Balık çorbaları hem günlük hem de diyet yemekleri için idealdir. Hepsi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve tariflerin çeşitliliği, menüyü olabildiğince ilginç hale getirmenizi sağlar.
Etin kemiklerle yeterince uzun süre sindirilmesiyle elde edilen et suyunun tehlikeleri hakkında çok şey bilinmektedir. Balık suyu tamamen farklı bir hikaye. Çoğu balık türü kaynar suda dakikalar içinde pişer ve suya çok iyi tat verir. Balık çorbası, yemeğin içindeki tüm besin maddelerini korumanıza izin veren minimum ısıl işlemle hazırlanır. Ayrıca balık, kısa süre kaynatıldığında mükemmel şekilde korunan çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır. Bu nedenle balık çorbaları sağlığına ve uzun ömürlülüğüne önem verenler için vazgeçilmez kabul edilir.
Bununla birlikte, balık çorbalarının faydaları, onları diyetinize sokmanın tek nedeni değildir. Çeşitli lezzet kombinasyonları ve mutfak fantezileri için geniş bir alan - bunlar balık çorbalarının yadsınamaz avantajları.
Norveç Kremalı Balık Çorbası
En doyurucu çorbalar, soğuk kuzey denizlerinde (somon, alabalık, ton balığı) yakalanan balıklardan elde edilir. En kullanışlı olan bu çeşitlerdir. Yağlı balık ilk yemekleri yüzyıllardır İskandinav mutfağında popüler olmuştur. Onları oldukça yoğun ve yüksek kalorili pişirmek gelenekseldir, çünkü böyle bir yemek zorlu iklim koşullarında mükemmel şekilde ısınır ve doyurulur.
İhtiyacın olacak:
- Somon veya alabalık filetosu - 300 gr;
- %33 yağ kremi - 200 ml;
- Patates - 1 adet;
- krem peynir - 70 gr;
- mısır nişastası - 1 çay kaşığı;
- Beyaz biber, küçük hindistan cevizi - her biri 1/4 çay kaşığı;
- tatmak için tuz
- Dekorasyon için dereotu.
Adım adım yemek tarifi.
- Kaynatma su. Hacmini beğeninize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, belirtilen miktarda malzeme için 1,5 litre alırsanız, çorba oldukça sıvı ama aynı zamanda zengin olacaktır. Daha yoğun, neredeyse püre kıvamında bir kıvam istiyorsanız 1 litre yeterlidir.
- Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, kaynar suya daldırın. 7 dakika pişirin.
- Et suyuna küçük dilimler halinde kesilmiş somon fileto koyun. Kaynatın ve kremayı dökün.
- Daha kalın bir kıvam için nişastayı ayrı bir kapta 50 ml ile seyreltin. su, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve et suyuna dökün.
- Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Pişirmeden bir dakika önce çorbaya krem peynir ekleyin. Bunu bir çay kaşığı ile yapmak en iyisidir, o zaman peynir tamamen çözülmez ve tadı bitmiş yemekte hoş sütlü notalarla hissedilir.
- Servis yapmadan önce dereotu ile süsleyin.
Marsilya usulü safranlı balık çorbası
Ünlü Fransız bouillabaisse çorbası Marsilya'da ortaya çıktı - birkaç yüzyıl önce sıradan bir balıkçı köyüydü. Balıkları paketleyip kestikten sonra, balıkçılar farklı balık türlerinden bazı süsler aldılar. Onlara mevsim sebzeleri ve otlar ekleyerek bouillabaisse pişirdiler. Bu yemeğin en önemli avantajı şudur: Hazırlamak için herhangi bir balık türünü kullanabilirsiniz. Bu arada marketlerde Marsilya çorbası için hazır çorba takımları da satılıyor. Bu çorbanın tüm sırrı baharatlardadır, bu nedenle aşağıda listelenen tüm baharatları kullanmaya çalışın.
İhtiyacın olacak:
- Balık çorbası seti - 600 gr;
- Sarımsak - 2 diş;
- taze domates - 2 adet;
- pırasa - 200 gr;
- soğan - 1/2 kafa;
- kereviz (yaprakları) - 1 demet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Bıçağın ucunda safran;
- Kuru fesleğen - 1/4 yemek kaşığı;
- Kuru kekik - 1/4 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1/4 yemek kaşığı;
- rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1/2 çay kaşığı;
- Kuru beyaz şarap - 50 ml.
Adım adım tarif.
- Balığı soyun, kemikleri ayırın, eti küpler halinde kesin.
- Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve keyfi olarak doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın.
- Pırasa, soğan ve sarımsağı ince ince kıyın. Yağda pembeleşinceye kadar soteleyin, ardından domatesleri ekleyin ve 5 dakika soteleyin.
- Et suyu ve tuzu kaynatın. Klasik bouillabaisse çok kalın olması gerektiğinden, balık 1: 1 oranında su alınmalıdır.
- Balığı 10 dakika kaynatın, ardından domates sosunu ve tüm kuru baharatları ekleyin. Kaynamaya getirin.
- Pişirmeden 5 dakika önce kuru şarabı çorbaya dökün ve lezzetini ekleyin.
Sibirya kulağı
Klasik Rus balık çorbası, asil nehir veya göl balıklarından yapılır - grayling, alabalık, sterlet, mersin balığı. Tüm ilk balık yemekleri gibi, bu da pişirmesi 20 dakikadan fazla sürmeyecek çok basit bir çorba.
