Pilav etli pirinç lapası değildir. Bu, birçok doğu halkının ve Arap ülkelerinin sakinlerinin geleneksel bir yemeğidir. İbn Sina da pilavı hastaların iyileşmesini hızlandırmak için kullandı, çünkü bu yemeği yerken vücut enerji ile doyurulur. Kazak pilavı, hazırlanmasında kuru meyvelerin kullanılmasıyla diğer tariflerden farklıdır.
Bu gerekli
-
- Geleneksel pilav için:
- kuzu - 500 gr;
- pirinç - 500 gr;
- işlenmiş yağ - 3 yemek kaşığı;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 3 adet;
- kuru elma veya kuru kayısı - 1 bardak;
- tuz
- biber.
- Kazakça pilavı katlamak için:
- kuzu - 500 gr;
- pirinç - 600 gr;
- havuç - 3-4 adet;
- soğan - 3-4 adet;
- koyun eti yağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Yıkanmış ve kurutulmuş kuzu etini 5-6 cm'den az olmayan büyük parçalar halinde kesin, soğanı halkalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Kuzu yağını bir kazanda eritin ve içinde et ve soğanları altın rengi olana kadar kızartın. Havuç, karabiber, tuz ekleyin ve yarı pişene kadar kavurmaya devam edin.
Adım 2
Pirinci birkaç kez temiz suya kadar iyice durulayın. Bir kazana koyun ve 1: 1, 5 oranında suyla doldurun. Su, pirinç seviyesinden yaklaşık 1 cm daha yüksek olmalıdır. Isı ekleyin ve kazanın içindekileri kaynatın. Isıyı azaltın ve yüzeyi birkaç yerden delin, böylece su tarafından yüzeye çıkan yağ, pirinç tarafından eşit olarak emilir.
Aşama 3
Doğranmış kayısı ve kuru elma ile pirinci doldurun. Pirinç suyunu çekene kadar pilavı pişirin. Ardından kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği 20 dakika daha pişirin. Isıyı kapatın, kazanı sıcak bir battaniyeye sarın ve yemeğin 15 dakika demlenmesine izin verin. Kazanın içeriğini iyice karıştırın ve geniş bir tabağa koyun. Doğranmış otlar ile serpin.
4. Adım
Bu yemeğin başka bir çeşidi daha var - Katlanır Kazak pilavı. Hazırlamak için pirinci yıkayın ve tuzlu suda bir buçuk saat bekletin. Bir kevgir içinde süzün ve suyun boşalmasına izin verin. Pirinci bir tencereye koyun, 1: 1, 5 oranında su ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar pişirin. Pirinci pişirirken üzerine tuz ekleyin. Su buharlaştıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve pirinci 20 dakika daha pişirin.
Adım 5
Kuzu eti büyük parçalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar eritilmiş yağda kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde doğrayın ve ete ekleyin. Etleri sebzeli orta ateşte yumuşayana kadar kızartın.
6. Adım
Pilavı servis etmeden önce, üstüne büyük bir tabağa pirinci koyun - et ve sebzeler. Eti kızartmadan kalan yağı üzerine gezdirin ve doğranmış otları serpin.
