Shulum veya shurpa, kuzudan (daha az sıklıkla - sığır eti) yapılan bir Özbek et çorbasıdır. Geleneksel shulum, bir kazanda ateşte pişirilir, ancak evde de pişirilebilir.
Bu gerekli
-
- Kuzu - yaklaşık 700-800 gr
- Patates 2-3 adet.
- Patlıcan 1-2 adet.
- Soğan 2-3 adet.
- Domates 2-3 adet.
- Bulgar biberi 2-3 adet.
- Salantro 1 demet.
- fesleğen 1 demet
- Acı biber 1 adet.
- 4-6 diş sarımsak
- Tuz
- baharat
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu yıkayın. Üzerine su koyup yüksek ateşe koyun. Su kaynadığında, ısıyı düşük seviyeye indirin.
Adım 2
Eti bir buçuk saat pişirin, arada sırada oluşan köpüğü bir kaşıkla alın.
Aşama 3
Sebzeleri yıkayın. Peel, küpler halinde kesin (yaklaşık ikiye iki santimetre).
4. Adım
Et suyuna önce patates, patlıcan, soğan ekleyin ve on beş dakika pişirin. Ardından domatesleri ve biberleri ekleyin ve on dakika daha pişirin.
Adım 5
Sarımsak ve acı biberleri doğrayın, kişniş ve fesleğeni ince doğrayın. Her şeyi çorbaya ekleyin.
6. Adım
Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Sonra ısıyı kapatın ve çorbayı kapağın altında otuz dakika bekletin.
7. Adım
Shulum'u sıcak olarak servis edin, ince doğranmış otlar serpin.