İhtiyacın olacak:
- Balık - 500 gr;
- Patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1/2 kafa;
- pirinç - 4 yemek kaşığı;
- Tuz, karabiber tadı;
- Tereyağı - 30 gr;
- Birkaç dal dereotu.
Kulağı lezzetli hale getirmek için ana şey, malzemeleri yükleme sırasını kesinlikle takip etmektir. Bu durumda, et suyu kokulu ve şeffaf olacak ve balığın kendisi parçalara ayrılmayacaktır.
- İlk önce pirinci ayrı suda yarı pişene kadar kaynatın, süzün ve durulayın.
- Patatesleri ve havuçları şeritler halinde kesin.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Kaynar suya sebzeleri ekleyin ve 7-10 dakika pişirin.
- Temizlenmiş balıkları et suyuna koyun. Küçük balıklar bütün, büyük olanlar - büyük parçalar halinde doğranmış olabilir. Karkasları kemikli haşlarsanız 5-7 dakika sonra çıkarıp kemiklerinden ayırabilirsiniz. Zorsa bütün olarak servis yapın.
- Pirinç, tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Kulağı ocaktan alarak 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Servis yapmadan önce üzerine taze dereotu serpin ve her tabağa 1 tatlı kaşığı soğutulmuş tereyağı ekleyin.
Hindistan cevizi sütü ile balık çorbası
Asya mutfağının ülkemizdeki popülaritesi her yıl artmaktadır, bu nedenle bu çorbanın malzemeleri uzun zamandır sıradan süpermarketlerde satılmaktadır. Hindistan cevizi çorbası her zamanki menünüze çeşitlilik katacak ve birkaç dakika içinde hazırlamak çok kolay.
İhtiyacın olacak:
- Hindistan cevizi sütü 400 ml;
- Yağsız beyaz balık - 300 gr;
- acı biber - 1 bakla;
- Zencefil kökü - 20 gr;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- Kireç - 1 adet;
- balık sosu - 2 çay kaşığı;
- Pirinç eriştesi - 100 gr;
- Hindistan cevizi yağı - 1 yemek kaşığı
- Su veya et suyu - 1 litre.
Adım adım tarif.
- Balıkları kemiklerinden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
- Hindistan cevizi yağını bir tavada ısıtın.
- Biberleri soyun ve küçük halkalar halinde kesin. Hindistan cevizi yağında kızartın.
- Suyu veya suyu kaynatın, hindistancevizi sütü dökün. Balık sosu, şeker ve limon suyu ekleyin.
- Zencefili ince dilimler halinde kesin (suşide olduğu gibi) ve çorbaya koyun.
- Balık parçalarını et suyuna koyun. Erişteleri aynı anda koyun. 5 dakika sonra çorba hazır.
Balık çorbası
Avrupa mutfağında, püresi çorbalar alışılmadık derecede popülerdir. Çoğu zaman, peynir ve sebze çorbaları bu şekilde hazırlanır, ancak çok az insan böyle bir balık yemeğinin ne kadar tatmin edici ve lezzetli olduğunu bilir. Ayrıca, balık püresi çorbası, bu ürünü bebek mamasına dahil etmenin harika bir yoludur.
İhtiyacın olacak:
- Deniz balığı filetosu - 400 gr;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1/2 kafa;
- kabak - 200 gr;
- Brokoli - 100 gr;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- Tatmak için tuz;
- Baget - 3-4 dilim;
Adım adım tarif.
- Soğanı ve 1 havucu ince ince doğrayın ve zeytinyağında salça ile kavurun.
- İkinci havuç, brokoli ve kabakları soyun, büyük parçalar halinde kesin ve buharda veya kaynatın.
- Balık filetolarını tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
- Hazırlanan sebzeleri ve balıkları bir blender ile öğütün. Domates sosunu ekleyin ve istenen kıvama gelinceye kadar balık suyuyla seyreltin. Kaynama.
- Baget dilimlerini fırında kurutun veya tost makinesinde kızartın.
Çorbayı ekşi krema ve kruton ile servis edin.
Konserve balık çorbası
Konserve balık çorbası, bugün hala geçerli olan bir Sovyet mutfağı klasiğidir. Bu, en temel ilk yemeklerden biridir, ancak konserve çorbanın sıkıcı olmaması için klasik tarifi biraz çeşitlendirmeye çalışın.
İhtiyacın olacak:
- Konserve saury - 1 kutu;
- Patates - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Yeşil bezelye - 100 gr.
- haşlanmış yumurta - 2 adet;
- Defne yaprağı;
- Tuz, karabiber tadı
Adım adım yemek tarifi.
Bu durumda balık zaten hazır olduğundan, çorbayı sebzelerle pişirmeye başlamak daha iyidir.
- Patatesleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
- Sebzeleri kaynar su, tuz ve karabiber içeren bir tencereye koyun, defne yaprağını atın.
- Patatesler neredeyse hazır olduğunda, et suyuna konserve balık ve yeşil bezelye koyun (çiğ veya dondurulmuş bezelye balıktan 5 dakika önce konulması önerilir). 3-5 dakika pişirin.
- Çorbayı kaselere dökün ve her kaseye haşlanmış yumurta dilimlerini koyun.
