Kutia Yunanca bir kelimedir ve "karışım" anlamına gelir. Bu, Ortodoks Hıristiyanların ritüel bir yulaf lapası, orijinal yemek tam buğday tanelerinden yapılır, ancak buğday genellikle pirinçle değiştirilir.
Kutia, Noel ve Epifani arifesinde olduğu gibi ayrılanların anılması için hazırlanır. Yulaf lapası pişirmek için yuvarlak taneli pirinç almak daha iyidir, 3 porsiyon için ½ fincan alacaktır. Yulaf lapasını koyun: kuru kayısı, kuru üzüm, haşhaş tohumu, badem, ceviz de yarım bardakta alınır. Kutya'yı şeker, bal, fruktoz ile tatlandırabilirsiniz.
Kurutulmuş vişne ve vişneleri, balla tatlandırılmış suya batırılmış güneşte kurutulmuş elmaları koyabilir, daha sonra tahıl yapmak için kullanabilirsiniz.
İlk önce sıcak suya ihtiyacınız var - kuru meyveler içine batırılır. Temiz, yıkanmış kuru üzüm ve kuru kayısı bir kapta buğulanır, haşhaş ayrı ayrı dökülür ve 1-2 saat bekletilir. Bademler önce sıcak suda, sonra soğuk suda yıkanır, kabuğu soyulur. Buğulanmış kuru meyvelerden bir tencereye su dökülür, oraya pirinç konur - sıvı, tahıl hacminin üç katı olmalıdır.
Pirinci kısık ateşte kapağı açık olarak sürekli karıştırarak pişirin. Su buharlaştıktan sonra ocağı kapatın, kapağı kapatın ve ürünü soğumaya bırakın. Yulaf lapası ufalanmalıdır.
Haşhaşın suyunu süzün, havanda veya blender ile öğütün, kuru kayısı ve kuruyemişleri ezin. Bal bir su banyosunda eritilir, şekerden şurup hazırlanır. Şurup (bal) rendelenmiş haşhaş tohumu ile karıştırılır, tüm malzemeler pirincin içine konur, yulaf lapası porsiyonlu tabaklara serilir. Fıstık ve kuru üzüm ile süslenir.
Kutya'nın basit bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Pirinci yarım saat tuzlu suda bekletin. Kalın tabanlı bir tencereye su dökün ve kaynatın. 1 su bardağı pirinç için 800 ml su alın. Pirinç ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişirin. Yarı hazırlanmış tahıllara şeker ekleyin, tadı iyileştirmek için bir parça tereyağı koyabilir, bir kapakla kapatabilir ve hazır hale getirebilirsiniz.
Yulaf lapası pişirilirken kuru meyveler (kuru üzüm, kuru kayısı, hurma, kuru erik), durulayın ve buharlayın. Onları boşaltın, kesin ve pudra şekeri serpin. Fındıkları doğrayın, kuru bir tavada kızartın. Kuruyemişleri ve kuru meyveleri pişmiş tahıllara koyun, tabağı şekerlenmiş meyveler ve şekerlenmiş fındıklarla süsleyin.
Bu yemeğin içindeki her bileşen semboliktir. Krupa, ruhun yeniden doğuşu anlamına gelir, tatlılar cennetteki mutluluğu sembolize eder. Kilisede yakılan kutya'nın buzdolabına konulmaması ve ısıtılmaması gerektiğine inanılıyor.
Çok pişiricideki Kutia, geleneksel lezzetten daha düşük değildir, ancak basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Yiyecek hazırlayın - pirinci durulayın, kuru meyve, elmaları soyun. 1 bardak pirinç için çok pişirici bir kaseye koyun - 0,5 çok bardak kuru üzüm ve kuru kayısı, 1 elma, şeker ekleyin - 4 yemek kaşığı, bir tutam tuz, tatmak için vanilin, 10 gr tereyağı, 2 çok bardak Su. "Pilav" modunu açın, bitmiş yulaf lapasına bal ekleyin (ısıl işlem görmemelidir).
Ölüleri anmak için minimum malzeme kullanılarak basit bir kutya hazırlanır. Pirinçten ufalanan bir yulaf lapası pişirilir, 1 bardak mısır gevreği 3 bardak su ile dökülür. Tahıl pişirilirse ve tüm su buharlaşmadıysa, pirinç fazla pişirilmemelidir, süzmek ve pirinci durulamak daha iyidir. Yıkanmış buğulanmış kuru üzümler ılık yulaf lapasına konur, tadı bal ile dökülür, karıştırılır.
