Nachos, Aztekler zamanına kadar uzanan bir mısır unu cipsi ve geleneksel Meksika yemeğidir. Hazırlanmaları için tarifler nesilden nesile aktarılır ve 2010 yılında Meksika mutfağının ünlü yemeği UNESCO'nun uluslararası listesine dahil edilmiştir. Nachos, en popüleri peynir olan çeşitli soslarla servis edilebilir.
Cips "nachos" - Meksika'da ince bir mısır tortillasından hazırlanan geleneksel bir yemek. Alıştığımız patates cipslerinden farklıdırlar: Yapı olarak daha serttirler.
Nachos, sıcak soslarla servis edilir ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Salatalara mısır cipsi eklenir, etle servis edilir ve hatta bazıları ziyafetlerde ve kutlamalarda aperatif olarak doldurulur ve kullanılır.
Geleneksel olarak, cips Meksika'da üç popüler sos ile servis edilir: peynir, salsa ve guacamole. Ama cipsleri lezzetli bir atıştırmalık yapan başka tarifler de var.
Ev yapımı soslar için tüm tariflerin hazırlanması çok kolaydır ve 10 dakikadan az sürer. Sadece cipsleri değil, diğer geleneksel Meksika keklerini de mükemmel bir şekilde tamamlayacaklar: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno peynir sosu
Önemli bir tavsiye, sıcak jalapenoları (veya acı biberleri) kestikten sonra, ellerinizi soğuk suyla iyice yıkamanız ve iki ila üç saat yüzünüze dokunmamanızdır. Biberdeki doğal maddeler çok yakıcıdır ve yanlışlıkla mukoza zarlarına dokunulduğunda tahrişe neden olabilir.
Sosu hazırlamak 10 dakika sürecektir.
4-6 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı Tereyağı;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 1 bardak az yağlı süt
- 2 yemek kaşığı krem peynir;
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 100 gr ezilmiş jalapeno veya acı biber;
- tatmak için tuz.
Adım adım:
Adım 1. Jalapeno biberini uzunlamasına kesin, tohumları çıkarın, posayı bir bıçakla doğrayın. Jalapeno yoksa taze biber kullanın.
Adım 2. Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı, un ekleyin. Altın kahverengi olana kadar 2 dakika kızartın. Az yağlı sütü bir çırpma teli ile karıştırarak dökün, kaynatın, 3-4 dakika pişirin.
Adım 3. Ocaktan alın, krem peynir ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin, peynir eriyene kadar karıştırın. Doğranmış jalapeno veya biber ekleyin. Tuz.
Nacho ile servis yapın veya cipsleri derin bir kaseye serpin ve sosla doldurun.
Nachos için baharatlı peynir sosu
4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı Tereyağı;
- 1 yemek kaşığı buğday unu;
- ¾ bardak soğuk süt;
- ¼ bardak tavuk suyu;
- 1 çay kaşığı sıcak sriracha sosu (veya acı sos);
- ½ çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı kurutulmuş acı biber;
- 1 su bardağı dilediğiniz rendelenmiş peynir.
Pişirme talimatları:
Adım 1. Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağı eriyince ekleyin - un ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın.
Adım 2. Soğuk sütü çok yavaş, sürekli karıştırarak ve kabarcıklar ve topaklar kırarak dökün.
Adım 3. Tavuk suyunu dökün. Baharat ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ara sıra karıştırarak. Isıyı azaltın ve rendelenmiş peynir ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın, yaklaşık bir dakika.
Hazırlanan sos ile bir tencereye doldurun ve cipsleri bir tabağa koyun.
Meksika domates salsa sosu
Geleneksel bir Meksika domates sosu yapmak kolaydır - doğranmış domatesleri, soğanları, otları ve baharatları karıştırın ve sos hazır.
2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 2 orta boy domates, ince doğranmış;
- ¼ fincan doğranmış kişniş yaprağı veya ½ çay kaşığı. kurutulmuş;
- ¼ bardak ince doğranmış soğan;
- 1 yeşil jalapeno veya acı biber
- 1 diş sarımsak;
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş kimyon veya baharat kimyon;
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- bir tutam şeker;
- tatmak için tuz.
Adım adım talimat:
Adım 1. Domatesleri ikiye bölün, posayı kaşıkla alın. Kalın bir salsa istiyorsanız, tohumları çıkarın ve posayı tülbentten geçirerek fazla sıvıyı cam haline getirin.
Adım 2. Kişniş soğanı ve yapraklarını doğrayın.
