Yuvarlak taneli pirinç, özellikle Uzak Doğu mutfağında popülerdir. Suşi hazırlanmasında ve çeşitli yemekler için garnitür olarak kullanılır. Ancak pirincin en iyi şekilde pişirilebilmesi için pişirme teknolojisini takip etmek gerekir.
Bu gerekli
- Suşi pirinci için:
- - 1 yemek kaşığı. pirinç;
- - 3 yemek kaşığı. pirinç sirkesi;
- - 1 yemek kaşığı. Sahra;
- - bir tutam tuz.
- Risotto için:
- - 2 yemek kaşığı. pirinç (yuvarlak arborio pirinci en iyisidir);
- - 3 yemek kaşığı. sebze suyu;
- - 60 gr tereyağı;
- - 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri;
- - 1 yemek kaşığı. Kuru beyaz şarap;
- - 300 gr tavuk filetosu;
- - 2/3 st. yoğun krema;
- - kurutulmuş biberiye ve kekik;
- - 1 soğan;
- - zeytin yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Suşi için pirinç yapışkan olmalı, şeklini korumalıdır. Bu nedenle, doğru hazırlanması özellikle önemlidir. Pirinci bir tencereye dökün ve 4-5 su ile durulayın. Daha sonra 2 parmak daha pirinç olacak şekilde soğuk suyla doldurun. Suya tuz eklemeyin. Tencereyi yüksek ateşe koyun, su kaynayınca orta dereceye düşürün ve pirinci karıştırmadan 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında su buharlaşmalıdır. Gerekirse, tencereye daha fazla su ekleyebilirsiniz. Pişen pirinci ocaktan alıp sirke, şeker ve tuz karışımıyla tatlandırın. Suşi ve rulo yapmak için hala ılık olan pirinci kullanın. Bu tarife göre hazırlanan pilav, balık parçaları, deniz ürünleri veya Japon omleti ile birlikte servis edilebilir.
Adım 2
Risotto için pirinci akan suda yıkayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp soğanları 4-5 dakika kavurun. Et suyunu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Bir tencereye pirinci dökün ve soğanı ekleyin, karıştırın. Et suyunu tuzla tatlandırın. Pirinci 10 dakika kaynatın ve ardından şarabı tencereye dökün. Sonuç olarak, pirinç yumuşak hale gelmelidir. Bitmiş mısır gevreğini tereyağı ile baharatlayın ve üzerine Parmesan ekleyin. Tavukları ayrı pişirin. Filetoyu küçük küpler halinde kesin ve yarı pişene kadar 4-5 dakika zeytinyağında bir tavada kızartın. Bundan sonra eti tuzlayın, kokulu otlar ekleyin ve kremayı tavaya dökün. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Risottoyu tavuk ve sos ile servis edin. Kalan Parmesan'ı her porsiyonun üzerine serpin.
