Kazakça Kaurdak, kuzu (dana eti) veya sakatattan hazırlanabilen veya bu tarifteki gibi karışık yapılabilen çok lezzetli ve besleyici bir yemektir. Bu yemeğin oldukça yağlı olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden ondan sonra sıcak çay servis edilmesi tavsiye edilir.
Bu gerekli
- • 200 gr kuzu veya dana eti;
- • 300 gr kalp;
- • 200 gr karaciğer;
- • 600 gr patates yumruları;
- • 240 gr kuyruk yağı;
- • öğütülmüş karabiber ve tuz;
- • taze otlar (istenirse);
- • 2 büyük baş soğan.
Talimatlar
Aşama 1
Bu yemeği hazırlamak için bir kazan veya derin kızartma tavasına ihtiyacınız olacak.
Adım 2
Yağın çok büyük olmayan küpler halinde kesilmesi ve önceden ısıtılmış bir kazana gönderilmesi gerekir. Düzenli karıştırarak, içindeki tüm yağları eritin.
Aşama 3
Kalp, karaciğer ve et akan suda iyice yıkanmalı ve gereksiz tüm filmler kesilmelidir. Bundan sonra keskin bir bıçak kullanarak orta boy küpler halinde kesilirler.
4. Adım
Kabuğu soğandan çıkarın, suyla durulayın, ince yarım halkalar halinde kesin.
Adım 5
Kazandan kızarmış pastırmanın kalıntılarını çıkarmanız gerekir. Bundan sonra doğranmış kalbi, eti içine koymalı ve doğranmış soğanları da eklemelisiniz. Isıyı orta dereceye düşürün ve kazanın içeriğini bir saatin yaklaşık üçte biri kadar düzenli karıştırarak kızartın. Bundan sonra, karaciğer parçalarını kazana dökmeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve 4-5 dakika daha kızartmanız gerekir.
6. Adım
Patates yumrularını soyun, iyice durulayın ve orta büyüklükte dikdörtgen parçalar halinde kesin. Doğranmış patatesleri kazanın içine dökün ve ayrıca gerekli miktarda su veya et suyu dökün (istediğiniz gibi az ya da çok dökebilirsiniz).
7. Adım
Kazanın içindekileri tuzlayıp biberleyin ve en sevdiğiniz baharatları içine koyun. Arzuya göre yıkanmış, kurutulmuş ve ince kıyılmış taze otlar da ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve sıkıca kapatın.
8. Adım
Isıyı en aza indirin ve malzemeler tamamen pişene kadar kaurdak yaklaşık yarım saat pişirin.
