Hafif tuzlu kırmızı balık en lezzetli sağlıklı yemeklerden biridir. Mağazada önceden paketlenmiş ve vakumlanmış tuzlu balık parçaları satın alınabilir, ancak özellikle evde, nesilden nesile aktarılan gizli tariflere göre pişirilir. Nihai ürünün kalitesi büyük ölçüde balığın pişirilmeden önce ve sonra ne kadar iyi saklandığına bağlıdır.
Tuzlama için doğru balık nasıl seçilir
Hazır tuzlanmış somon balığı ile baş ve kuyruk ile birlikte taze satılan somon balığının maliyetini karşılaştırırsak, taze balık alıp evde tuzlamanın çok daha karlı olduğu ortaya çıkıyor. Bu pişirme yöntemi, tuzlama gibi, herhangi bir ısıl işlem gerektirmez; bu, ancak kusursuz kalitede olması durumunda gerçekten harika bir taze somon tadının tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir. Depolama teknolojisinin en ufak bir ihlali, nihai ürünün tadını etkileyecektir - balık, hoş olmayan bir balık yağı kokusuna ve tadına sahip olacaktır.
Somon balığı çoğu durumda mağazalara Norveç'ten tedarik edildiğinden, özel soğutmalı makinelerde dondurulmuş olarak nakledildikleri açıktır. Mağaza ayrıca donmuş balıkları saklamak için özel ekipmanlara sahip olmalıdır. Tüm kural ve koşullara bağlı olarak somon, lezzetini ve besleyici özelliklerini kaybetmeyecek ve bir defalık buz çözme ile taze bir üründen hiçbir şekilde farklı olmayacaktır.
Bir mağazadan balık alırken kalitesini kontrol edin. Dışa doğru, karkası sağlam, deforme olmamış olmalı, tüm ölçekler yerinde olmalıdır. Parmağınızla karkasın üzerine bastırın - elinizi çıkardığınızda üzerindeki çentik hemen kaybolmalıdır. Balık yoğun bir yapıya sahip olmalı, kemiklere ayak uydurmalıdır. Karkası koklayın - taze somon, taze salatalık gibi kokuyor ve başka bir şey değil.
İlk birkaç hafta yenecek olan tuzlanmış balıktan küçük bir parça kesilip cam kavanozlara konur, sıkıştırılır ve üzerine biraz zeytinyağı dökülür.
Hafif tuzlu somon nasıl saklanır
Böyle bir balık 3-4 kilogram ağırlığında olabileceğinden, tuzladıktan sonra bu lezzetli ürünü saklama sorunu ortaya çıkacaktır. Doğal olarak, depolama sırasında tadının değişmemesi ve aromanın kaybolmaması arzu edilir. Tuzlanmış somonun güvenliği konusunda endişelenemezsiniz, mükemmel bir şekilde donmuş halde saklanır. Ancak dondurucu bölmesine yerleştirmeden önce parçaları biraz kurutmak daha iyidir. Her parçayı durulamadan tuz ve baharatlarla sarın, üzerine kağıt çay havlu sarabileceğiniz temiz bir keten bez sarın. Parçaları bir tepsiye alıp 1 gün buzdolabında üzerini streç film ile kapatarak bekletin.
Hafif tuzlu balıkları bir gün önce buzdolabının alt rafına koyarak önceden çözmeniz gerekir.
Bez ve peçeteler fazla sıvıyı emdiğinde, bunları çıkarın ve her parçayı streç filmle sarın, bunu mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yapmaya dikkat edin, böylece pakette hava kalmaz. Parçaları büyük bir plastik torbaya koyun veya birkaç tane paketleyin. Bunları dondurucuya koyun ve gerektiğinde birer birer çıkarın.
