Son zamanlarda, doktorlar, ilk kursların gastrointestinal sistem üzerindeki olumsuz etkisi hakkında giderek daha fazla görüşle karşılaşıyorlar, ancak bu konuya daha dikkatli bakarsanız, o zaman aslında sıvı çorbalar, zayıflamış bir vücut tarafından bile kolayca emilen sindirimi kolaylaştırır. Rehabilitasyon sonrası dönemdeki insanlara, belirli bileşenlerle de olsa et suyu tüketmeleri tavsiye edilmez.
İncelik veya sakatat
Dilin bir yan ürün olmasına rağmen, besin özellikleri bakımından en yüksek kategorideki etten sonra ikinci sırada yer alan bir incelik olarak sınıflandırılabilir. Kasap dükkânlarında genellikle sığır veya domuz dillerini indirimde bulabilirsiniz, ancak birçok gurme domuz dillerini daha hassas bir dokuya ve zengin bir tada sahip oldukları için tüketim için tavsiye eder.
Böyle bir ürünün kalori içeriği yüksek değildir - 100 gram başına yaklaşık 200 kcal, bu nedenle diyetlerini takip eden insanlar, protein içeriği açısından yan ürün lider bir yer kapladığı için domuz dillerini, özellikle sporcuları yemekten korkmamalıdır. "kardeşleri" arasında yer alır. Ancak öte yandan, ateroskleroz veya karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlar, içindeki yüksek kolesterol konsantrasyonu nedeniyle yiyeceklerde böyle bir inceliğin sık tüketimini kötüye kullanmamalıdır.
Domuz dili, hassas ve hoş tadı ile seçkin restoranlardaki masalarda, popüler pahalı et ürünlerinin dilimlerinin yanında bulunabilir. Ve bu yaygın sakatattan daha kaç çeşit yemek hazırlanabilir: jöle, et ruloları, meyilli dil, salatalar ve tabii ki çorbalar günlük öğle yemeği diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Klasik Dil Çorbası
Çorbanın bu versiyonu hem günlük hayatta hem de sıra dışı bir şey istediğiniz günlerde kullanılabilir. Tarifin kendisi çok basit, alıştığımızlardan biri, tek fark et bileşeninde. Yani, gerekli malzemeler:
- domuz dili - 2 adet;
- patates - 3 adet;
- haşlanmış pirinç - 100 gram;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak zorunlu bir malzeme değil, sadece baharatlı çorba sevenler için - 2 - 3 karanfil;
- dereotu, maydanoz - birkaç dal;
- tuz, karabiber - bezelye, defne yaprağı - tatmak.
Adım adım pişirme:
- Domuz dillerini akan su altında iyice durulayın, bir tencereye koyun, sakatatları tamamen kaplayacak kadar su dökün, orta ateşte koyun ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra suyunun süzülmesi, gerekirse dillerin fazla et pullarından yıkanması ve tekrar su ile doldurulması, biraz tuz ilave edilmesi ve 1,5 saat daha pişmeye bırakılması tavsiye edilir. Sırasıyla birincisi kadar yağlı ve zengin olmayacak, vücudumuz için daha faydalı olan ikinci et suyunda çorbayı pişirmek için suyu değiştirmek gerekiyor.
- Aynı zamanda, pirinci pişirmeye koyun, yarı haşlanmış uzun taneli seçmek daha iyidir. Pirinç bittiğinde, bir kevgir içine koyun ve durulayın, ardından bir tabağa koyun.
- Dil piştiğinde hassas derisi yüzeyden kaldırılarak temizlenmeli, ana kısımdan kolayca ayrılmalıdır. Ardından dilin kendisini küçük parçalar halinde kesin.
- Et suyu, dilden kaynamış atık varsa, birkaç kat katlanmış tülbentten başka bir tavaya süzülmelidir. Et suyu yeterli değilse, biraz kaynamış su ekleyin. Defne yaprağını aynı tavaya atın, karabiber - bezelye, soyulmuş ve ikiye kesilmiş soğan, tuz ekleyin.
- Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
- Kızartma yapın: havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin; sarımsakları soyun ve bir presten geçirin veya bir bıçakla ezin; her iki malzemeyi de önceden ısıtılmış yapışmaz tavaya gönderin ve ayçiçek yağı ilavesiyle altın rengi olana kadar kızartın.
- Et suyundan soğanı alın ve haşlanmış pirinci, kızartmayı ve dil parçalarını bir tencereye koyun.
- 10 dakika sonra doğranmış otları ekleyin ve çorbayı 5 dakika daha kısık ateşte bırakın. Böyle bir yemeği masaya bir çeşit kırmızı sos ile servis edebilirsiniz.
