Etin meyve ile birleşimi pek çok kişi tarafından coşkuyla algılanmaz, ancak bazı durumlarda herkes tarafından beğenilebilir. Örneğin, kelimenin tam anlamıyla dilde eriyen yumuşak barbekü parçaları söz konusu olduğunda. Kokulu bir et yemeğinin böyle çıkması için, turşuya patates püresi, meyve suyu veya kivi posası eklemeniz gerekir.
Kivi ve nane ile kebap turşusu
Malzemeler (2 kg et için):
- 3 kivi;
- 50 gr taze nane;
- 3 baş soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1, 5 yemek kaşığı. barbekü için baharatlar;
- tuz.
Kiviyi soyun ve dörde bölün. Naneyi durulayın, bir kağıt havluya yayın ve kurumasını bekleyin. Yeşil yaprakları ayıklayın ve hazırlanan meyvelerle birlikte bir blender veya mutfak robotunun kasesine koyun. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün. Kabuğu ampullerden ve sarımsak karanfillerinden çıkarın ve kesin: ilki kalın halkalar halinde, ikincisi dilimler halinde.
Eti hazırlayın, büyük bir kaba koyun, tadına baharat ve tuz serpin. Hazır baharatların zaten tuz içerebileceğini unutmayın. Kaseye sebze ve yeşil püre ekleyin. Soğanı kırmamaya dikkat ederek her şeyi elinizle karıştırın. Üzerine ağırlığı koyun ve kebabı kivi ile yarım saat marine edin.
Kivi meyveleri çok fazla asit içerir, bu nedenle eti çok çabuk yumuşatır ve uzun süre bekletilirse eti yemeye başlar. Hiçbir durumda kebabı turşuda aşırıya kaçmayın, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşür.
Kivi suyu bazlı kebap turşusu
Malzemeler (2,5 kg et için):
- 3 kivi;
- 4 baş soğan;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1, 5 yemek kaşığı. tuz.
Soğanları yarım halkalar halinde kesin, derin bir kaseye veya kaba katlayın ve elinizle veya püre presi ile ezin. Aynı büyüklükteki et parçalarını oraya yerleştirin. Her şeyi kişniş, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kivi suyunu sıkın, çiğ kebabın üzerine dökün ve 1 saatten fazla olmamak üzere bir süre baharat ve meyve turşusunda bekletin.
Kızgın kömürleri bolca tuzla serpin. O zaman kızartma sırasında aşağı akan yağlar yangın çıkmasına neden olmaz ve eti fazla kurutmazsınız.
Kivili kebap turşusu: maden suyu ile tarif
Malzemeler (2 kg et için):
- 2 kivi;
- 1,5 litre gazlı maden suyu;
- 4 baş soğan;
- 1, 5 yemek kaşığı. hazır baharatlar;
- tuz.
Eti marine etmek için kimyasallara dayanıklı seramik, cam veya talaşsız emaye pişirme kapları kullanın.
Eti 2 kibrit kutusu büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Soğan halkaları, doğranmış kivi ve baharatlar ve tuz ile aynı tencerede birleştirin. Bileşenlerin eşit dağılması için her şeyi iyice karıştırın, maden suyuyla doldurun, tekrar karıştırın ve 1 saat bekletin.
