Ev yapımı lokumlar, üretimde üretilen aynı ürüne göre daha aromatik ve daha sofistike bir yapıya sahiptir. Ek olarak, çoğu nispeten az sayıda bileşenden elde edilir.
Bu gerekli
- - 250 gr elma püresi veya 4 elma;
- - 250 gr şeker;
- - 1 protein;
- - 1 paket vanilya şekeri.
- Şurup için:
- - 475 gr şeker;
- - 160 gr su;
- - 8 gr agar (slaytsız 4 çay kaşığı);
- - üzerine serpmek için pudra şekeri.
Talimatlar
Aşama 1
Islatmak için agarın üzerine su dökün. Elmaları ikiye bölün, çekirdeği çıkarın, pişirin. Pişmiş elma hamurunu kabuğundan ayırın ve bir elek veya blenderden geçirin. Elma püresinde şeker ve vanilya şekerini eritin. Püreyi 1 saat soğumaya bırakın.
Adım 2
Agar solüsyonunu tamamen eriyene kadar ısıtın. Çözeltiye şeker ekleyin, karıştırmayı bırakmadan kaynatın ve şurupla yükseltilmiş kaşıktan ince bir tatlı iplik uzanana kadar ocakta 5 dakika daha tutun.
Aşama 3
Şurubu hafifçe soğumaya bırakın. Soğuyan püreye protein ekleyin ve rengi daha açık bir renge dönene kadar çırpın. Proteinin kalan yarısını püreye dökün ve çırparak kalın, havadar bir madde elde etmeye çalışın.
4. Adım
Çırpmayı durdurmadan şurubu küçük bir dereye dökün. Beze benzeri bir kompozisyon görünene kadar çırpmaya devam edin. Çırpılmış kütle büyüyeceğinden bulaşıklar hacimli olmalıdır.
Adım 5
Çırpılmış karışımı bir ağızlıklı bir kornete aktarın ve pişirme kağıdı üzerinde marshmallow oluşturun. Ortalama 60 şekerleme elde edeceksiniz. Agar 40 derecede sertleşir, bu nedenle hızlı çalışmanız gerekir.
6. Adım
İnce bir üst şeker kabuğu oluşturmak için marshmallowları gece boyunca bırakın. Pudra şekeri ile tedavi edin. Marshmallowları kağıttan ayırın, tabanları yapışkandır, bu da eşleştirmeyi kolaylaştırır.
