Pişirmede kuzu olarak adlandırılan kuzu eti, sadece gerekli tüm vitamin, mineral, hayvansal proteinlerin mükemmel bir kaynağı değil, aynı zamanda mükemmel bir şekilde sindirilebilir olması nedeniyle en çok tercih edilen et ürünü olarak kabul edilir.
Genç bir kuzunun eti, yararlı ve tat özellikleri bakımından sıradan kuzulardan çok farklıdır, çünkü kesime yönelik kuzulara en iyi yiyecekler, örneğin saman, taze ot ve tahıl sağlanır. Ayrıca çiftçiler henüz altı aylık olmayan kuzuları mümkün olduğu kadar erginlerden uzak tutar ve bu, genç kuzuların fazla yağlanmaması ve enfeksiyon kapmaması için yapılır.
Yemek pişirirken kuzu evrensel bir et olarak kabul edilir, çünkü ihale pirzola ve her türlü atıştırmalık dahil olmak üzere her türlü yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Kuzu, kuru erik, fındık, biber, rendelenmiş hindistan cevizi, zencefil gibi çeşitli baharatlarla eşleştirilebilen çok yumuşak ve sulu bir et. Kuzu eti badem ve şarap sosuyla iyi gider.
Biberle marine edilmiş kuzu eti
Biber turşusunda kuzu eti denilen lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir sete ihtiyacınız olacak:
- kuzu pirzolası (4 adet);
- taze çekilmiş biber, sıvı çiçek balı, tuz;
- soyulmuş sarımsak dişleri (3 adet);
- yağda kurutulmuş domates (4 adet);
- acı biber (1 bakla);
- soğan (1 kafa).
Kuzu pirzolaları bir kağıt havluyla iyice ıslatın, ardından soyulmuş soğanları doğrayın. Acı biber kabuğunu çok ince kesin ve domatesleri bir elek üzerine koyun ve yağın boşalmasını bekleyin. 2 yemek kaşığı ayrı ayrı bırakın. yemek kaşığı yağ ve domatesleri çok ince doğrayın.
Biber, çiçek balı (2 yemek kaşığı), soyulmuş sarımsak karanfil, tuz, doğranmış soğan, domates, taze çekilmiş biber, karıştırın ve kuzu pirzolalarını on dakika bu turşunun içine koyun. Belirtilen süreden sonra genç kuzu etlerini bir tavaya koyun ve altı dakika kızartın.
Kızarmış kuzu pirzolaları tavadan çıkarın, bir kapakla kapatın, aynı tavada baharatlı turşuyu ısıtın, bu karışımı koyulaşana kadar pişirin. Pişmiş acı sosu kızarmış kuzu pirzolaların üzerine dökün, salata ve kıyılmış maydanozla süslenmiş patates püresi ile servis edin.
