Birçoğumuz çocukluğumuzu hemen turtalarla ilişkilendiririz, odalarımızda çeşitli oyunlar oynarken, mutfaktan eşsiz taze hamur işi kokuları gelir ve ilk çerezi tatmak için davet edilmeyi dört gözle beklerdik.
Pasta, herhangi bir hamurdan ve çoğu durumda dolgulu pişmiş veya kızartılmış bir üründür, ancak bu tür dolguların çoğu vardır - hem tatlı (reçel, yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir) hem de tuzlu (et, mantar, lahana vb..). Genel olarak, başlangıçta pastaya şenlikli ekmek deniyordu, artık çok az şey değişti, bir pasta pişirmek ailede gerçek bir tatil olarak adlandırılabilir, çünkü sürekli finansal zorluklar ve yaratıcı kendini gerçekleştirme arzusu nedeniyle, modern ev kadınları giderek daha fazla tercih ediyor. yeni mutfak karışımlarını denemek için mutfak yerine tozlu ofislerde vakit geçirmek. Aslında bu işlemin çok zaman almayacağını, ancak unlu mamülleri yemekten alınan inanılmaz zevk ve sevdiklerinizin hak ettiği övgülerin sizi 7 cennete mutlulukla tırmanacağını anlamak için lezzetli bir yemek yapmaya başlamak yeterlidir..
Yoğunlaştırılmış süt ile klasik kek
Klasik pasta, en yakın süpermarkette kolayca satın alınabilecek minimum ürün setinden yapılır ve hazırlanma süresi 30 - 40 dakikadan fazla sürmez.
Böyle bir pasta için ihtiyacınız olacak:
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- buğday unu - 1 bardak;
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
- vanilin - 10 gram;
- soda - 0,5 çay kaşığı.
Adım adım tarif:
- Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve kabartma tozu, vanilya ve yoğunlaştırılmış süt ile bir karıştırıcı ile çırpın.
- Buğday ununu oksijenle doyurmak ve hamuru daha yumuşak ve havadar hale getirmek için bir elekten geçirdiğinizden emin olun, yavaş yavaş yumurtalara ve yoğunlaştırılmış süte ekleyin. Topak kalmayacak şekilde hamuru yoğurun. Tutarlılıkta, kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, hazırlanan hamuru bir kalıba dökün, gelecekteki pastanın yüzeyini düzleştirin ve 30 dakika fırına koyun.
- Tatlı hazır olduğunda bir tabağa koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.
Bir tavada yoğunlaştırılmış turta
Bir tatlıyı pişirmek için kızartma tavası kullanmak alışılmadık bir durumdur, ancak pasta çok çabuk pişeceğinden ve tadı fırında pişmiş gibi olmayacağından bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz.
Gerekli Malzemeler:
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- vanilin - 10 gram;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- ekşi krema - 1 bardak;
- toz şeker - 100 gram;
- buğday unu - 500 gram;
- doğranmış fındık - 50 gram;
- krep kızartmak için tereyağı - 100 gram.
Adım adım pişirme:
- Yumurtayı vanilya ile çırpın ve derin bir bardağa dökün.
- Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve yoğunlaştırılmış yumurta kütlesine ekleyin.
- Unu eleyin ve yavaş yavaş diğer ürünlere ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve hamuru yoğurun.
- Elde edilen kütleyi birkaç parçaya bölün, topakların boyutu, yuvarlandıklarında tava tabanının tamamını kaplayacak şekilde olmalıdır.
- Her bir yumruyu yuvarlayın ve önceden bir parça tereyağı ile yağlanmış, önceden ısıtılmış yapışmaz bir tavaya koyun. Köftelerin her iki tarafını kızartın ve soğumaya bırakın. Bu süre zarfında ekşi krema hazırlayabilirsiniz.
- Ekşi kremayı şekerle karıştırın ve havadar bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Daha doymuş ve sulu turtaları seviyorsanız, ekşi krema ve şeker miktarı artırılabilir.
- Şimdi her krepin krema ile yağlanması, turtanın toplanması ve üst krepin üzerine kıyılmış fındık serpilmesi gerekiyor.
- 2 saat soğutun.
Yoğunlaştırılmış süt ile mayalı kek
Bir çeşit oymalı kek kalıbınız varsa, bu pişirme sadece havadar değil, aynı zamanda alışılmadık derecede güzel olacaktır, çünkü hamura maya eklemek kesinlikle tatlıyı daha muhteşem ve muhteşem hale getirecektir. Doğru, biraz daha zaman alacak, ancak sonuç harcanan ekstra dakikalara değer.
