Beşbarmak, popüler bir Asya yemeğidir. Kazak tarifi bol karabiber ve bol sebze ile zengin bir et suyu içerir.
Bu gerekli
- - 2 kg yağlı kuzu eti (dana veya at eti);
- - 6 baş soğan;
- - 4 büyük havuç;
- - 6 diş sarımsak;
- - yenibahar bezelye;
- - karabiber;
- - tuz.
- Hamuru hazırlamak için
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 1 yumurta;
- - 2 su bardağı un;
- Bir yemeği süslemek için
- - maydanoz;
- - yeşil soğanlar;
- - öğütülmüş siyah, beyaz ve kırmızı biber;
- - Dereotu.
Talimatlar
Aşama 1
Eti yıkayın, büyük bir parçayı bir tencereye koyun, su dökün (soğuk), ateşe verin, biriktikçe süzün ve 3 saat pişirin. Pişirmeden 20 dakika önce baharat ekleyin.
Adım 2
Et pişirilirken hamuru hazırlayın. Gerçekten harika olmalı. Hamuru 1 mm kalınlığında açın, biraz kurumasını bekleyin, şeritler halinde kesin ve şeritleri her iki tarafta yaklaşık 5 cm büyüklüğünde elmaslar halinde kesin.
Aşama 3
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Kalan soğanı küpler halinde kesin. Kalın tabanlı derin bir tavaya az miktarda sıvı yağ (yağ) dökün ve soğanı kızarana kadar kızartın, rendelenmiş havuç ve biraz et suyu ekleyin. Kapağı kapatın ve 20-25 dakika pişirin. İki diş sarımsak, dilimler halinde doğranmış ve biraz tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın.
4. Adım
Bitmiş eti et suyundan çıkarın, kemikten ayırın, parçalar halinde kesin, kişi başı 3-4. Bir tabağa alıp üzerini örtün.
Adım 5
Hamuru kaynayan et suyuna koyun. Su kaynadıktan sonra 4-6 dakika yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Oluklu bir kaşık kullanarak hamuru geniş bir tabağa koyun. Üzerine havuçlu soğan, ardından et parçaları koyun. Sarımsakları tabağın üstündeki presten geçirin. Doğranmış otlar ve biber serpin.
6. Adım
Beşbarmak sıcak servis edilir. Kazaklar bu yemeği mutfak eşyaları olmadan, et ve havuçları soğanla hamura sararak, önceden süzülmüş et suyuna batırarak yerler.