Adım 3. Jalapeno (veya acı) biberi kesin, tohumları çıkarın, posayı 4 parçaya bölün. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
Adım 4. Doğranmış soğan, sarımsak ve jalapeno biberini bir blender veya mutfak robotu kabına koyun. İnce doğrayın.
Adım 5. Domates posası ve kişniş ekleyin. Biraz öğütün.
Adım 6. Öğütülmüş kimyon veya kimyon, bir tutam şeker ve tuz ekleyin. Limon suyuyla gezdirin. 10 saniye boyunca tekrar ezin.
Bitmiş salsa püre kıvamında olmamalı, sosta domates posası parçaları bulunmalıdır.
Sos, servis yapmadan önce yarım saat buzdolabında soğutulmalıdır.
Taze domates yerine konserve domates kullanılabilir.
Yunan yoğurt nachos sosu
Pişirme süresi - 5 dakika.
8-10 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 2 bardak Yunan yoğurdu veya ekşi krema
- ½ fincan salsa sosu;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
- ½ çay kaşığı kurutulmuş acı biber;
- ½ çay kaşığı kuru soğan;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz.
Tarif çok basit.
Yukarıdaki tüm malzemeleri küçük bir kapta birleştirin. Kuru soğan yerine 1 küçük taze soğan alabilirsiniz, daha sonra tüm ürünler bir mutfak robotu veya karıştırıcıda homojen bir kıvamda doğranmalıdır.
Hazırlanan sosu kapalı bir kapta buzdolabında bir hafta kadar saklayın.
Guacamole - Avokado Nachos Sosu
Bu sos Meksika mutfağından geliyor. Adı iki kelimeden geliyor: "ahuacatl" - avokado ve "molli" - sos. Sadece tortilla cipslerinden daha fazlası için mükemmeldir.
Guacamole sosu, çilek, şeftali, ananas, mango, nar ve hatta karpuz ekleyerek meyvelerle alışılmadık şekilde çeşitlendirilebilir.
2-4 kişilik porsiyonlar 10 dakika sürer ve aşağıdaki yiyecekler:
- 2 avokado;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- 2 yemek kaşığı doğranmış soğan;
- 1-2 orta boy jalapeno veya pul biber
- 2 yemek kaşığı taze kişniş yaprakları veya ½ çay kaşığı. kişniş baharatları;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- ½ domates isteğe bağlı.
Pişirme talimatları:
Adım 1. Avokadoyu küp şeklinde dilimleyin. Kemiği çıkarın. Hamuru seçmek için bir bıçak veya kaşık kullanın.
Adım 2. Avokado hamurunu pürüzsüz olana kadar çatalla ezin.
Adım 3. Tuz, limon suyu ekleyin. Doğranmış soğan, taze acı biber, öğütülmüş karabiber ekleyin.
Adım 4. Sosu streç filmle kapatın ve servis yapana kadar buzdolabında bekletin.
Sosa domates eklemek istiyorsanız, servis yapmadan hemen önce yapın.
Ayrıca guacamole'nin hızlı bir versiyonunu da yapabilirsiniz: avokado küspesini salsa sosuyla karıştırın.
Nachos için vejetaryen fındık sosu
Bu sos, nachos soslarında popüler bir bileşen olan peynir içermez.
İhtiyacın olacak:
- ½ soğan, doğranmış;
- 3 diş sarımsak, kıyılmış;
- 1 yeşil jalapeno veya acı biber (turşu)
- 1,5 su bardağı kaju fıstığı (veya diğerleri)
- 2 su bardağı sebze suyu;
- 100 gr yeşil biber;
- 1, 5 yemek kaşığı. patates nişastası (mısır nişastası ile değiştirilebilir);
- ½ çay kaşığı kimyon veya kimyon baharatları;
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş biber;
- tatmak için tuz ve baharat kırmızı biber.
Adım adım talimat:
Adım 1. Kajuları gece boyunca suda bekletin.
Adım 2. Jalapeno biberini ikiye bölün, tohumları çıkarın, doğrayın.
Adım 3. Bir tavada orta ateşte biraz zeytinyağı ısıtın. Doğranmış sarımsak, doğranmış soğan, jalapeno (veya yerine geçen) ekleyin ve bir tutam tuz ve dolmalık biberle tatlandırın. Sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
Adım 4. Sebzeler pişirilirken, sebze suyunu bir blender veya mutfak robotu kabına dökün, fındık, patates nişastası, taze biber, kuru biber, kimyon veya kimyon, tuz ekleyin. Haşlanmış sebzeleri ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün.
Nachoları ambalajından servis tabağına alın. Sosla birlikte servis yapın.
