Pastalar farklıdır. Her ailenin kendi ev yapımı tarifleri ve favori dolguları vardır. Balık ve patates, normal unlu mamülleri çeşitlendirebilecek iyi kombine edilmiş yiyeceklerdir. Bu dolgu sadece kapalı turtalar için değil, aynı zamanda jöleli turtalar, turtalar ve güveçler için de kullanılır.
Turta ve turtalar için maya, puf, doğranmış hamur kullanabilirsiniz. Tatmak için dolgu, örneğin mantar, peynir, domates gibi en sevdiğiniz ürünlerle desteklenebilir. Saury'nin yokluğunda, başka bir balıkla değiştirilebilir.
Balık ve patates ile Provence kiş
Bu, balık ve patates dolgulu açık bir turtadır.
Test için:
- 300 gr buğday veya tam tahıllı un;
- 150 gr oda sıcaklığında tereyağı;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 80 ml. Süt.
Doldurmak için:
- 2-3 adet patates;
- 1 büyük soğan
- 2 adet dolmalık biber (sarı ve yeşil);
- 4 şey. domates;
- 2 kutu konserve saury;
- 4 yumurta;
- 350 gr ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı baharatlar "Provence otları" (veya kuru biberiye, fesleğen, kekik ve kekik karışımı);
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı hardal;
- tatmak için taze çekilmiş karabiber.
Adım adım:
Adım 1. Hamuru yapın. Elenmiş un, tereyağı, tuz ve sütü bir mutfak robotunda birleştirin veya hamuru elinizle yoğurun. Yarım saat buzdolabında soğutun.
Adım 2. Fırını 200 dereceye ısıtın.
Adım 3. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Patates püresi yapın.
Adım 4. Hamuru, pişirme kabının çapının biraz üzerinde açın.
Adım 5. Altına bir kat patates, ardından konserve saury parçaları koyun. Bir çatalla biraz yoğurabilirsiniz.
Adım 6. Soğanları, biberleri ve domatesleri doğrayın.
Adım 7. Yumurtaları bir kaseye kırın. Ekşi krema, otlar, tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın ve balıkların üzerine dökün. Doğranmış sebzelerle doldurun.
Adım 8. Fırında bir saat veya bir saatten biraz fazla pişirin.
Servis yapmadan önce taze kekik sapıyla süsleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Saury ve karides ile kış patates turtası
Bu lezzetli ev yapımı turtanın yapımı yaklaşık iki saat sürecektir - bir saat hamur ve dolgu için ve 50 dakika fırında pişirmek için. Bu böreği farklı kılan, patateslerin dolguya değil hamura eklenmesidir. Çıkış - 6-8 porsiyon.
Test için:
- 350 gr patates;
- 225 gr un + biraz eklemek için;
- 1 çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 175 gr yumuşatılmış tereyağı;
- 1, 5-2 yemek kaşığı soğuk su;
- 1 yumurta.
Doldurmak için:
- 500 gr taze veya donmuş saury (3 kutu konserve saury veya başka bir tür balık filetosu ile değiştirilebilir);
- 100 gr soyulmuş karides;
- 100 gr tereyağı;
- 225 gr doğranmış pırasa;
- 1 küçük soğan, yarıya
- 4 diş sarımsak;
- 450 ml süt;
- 300 ml krema;
- 4 defne yaprağı;
- 3 yumurta;
- 45 gr un;
- 75 gr çedar peyniri (veya başka);
- 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- tatmak için hindistan cevizi.
Pişirme talimatları:
Adım 1. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, tuzlu su dökün, yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve püre haline getirin. Soğut.
Adım 2. Saury hazırlayın. Çözün, yıkayın, fırçalayın, kanatçıkları ve bağırsakları çıkarın. Dilimlere böl.
Adım 3. Doldurma için 50 gr tereyağını bir tencerede eritin. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
Adım 4. Doğranmış soğanı doğranmış sarımsakla ayrı ayrı karıştırın, süt, krema, defne yaprağı ve balığın üzerine dökün. Kaynatın, ısıyı azaltın, 8-10 dakika pişirin. Balık konserve ise 1-2 dakika yeterlidir.
Adım 5. Sıvıyı boşaltın, bitmiş balığı koyun, cildi ve kemikleri çıkarın.
Adım 6. Balıkları soyulmuş karideslerle karıştırın ve soğanlı bir tencereye ekleyin.
Adım 7. Ayrı bir kapta 50 gr tereyağını eritin, un ekleyin, ara sıra karıştırarak orta ateşte bir dakika pişirin. Isıyı azaltın, rendelenmiş peynir ve maydanozu ekleyin, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Balık, karides ve soğan ile birleştirin. Soğutun.
