Zaman zaman etin üzerine ekşi krema sürün. Pişirmeden 5-7 dakika önce kuzunun her tarafına un serpin ve çıkan suyu üzerine dökün.
Adım 5
Marine edilmiş kuzu semerini ısıtılmış bir tabakta servis edin. Fırında domates, patlıcan, kabak, dolmalık biber ve mantar, kuzu yemekleri ile süslemek için çok uygundur.
6. Adım
2 numaralı tarif
Şeri, karabiber, tuz, 2 yemek kaşığı birleştirin. fıstık ezmesi ve 1 yemek kaşığı. soya sosu. Bu karışımla ince dilimlenmiş kuzu eti dökün ve oda sıcaklığında 30-40 dakika marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında eti 3-4 kez çevirin.
7. Adım
Kalan fıstık ezmesini bir tavada ısıtın, soyulmuş kıyılmış sarımsağı ve marine edilmiş kuzu parçalarını ekleyin. Her şeyi 2-3 dakika kızartın. Bu süre zarfında etin rengi değişecektir.
8. Adım
Etin üzerine sirke, kalan soya sosu ve susam yağını ekleyip 3-4 dakika kavurmaya devam edin.
9. Adım
Marine edilmiş kuzu semerini pişirdikten hemen sonra masaya servis edin. Bu yemek nane veya frenk üzümü jölesi ile iyi gider.
