Fasulye çorbaları doyurucu, bütçeye uygun ve sağlıklıdır. Bakliyat sadece tam protein değil, aynı zamanda diyet lifi, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller içerir ve ayrıca kalorileri düşüktür ve sadece lezzetlidir. Fasulye çorbası tarifleri dünyanın birçok mutfağında bulunur. Bazı ev hanımları fasulyeli borsch pişirirken, diğerleri fasulye püresi çorbasını seçer. Herkesin sevdiği bir tarif vardır.
Toskana fasulye çorbası
Toskana mutfağı basit ve lezzetlidir. İtalyanların kendileri, bunun hakkında konuştuklarında, arada sırada gerekli, gerekli, önemli anlamına gelen l'essenziale'yi tekrar ederler. Toskana fasulyesi çorbasını tam olarak bu şekilde elde edersiniz. İhtiyacın olacak:
- 1 büyük soğan başı;
- 1 büyük havuç;
- 2 sap kereviz;
- 2 diş sarımsak;
- 800 gr konserve doğranmış domates;
- 800 gr konserve beyaz fasulye;
- 2 defne yaprağı;
- 2 dal biberiye;
- 600 ml sebze suyu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- taze sıkılmış limon suyu;
- zeytin yağı.
Havuçları soyup küp küp doğrayın, soğanı da doğrayın, kereviz saplarını kesin, sarımsağı presten geçirin. Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp havuç, soğan ve kerevizi orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Konserve fasulye ve domatesleri bir tencereye koyun, konservelerin suyunu dökün, normal defne yaprağı ve biberiye dallarını, tuz ve karabiberi ekleyin. 3-5 dakika kaynatın, ardından suyu ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Çorba çok kalınsa, biraz sıcak kaynamış su dökün. Biberiye dallarını ve defne yapraklarını çorbadan çıkarın. Çorbanın yarısını blender kasesine alıp püre haline getirin, püreyi tekrar tencereye alın ve karıştırın. Servis yapmadan önce çorbaya kıyılmış maydanoz ekleyin. Çoğu zaman, bu çorba, sarımsaklı tereyağı ile ovuşturulmuş fırında pişmiş ciabatta dilimleri ile servis edilir. Her porsiyon çorba için bir dilim ekmek vardır.
Fasulye ve Pastırma Çorbası
Aceleniz yoksa, konserve fasulye yerine kuru fasulye ile basit bir fasulye çorbası da yapabilirsiniz. Bu eski moda güzel tarif, mutfaklarında koruyucu ve hazır gıdalardan mümkün olduğunca kaçınmak isteyen ev hanımlarına hitap edecek. İhtiyacın olacak:
- 500 gr kuru kırmızı fasulye;
- 1 ½ litre ev yapımı tavuk suyu;
- 500 gr füme domuz pastırması;
- 2 büyük havuç;
- 2 sap kereviz;
- 1 baş soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 2 etli domates;
- 2 defne yaprağı;
- 3-4 dal kekik;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
Fasulyeleri yıkayın, 5 litrelik bir tencereye koyun ve fasulye seviyesinden 2-3 cm yukarıda olacak şekilde suyla doldurun. 10-12 saat bekletin, sonra süzün ve tavuk suyunu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve yarı pişene kadar pişirin.
Pastırmayı büyük küpler halinde kesin. Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Fasulyelerin dörtte üçünü ekleyin ve kalan pastırmayı fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Soğanları ve havuçları iri küpler halinde doğrayın, kereviz saplarını doğrayın. Pastırmayı kızarttığınız aynı tavada yumuşayana kadar kızartın. Sarımsakları ince ince doğrayın ve sebzelerin yanına koyun. 3-4 dakika karıştırın, salçayı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Karışımı fasulyelere aktarın, defne yaprağı ve kekik ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve fasulyeler yumuşayana kadar çorbayı pişirin. Defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın. Servis ederken kenara ayırdığınız kıtır pastırmayı ve maydanozu ekleyin.
Beyaz fasulye çorbası için adım adım tarif
Bu klasik fasulye çorbasına bazen Senatör Çorbası denir. Yemeğin zengin tadı, hoş dokusu ve ağız sulandıran aroması sadece ileri gelenleri değil, aynı zamanda seçici ev kadınlarını da memnun edecektir. Al:
- 500 gr kuru beyaz fasulye;
- Kemik üzerinde 500 gr füme döş;
- 2-3 orta boy ufalanan patates;
- Yağ içeriği en az %2,5 olan ½ bardak süt;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
- 1 baş beyaz soğan;
- 1 sap kereviz
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- tuz ve öğütülmüş karabiber.
Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve yaklaşık üç katı kadar soğuk su ekleyin. 10-12 saat bekletin. Süzün, 10 su bardağı soğuk su ekleyin, döşü yerleştirin ve ateşe verin. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı azaltın, fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1 ½ saat pişirin. Jambonu çorbadan çıkarın, soğumaya bırakın ve eti kemikten ayırın. Küpler halinde kesin ve tencereye geri dönün.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin, suyla kaplayın, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltın, ılık süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Ortaya çıkan püreyi tencereye ekleyin.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, kerevizi doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin. Tereyağını geniş bir tavada eritin, sebzeleri kısık ateşte kızartın. Soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin. Karışımı çorbaya ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış otlar ile servis yapın.
Türk Baharatlı Fasulye Çorbası
Bu ilginç vejetaryen çorba, "sıcak" tercih edenlere hitap edecek. Baharatlı ve keskin, dolgun ve kalın. Soğuk bir kış gününde pişirin ve çok daha sıcak hissedeceksiniz. Önceden yapabilirsiniz, çünkü bu tür çorbaları ısıtmak sadece daha lezzetli hale gelir. İhtiyacın olacak:
- 600 gr konserve fasulye;
- 3 litre. sebze suyu;
- 300 gr etli domates;
- 150 gr acı biber;
- 1 baş beyaz soğan;
- 2-3 kırmızı dolmalık biber;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
- ½ çay kaşığı köri tozu;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kuru kırmızı biber;
- zeytin yağı;
- tuz ve biber.
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını çıkarın, bölmeleri ve tohumları çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Biberleri halka halka dilimleyin. Çorbanın çok baharatlı olmasını istemiyorsanız çekirdeklerini atın. Domatesleri büyük küpler halinde kesin, sızan suyu saklayın. Soğanı şeffaf olana kadar zeytinyağında kızartın. Çıkarın ve aynı tavada dolmalık biber yumuşayana kadar pişirin. Et suyu kaynatın, fasulye, domates ve biber ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Adım adım fasulye ve makarna çorbası tarifi
Bu lezzetli yemek, farklı fasulyelerin alacalı bir karışımı ile yapılır. İdeal olarak, bunlardan on altı tane olmalıdır, bu hazır İtalyan çorba karışımının adıdır - "16 fasulye", ancak çorbanız bir ortak fasulye içeriyorsa, bundan daha az lezzetli olmaz. Al:
- 500 gr kuru fasulye karışımı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 100 gr domuz pastırması;
- 1 baş beyaz soğan;
- 3 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı kırmızı pul biber;
- 400 gr konserve doğranmış domates;
- 1 yemek kaşığı. kuru kırmızı şarap;
- 1 ½ litre tavuk suyu;
- tuz ve öğütülmüş biber;
- 1 su bardağı ince macun;
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 5-6 adet taze fesleğen yaprağı.
Kuru fasulyeyi geniş, derin bir tencereye koyun ve seviyesi 2 ila 3 santimetre daha yüksek olacak şekilde soğuk suyla kaplayın. 10-12 saat sonra fasulyeleri akan su altında durulayın ve 8 bardak sıvı ile doldurun. Kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve ara sıra karıştırarak ve kaymadan yaklaşık bir saat pişirin. Fasulyelerin kabukları kırılmaya başlayınca altını kapatın.
Soğanı ve pastırmayı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Zeytinyağını kalın tabanlı geniş, derin bir tencerede ısıtın, soğan ve pastırmayı ara sıra karıştırarak soteleyin. 12-15 dakika sonra sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin. Bir dakika daha pişirin, ardından domatesleri, suyu ve şarabı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Fasulyelerin üçte ikisini ekleyin. Kalan fasulyeleri de blender ile püre haline getirin ve tencereye alın. Macunu ekleyin. Karıştırmak. Çorbayı kaynatın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Ara sıra karıştırarak, macun yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Fesleğen ve rendelenmiş kaşar peyniri ile süsleyerek servis yapın.
