Lezzetli bir kebap için iyi bir marine, iyi et kadar önemlidir. Turşu baharat ve bitkilerden oluşur, karışım eti yumuşatmalı ve pişirme sürecinde harika bir aroma kazanır. Tarifler çeşitli malzemeler kullanır.
1. Sirke ve soğandan domuz kebabı turşusu en basit ve en yaygın olarak adlandırılabilir. Onun için bir bardak sirke, 3-4 soğan, bir çay kaşığı tuz, yarım kaşık şeker, defne yaprağı, karabiber, karabiber gerekir. Bu kadar çok ürün için domuz eti bir veya bir buçuk kilograma ihtiyaç duyacaktır.
Tüm ürünleri önceden hazırlayın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Eti parçalara ayırın ve biberleri, soğanları ve defne yapraklarını karıştırın. Sirke, şeker, tuzu suda eritin. Turşuyu etin üzerine dökün ve 4-5 saat serin bir yere koyun. Bu süreden sonra et yumuşar. Şiş yapıp pişirebilirsiniz.
2. Limonla marine edin. Sırrı, bol miktarda soğan ile limon suyunun birleşimindedir. Sonuç harika. İhtiyacınız olan ürünler şunlardır: 1 kg et için - bir kilo soğan, büyük bir limon. Tatmak için tuz, kırmızı ve karabiber. Kişniş, köri, zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Eti yıkayıp süzün. Dilimleyip bir kaseye koyun. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Bir rende ile limonun kabuğunu çıkarın. Eti tuzla baharatlayın ve üzerine lezzet ve baharat ekleyin. Karıştırın, soğanı ekleyin, şimdi suyu serbest kalana kadar elinizle iyice sıkarken eti soğanla karıştırın. Limonun suyunu sıkın ve etin üzerine dökün. Her şeyi birlikte karıştırın ve soğutun. Yaklaşık on saat marine edin, sonra kızartın.
3. Şarap üzerinde barbekü turşusu. Bir kilogram et (kuzu veya domuz eti) için 300 ml kuru kırmızı şaraba, 5-7 soğana, tuza, karabiber - kırmızı ve siyaha ihtiyacınız olacak. Eti yıkayın, doğrayın, bir kaseye koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış soğan halkalarını ekleyin. Her şeyi etle karıştırın, çeyrek saat bekletin.
Hazırlanan şarabı etin içine dökün ve tekrar karıştırın. Şimdi her şeyi oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin, ardından 10 saat buzdolabında bekletin. Buzdolabında geçirilen süreyi kısaltabilirsiniz - gelecekteki kebabı oda sıcaklığında bir saat değil, üç veya dört saat bekletin.
