Kokulu, iştah açıcı ve sulu bir kebap pişirmek, eti marine etine önceden batırmadan mümkün değildir. Kebap turşusu için birçok farklı tarif var.
Bu gerekli
- Kebaplar için domates turşusu:
- - 1 kg kuzu veya domuz eti
- - 1 kg soğan
- - 1 litre domates suyu
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüzde dokuz sirke
- - tatmak için tuz
- - tatmak için siyah ve kırmızı toz biber
- Maden suyunda şiş kebap
- - 1 kg kuzu veya domuz eti
- - 1 kg soğan
- - 1 litre köpüklü maden suyu
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüzde dokuz sirke
- - tatmak için tuz
- - tatmak için siyah ve kırmızı toz biber
- Barbekü için kefir turşusu
- - 1 kg domuz eti, sığır eti, tavuk veya kuzu eti
- - 0,5 litre kefir
- - 0,5 kg soğan
- - tatmak için tuz
- - tatmak için siyah ve kırmızı toz biber
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Talimatlar
Aşama 1
Barbekü için domates turşusu
Domuz eti veya kuzu eti porsiyonlar halinde kesin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin. Domates suyuna sirke, tuz, siyah ve kırmızı toz biber ekleyin, karıştırın. Emaye bir tencereye bir kat et, sonra bir kat doğranmış soğan, sonra bir kat daha et ve bir kat daha soğan koyun. Tüm tencereyi bu şekilde doldurun. Domates turşusunu etin üzerine dökün ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın. Domateste marine edilmiş kebap buzdolabında 4 gün saklanabilir. Domates turşusu kebapa baharatlı bir ekşilik verir.
Adım 2
Maden suyunda şiş kebap
Eti porsiyonlar halinde kesin. Soğanları soyun, halka halka doğrayın. Maden suyunda sirke, tuz, siyah ve kırmızı toz biberi karıştırın. Eti bir emaye tencereye, doğranmış soğanlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin. Maden suyu turşusunu et ve soğanların üzerine dökün. Eti 30 dakika oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. Marine edilmiş maden suyundaki etler buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir. Maden suyu turşusunun ana avantajı, karbondioksit nedeniyle etin marine ile hızla doyurulması ve yumuşamasıdır.
Aşama 3
Barbekü için kefir turşusu
Eti porsiyonlar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Et ve soğanları bir tencereye koyun. Kefire tuz, siyah ve kırmızı toz biber, bitkisel yağ ekleyin. Kefir turşusunu iyice karıştırın ve et ve soğanların üzerine dökün. Kebabı marine ile karıştırın ve marine etmesi için serin bir yere koyun. Tavuk eti kefirde 1-1.5 saat, domuz eti ve kuzu eti - 2-3 saat marine edilmelidir, sığır eti gece boyunca marine etmek daha iyidir. Kefirde marine edilmiş kebap buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir. Kebabı pişirirken, daha sulu olması için kalan kefir turşusunu etin üzerine dökün. Kefirde marine edildiğinden, herhangi bir etten yapılan kebaplar çok yumuşak ve sulu.