Gerekli Malzemeler:
- süt - 700 ml;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- tereyağı - 100 gram;
- ekşi krema - 100 gram;
- maya - 20 gram;
- toz şeker - 300 gram;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu;
- un - 1 kg;
- tuz - 1 tutam;
- vanilin - 2 küçük torba.
Pastayı adım adım pişirmek:
- Sütü bir tencereye dökün ve maksimum 40 dereceye kadar ısıtın, ardından mayayı içine dökün.
- Önce şekeri 0,5 kg buğday unu ile sıvı ile birleştiğinde topak kalmayacak şekilde karıştırın ve sütle birlikte tencereye ilave edin. Her şeyi iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve 20 - 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Belirtilen süreden sonra hamur yükselmediyse, biraz daha bekleyin, yükseldiyse, kalan malzemeleri ekleyin: tuz ve vanilya ile dövülmüş yumurtalar, ekşi krema, önceden eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı, kalan un.
- Hamuru tekrar bir havluyla örtün ve 40 dakika daha bırakın.
- Ardından, pastayı katlamak için iki seçenek var:
a) Bütün bir turta istiyorsanız, hamurdan iki büyük parça ayırın ve katmanlar halinde yuvarlayın. Bir kat yağlanmış formda, kenarları yüksek olacak şekilde, dolgunun dışarı akmaması için koyun, kaynamış yoğunlaştırılmış sütü koyun ve ikinci bir kat ile örtün, kenarlarını parmaklarınızla hafifçe kavrayın. Üzerini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin. Yaklaşık 30 dakika içinde tatlı hazır olacak. Hamur kalırsa, tatlı dolabında kesinlikle yatmayan başka bir kek yapabilirsiniz, ancak hamuru dondurup başka bir zaman lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz.
b) Ama yine de pastayı, elinizle yırtmanız gereken kısımlar halinde yapabilirsiniz ve dolgunun pastadan sızacağından korkmayın.
Bunu yapmak için, ortaya çıkan hamur önce 5 özdeş parçaya, ardından her parça 3 parçaya daha bölünmelidir. Ancak bu oranlar hiç de temel değildir, 16 ve 20 özdeş topaklara bölünebilirler. Sonra her bir parçayı sırayla alın, elinizle veya oklava ile hafifçe yoğurun, böylece yarım çörekler oluşturun, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü koyun ve kenarlarını sıkıştırın, bir turta taklidi elde edersiniz. Bu tür porsiyonlu çöreklerin şekli de kendi takdirinize bağlı olarak seçilebilir - hem oval hem de yuvarlak. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük parçalar halinde keki birbirine sıkıca yerleştirin ve 10-15 dakika bekletin. Üzerini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 180 derecede 30 dakika fırına gönderin. Bitmiş ürün pudra şekeri serpilebilir.
Bu arada, eğer işe yararsa, hayal kurabilir ve düz teknelerden zengin güller oluşturabilirsiniz. Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi çok sıra dışı bir tatlı alacaksınız.
Yoğunlaştırılmış - balkabağı turtası
Balkabağı turtası, muhtemelen birçok yabancı ev hanımı tarafından oldukça sık hazırlanan klasik bir Amerikan lezzeti olarak kabul edilir. Rusya'da, aksine, bir sebze - balkabağından tatlı yapmanın klasik kurallarından bir sapma olarak kabul edilir. Ama böyle bir tarif en az bir kez denemeye değer, portakalın ağız sulandıran görüntüsüne ve enfes tadına bayılacaksınız.
Pasta için ihtiyacınız olacak:
- buğday unu - 300 gram;
- tereyağı - 100 gram;
- toz şeker - 100 gram;
- yumurta - 1 adet;
- 1 tutam tuz.
Doldurmak için:
- kabak - 1 kg;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
- yumurta - 2 adet;
- baharatlar (tarçın, zencefil, misk) - tatmak.
Hazırlık:
Önceden yumuşatılmış tereyağını unla karıştırın ve kırıntılara öğütün. Daha sonra tuz, şeker ve çırpılmış yumurtayı ekleyin, hamuru yoğurun ve plastik sargıya soğuk bir yerde 40 dakika koyun. Bu süre zarfında, dolguyu hazırlayın: balkabağını önceden pişirin veya kaynatın ve posayı kabuğundan ayırın; bir blender ile balkabağı püresi yapın, yoğunlaştırılmış süt, baharat, yumurta ekleyin ve her şeyi iyice çırpın. Daha sonra soğuyan hamuru çıkarıp yağlanmış bir şekilde yayın (ellerinizi kullanabilir veya merdane ile açabilirsiniz) üzerine balkabağı harcı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin. derece. 40 - 50 dakika sonra kek hazır olmalıdır.
