Süzme peynir, en sağlıklı fermente süt ürünlerinden biridir. Ancak nispeten kısa bir raf ömrüne sahiptir. Raf ömrünü uzatmak için peyniri dondurmak mümkün mü ve bunu yapmanın doğru yolu nedir?
Süzme peynirin faydalı özellikleri fazla tahmin edilemez. Bunun nedeni, çok miktarda A, C, B, demir, fosfor, kalsiyum, protein, amino asitler içermesidir. Bu bileşim sayesinde süzme peynir, yiyeceklerin hızlı asimilasyonuna katkıda bulunur, vücuttaki metabolizmayı iyileştirir, kemikleri ve dişleri güçlendirir, vücudu tamamen proteinlerle besler, gençleştirici bir etkiye sahiptir, yüksek kolesterol ile savaşır vb.
Ancak aynı zamanda süzme peynir, sağlıklı bir insan vücuduna bile zarar verebilir. Bu doğal ürün belirli koşullar altında en fazla 3-4 gün saklanabilir. Bu sürenin üzerinde, pıhtıda tehlikeli bakteriler çoğalmaya başlar ve bu da tüm organizmanın zehirlenmesine neden olabilir. Bu nedenle, bir şekilde sağlığa zarar vermeden raf ömrünün arttırılması gerekmektedir. Ve bu durumda, olağan donma kurtarmaya gelir.
Aslında, lor buzdolabının dondurucu bölmesinde dondurulabilir. Ayrıca, tüm koşullara bağlı olarak, bu durumda raf ömrü iki aya kadar uzayabilir.
Süzme peynir nasıl düzgün bir şekilde dondurulur
1. Mükemmel dondurma için sadece granüler ufalanan lor uygundur. Yarı sıvı kalın kütle bu etkiye maruz bırakılmamalıdır.
2. Dondurmak için sızdırmaz cam veya seramik kaplar kullanın. Kabın içine hava girmemesi önemlidir. Selofan torbaların bu amaçlarla kullanılması kesinlikle yasaktır.
3. Dondurma sırasında lor hacmi artar, bu nedenle kabı en üste doldurmaya değmez.
4. Süzme peynirin uzun süreli saklanması için -25 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda hızlı dondurma kullanılması gerekir. 5 saat içinde tamamen donmalıdır.
5. Ayrıca donmuş ürün -18 - -20 derecelik bir sıcaklıkta depolanır.
6. Lor sadece bir donma döngüsüne dayanabilir. Bu nedenle, yeniden dondurma hariç tutulur.
7. Yiyeceklerin buzunu çözmek için buzdolabını kullanın. Bu işlem, ürünü bozmamak için kademeli olarak gerçekleşmelidir. Lor pişirme için kullanılıyorsa, oda sıcaklığında çözülebilir.
8. Buz çözme işleminden sonra pıhtı iyice sıkılır ve düşük sıcaklıklarda oluşan fazla nem uzaklaştırılır. Bunu yapmak için normal bir elek kullanabilir veya tülbent içine sarabilirsiniz. Bundan sonra lezzetli ve sağlıklı bir ürün kar beyazı bir renge ve hoş bir kokuya sahip olacaktır.