Domuz dili ile Solyanka
Pencerenin dışındaki hava soğuksa, donuk sonbahar mevsimine veya kış donlarına rağmen, böyle bir çorba ısınmak, doyurucu bir yemek yemek ve neşelenmek için kullanışlı olacaktır. Böyle bir yemeği hazırlamak elbette normalden biraz daha fazla zaman alacaktır, ancak diğer yandan çorbadaki et bileşenlerinin konsantrasyonu göz önüne alındığında, ikinci kursa gelmeyebilir - inanılmaz derecede tatmin edici ve inanılmaz lezzetli hodgepodge sadece yetişkinler ve çocuklar tarafından değil, aynı zamanda aşırı kilolu mideler tarafından da takdir edilecektir.
Hodgepodge için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- domuz dili - 1 adet;
- sığır eti - 200 gram;
- herhangi bir füme et - 200 gram;
- sosisler - 2 - 3 adet;
- patates - 3 orta boy yumru;
- soğan - 1 büyük parça;
- turşu - 2 - 3 adet;
- salça veya sıcak ketçap - 100 gram;
- çekirdeksiz siyah zeytin - 1 kutu;
- limon, ekşi krema - servis yapmadan önce hodgepodge'u süslemek için;
- maydanoz - 5 - 6 dal;
- tuz, karabiber karışımı, defne yaprağı - tatmak.
Adım adım pişirme:
- Sığır eti ve dili iyice durulayın ve bir tencerede kaynatın. Su kaynayınca ve etler yaklaşık 20-30 dakika kaynatıldığında çok yağlı et suyunu süzün. Eti ve dili akan su altında durulayın ve birkaç saat daha pişirmek için temiz suyla bir tencereye geri koyun.
- Dil ve dana eti hazır olduğunda, tavadan çıkarın, eti uzun tuğlalar halinde kesin, dili soyun ve kesin.
- Et suyunu süzün, hodgepodge'un pişeceği bir tencereye koyun, içine tuz, karabiber, defne yaprağı ve soyulmuş ve doğranmış patatesleri atın.
- Soğanları soyun, ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile yağlanmış yapışmaz tavaya gönderin, soğanlar altın rengini alınca tavadan birkaç yemek kaşığı et suyu ve salça ekleyin, 10-15 dakika kaynamaya bırakın..
- Sosisleri ambalajından çıkarın, halkalar halinde kesin ve patatesli et suyuna atın.
- Füme eti porsiyonlar halinde kesin ve et bileşenlerinin geri kalanıyla birlikte - sığır eti ve dil - bir tencereye koyun.
- Bitmiş kızartmayı soğan ve salça ile bir tencereye dökün.
- Salamura salatalıkları yarım halka veya şeritler halinde kesin, çorbaya atın.
- Baharatlı bir tat seviyorsanız, salça yerine sıcak ketçap almanız veya presten geçirilmiş 2-3 diş sarımsağı atmaya hazır hale gelmeden 10 dakika önce almanız önerilir.
- Hodgepodge tabaklara döküldüğünde doğrudan zeytin eklemek ve ayrıca bir kaşık ekşi krema, bir dilim limon ve bir dal maydanoz koymak daha iyidir.
Dil ile karabuğday çorbası
Aileniz demir ve diğer faydalı makro besinler açısından zengin böyle sağlıklı bir karabuğday yemek konusunda isteksizse, dilli karabuğday çorbası tüm hanelerin beğenisine olmalı ve titizliğinizi besleyebilecek, böylece hoş ve lezzetli olanı birleştirebileceksiniz..
Gerekli Malzemeler:
- domuz veya sığır dili - 300 - 400 gram;
- haşlanmış karabuğday - 100 - 150 gram;
- patates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Adım adım pişirme:
- Et suyunu hazırlayın: Dilimleri tuzlu suda yarım saat kaynatın, ardından suyu değiştirerek ikinci et suyunda çorbayı pişirin ve 1, 5 - 2 saat daha pişmeye bırakın.
- Sonra dili çıkarın, soyun, dilimler veya şeritler halinde kesin ve suyu başka bir tavaya süzün ve içine soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri, yıkanmış karabuğdayı, tuzu atın.
- Soğanları ve havuçları soyun, ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve yapışmaz bir tavada az yağ ile kızartın. Sonra kızartmayı çorbaya koyun.
- Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın ve bir tencereye yavaşça dökün, bir kaşıkla sürekli karıştırarak.
- Yeşillikleri ince ince doğrayın ve pişirmeden 5 dakika önce tabağa ekleyin.
