Kulich, Ortodoks Hıristiyanlar tarafından Paskalya tatili için pişirilen kuru meyveli tereyağlı ekmektir. Çoğunluğu Katolik olan İngilizler de bu bayramı onurlandırırlar. İngiliz pastasına Simnel pastası denir. Aynı ülkede hazırlanan Noel pastasına çok benziyor, ancak önemli bir farkı var - İsa ve havarilerini simgeleyen 12 badem ezmesi topları bunun için zorunlu bir dekorasyon görevi görüyor.
Bu gerekli
-
- Simnel kek
- badem ezmesi için
- 250 gr pudra şekeri
- 250 gr badem
- 2 yumurta akı + 1 fırçalama proteini
- 1 çay kaşığı badem özü
- test için
- 175 gr tereyağı
- 175 gr yumuşak esmer şeker
- 3 büyük taze tavuk yumurtası
- 175 gr un
- bir tutam tuz
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş baharat karışımı (hindistan cevizi
- karanfil
- Kakule
- zencefil vb.)
- 350 gr farklı çeşit kuru üzüm
- 55 gr şekerlenmiş meyve
- ½ limon
- 1-2 yemek kaşığı kayısı reçeli
Talimatlar
Aşama 1
Badem ezmesi yapın. Bademleri öğütün, onlara pudra şekeri ekleyin. Yumurta beyazını yumuşak zirvelere kadar çırpın ve badem ezmesini karıştırın. Özü dökün ve bir silikon spatula ile yaklaşık bir dakika yoğurun, macun pürüzsüz olmalı, ancak yumuşak ve esnek kalmalıdır. Badem ezmesi kütlesini üç eşit parçaya bölün. İlkini, 18 santimetre çapında bir daire kesecek kadar büyük bir tabaka halinde yuvarlayın.
Adım 2
Hamuru yapmaya başlayın. Beyaz bir kütle kütlesinde şekerle önceden yumuşatılmış tereyağı çırpın. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve ardından tereyağlı kremaya ekleyin. Pürüzsüz, homojen ama yine de "kabarık" bir karışım oluşana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Unu öğütülmüş baharatlar ve tuzla birlikte ince bir elekten eleyin ve çırpmaya devam ederek tereyağı ve yumurta kütlesine biraz eklemeye başlayın. Tüm un eklendikten sonra şekerlenmiş meyveleri, kuru üzümleri ve limonun yarısından alınan lezzetleri hamura karıştırın.
Aşama 3
Fırını 140 ° C'ye önceden ısıtın. 18 cm çapındaki bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun yarısını bir kalıba koyun, düzleştirin ve badem ezmesi ile kaplayın. Kalan hamuru ekleyin, ortada küçük bir girinti olacak şekilde düzleştirin - kek yükselecektir. Yaklaşık 1 saat 45 dakika pişirin. Tahta bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru kalırsa, yapışkan hamur olmadan kek hazırdır. Bitmiş ürünü fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde hafifçe soğumaya bırakın.
4. Adım
Kayısı reçeli ile ılık bir kekin üstünü fırçalayın. Kalan badem ezmesini ikiye bölün. Bir parçayı açın ve tüm parçayı kaplayacak kadar büyük bir daire kesin. Saniyeden itibaren 12 özdeş top yuvarlayın. Tüm pastayı badem ezmesi ile kaplayın, topları çevresine yerleştirin. Tüm yüzeyi hafifçe dövülmüş yumurta akı ile fırçalayın. Izgarayı önceden ısıtın ve pastayı, Paskalya pişirme yüzeyi altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika altındaki bir fırın tepsisine yerleştirin.