Adım 8. Haşlanmış yumurtaları kaynatın (8 dakika pişirin). Soyup büyük küpler halinde kesin, dolguya ekleyin.
Adım 9. Hamuru yapın. Unu eleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Tereyağı ekleyin. Malzemeleri topaklanana kadar birleştirin. Bu, elinizle veya bir mutfak robotunda yapılabilir. Patates püresini ve suyu ekleyin. Biri diğerinden biraz daha büyük olan iki top oluşturun. Dilerseniz balıkla süslemek için biraz hamur bırakabilirsiniz.
Adım 10. Fırını 200 dereceye ısıtın.
Adım 11. Önce büyük hamur topunu açın. Bir fırın tepsisine aktarmak için bir oklava kullanın. Çatal ile birkaç girinti yapın. Balık, karides ve yumurta dolgusunu yerleştirin. Hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve kenarlarını bastırarak üstünü başka bir hamur parçasıyla örtün.
Adım 12. Pastanın yüzeyini bir yumurta ile fırçalayın. Altın kahverengi olana kadar 45-50 dakika pişirin.
1 porsiyon başına besin değeri: kalori içeriği 800 kcal, yağ 60 gr, protein 30 gr, karbonhidratlar 35 gr.
Kamerun kızarmış balık turtaları
Bu, balık dolgulu derin yağda kızartılmış popüler bir Afrika yemeğidir. İstenirse, iki patatesten patates püresi ekleyebilirsiniz. Çıkış - 20 adet.
Test için:
- 375 gr buğday unu;
- 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
- ¼ çay kaşığı kabartma tozu;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- ¼ çay kaşığı tuz.
- 1 bardak oda sıcaklığında su.
Doldurmak için:
- 1 kutu konserve saury;
- 2 küçük dolmalık biber (kırmızı ve sarı);
- ½ soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 2 dal maydanoz;
- 2 diş sarımsak.
- Ayrıca 600 ml'ye ihtiyacınız olacak. derin yağ için ayçiçek yağı.
Adım adım talimat:
Adım 1. Havuç, yarım soğan, sarımsak, biber ve maydanozu doğrayın.
Adım 2. Konserve yiyecek kutusunu açın. Balık parçalarını çıkarın ve bir dakika kızartın, biraz ezin ve sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın. Birkaç dakika pişirin.
Adım 3. Hamuru yapın. Tereyağı ve unu birleştirin. Şeker, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Suya dökün ve elastik bir hamur yoğurun.
Adım 4. Hamuru 20 topa bölün, her birini oval bir şekilde yuvarlayın. 1 çay kaşığı koyun. dolgular ve büküm.
Adım 5. Ayçiçek yağını 5-10 dakika yüksek ateşte ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Birkaç parçayı yağa koyun ve altın kahverengi olana kadar 5-8 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine bir tabağa koyun.
1 adet kalori içeriği - 170 kcal.
Balık dolgulu patates mini turtaları
Bu, pişirmesi yarım saatten az sürecek çok basit bir tarif. Burada hamur olarak minimum un ilaveli patates püresi kullanılır. Balık dolgusu, baharatlarla tatlandırılmış, ortasına serilir.
4 kişilik:
- 500 gr patates;
- 2 yemek kaşığı un;
- 1 yumurta + 2 yumurta sarısı;
- 1 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
- bir tutam hindistan cevizi;
- tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- 1 kutu konserve saury;
- 150 ml kalın ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu;
- bir limon kabuğu rendesi;
- 2 yemek kaşığı kapari;
- 2 doğranmış pırasa.
Adım adım talimat:
Adım 1. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtmak için çevirin.
Adım 2. Patatesleri soyun. Küpler halinde kesin, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Patates değirmeni ile ezin.
Adım 3. Yumurtayı kırın, patates püresine 2 yumurta sarısı daha ekleyin. Tereyağı ve unu ekleyin, baharatlayın, hindistan cevizi ekleyin.
Adım 4. Bir pasta poşetini patates püresi ile doldurun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine sıkın ve dairesel engeller oluşturun.
Adım 5. Konserve saury ile yarım doğranmış kapari ve taze yeşil pırasaları birleştirin. Dolguyu patates hamurunun ortasına yerleştirin.
Adım 6. 12-15 dakika pişirin.
Adım 7. Sosu hazırlayın. Kalın ekşi kremayı taze dereotu, biberle birleştirin, limon kabuğu rendesi ve kalan doğranmış kapari ekleyin.
Bu yemek salata sosu ve taze sebze salataları ile iyi gider.
1 porsiyonun kalori içeriği 390 kcal'dir.
