Krep yapmak için çok sayıda tarif var - kefir, fermente pişmiş süt, peynir altı suyu, bira üzerinde pişirilirler, ancak sütlü krepler her zaman en hassas ve lezzetlidir. Ve hiçbir özel pişirme becerisi gerektirmezler - sadece karıştırın ve bir tavada kızartın.
Bazı faydalı hileler
Kreplerin "topak" çıkmasını önlemek için, hazırlanmalarının birkaç basit nüansını düşünün.
- Pankeklerinizin mükemmel bir şekilde eşit ve aynı kalınlıkta “resimdeki gibi” olmasını istiyorsanız, bir elinizle hamuru tepsinin kenarına dökerken diğer elinizle kaldırın ve yapmaya başlayın. gözleme hamurunun tüm yüzeye eşit olarak dağılması için uyumsuz bir hareket.
- Pankekin kurumaması için kabarmaya başladığını ve kenarları kızarmaya başladığını görünce diğer tarafa çevirin.
- Kreplerin altın sarısı ve gevrek olmasını istiyorsanız, hamura biraz rom veya konyak ekleyin. Ancak, bu tür kreplerin genellikle daha hızlı hazırlandığını unutmayın.
- Bu arada, hamurda ne kadar fazla şeker olursa, krepler o kadar kırmızı ve gevrek olur.
- Her seferinde tavaya bitkisel yağ ekleme ihtiyacını ortadan kaldırmak için, hamura az miktarda yağ ekleyebilirsiniz. Krepleri hala yağda pişiriyorsanız, doğrudan şişeden dökmek yerine, tavayı her birkaç krepte bir yağlı silikon fırça ile yağlamak daha iyidir.
- Et, sebze veya mantar dolgulu krep yapıyorsanız, tavayı yağla yağlamak için normal bir soğan kullanışlı olacaktır. İkiye bölün ve bir tanesini kesik tarafı aşağı gelecek şekilde çatala sabitleyin. Kağıt bir mutfak peçetesiyle fazla nemi alın. Şimdi soğanı hafifçe yağlayın ve tava yüzeyinde çalışın. Bu durumda, yağ ilginç bir baharatlı aroma kazanacaktır.
- Krepler iyi dönmezse hamura bir tavuk yumurtası daha ekleyip biraz un ekleyip iyice karıştırıp pişirmeye devam edebilirsiniz.
- İstenirse, gözleme hamuruna haşlanmış ve ezilmiş kabak, kabak veya havuç posası ekleyebilirsiniz. Oranlar yaklaşık olarak aşağıdaki gibidir - 2,5 su bardağı un için yaklaşık 500 gr balkabağı (soyulmamış ağırlık) almanız gerekir.
Sütlü narin gözleme (klasik tarif)
Malzemeler:
- 200 gr un
- 500 ml süt
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- tuz
Adım adım hazırlık:
1. Yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile bir çırpma teli ile sallayın. Ayçiçek yağı dökün, karıştırın. Şimdi sütü ekleyin, karışımı tekrar karıştırın.
2. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Kabartma tozu yerine başka bir ürün kullanabilirsiniz - normal kabartma tozu, bunun için 1 çay kaşığı sirke ile söndürün ve hamurun tabanına un ekleyin.
3. Bir mikser (düşük hızda) veya çırpma teli kullanarak tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Tavayı önceden ısıtın, biraz yağ ile yağlayın. Krep hamurunu dökün, bükün, böylece tüm yüzeye eşit olarak dağılır. Ateşe ver. Alt kısmının allıkla kaplı olduğunu fark ettiğinizde pankeki diğer tarafa çevirin. Kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye kızartın ve tavadan çıkarın.
Süt ve kakao ile narin krep
Malzemeler:
- 150 gr un
- 300 ml süt
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kakao tozu
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker
Aşamalarda pişirme:
1. Yumurtaları şekerle sallayın, süt, kakao ekleyin, elenmiş un ekleyin. Karıştırın ve bir çırpma teli ile veya mikserin düşük hızında çırpın. 20 dakika bekletin.
2. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada 8 ince krep pişirin ve çırpılmış krema veya meyve sosu ile servis yapın.
Süt ile ihale sünger krep
Malzemeler:
- 500 gr un
- 2 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru maya
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
- 2 yemek kaşığı.yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
Aşamalarda pişirme:
1. Önce bir hamur hazırlayın - bir kaseye bir bardak ılık kaynamış su dökün, mayayı ekleyin ve karıştırın. Buğday ununu bir mutfak süzgecinden eleyin, yarısını ölçün ve mayaya ekleyin. Çok iyi karıştırın - hamurda topak kalmamalıdır. Daha sonra hamuru temiz bir çay havluyla örtün ve 60 dakika ılık bırakın.
2. Beyazları sarılardan ayırın. Bir saatte çıkan hamura sarıları şeker, tuz ve eritilmiş tereyağı ile birlikte ekleyin. Kalan buğday ununu yavaş yavaş ekleyin, karıştırın. Sütü biraz ısıtın, bu şekilde yavaş yavaş hamura dökün - biraz dökün ve karıştırın, sonra biraz daha ekleyin ve tekrar karıştırın. Süt bitene kadar bunu yapın.
3. Bitmiş hamuru tekrar bir havluyla örtün ve ekstra prova için ısıtın. Hamur tekrar yükseldiğinde, iyice oturması için karıştırın ve tekrar ateşe koyun.
4. Yumurta aklarını bir mikser kullanarak havadar hafif bir köpüğe çırpın. Hamur tekrar kabarınca yumurta aklarını ekleyin ve çok nazikçe karıştırın.
5. Bir tavayı bitkisel yağla önceden ısıtın ve içindeki krepleri hemen pişirin. Bittiğinde yığın. Hamurdaki krepler çok yumuşak, yumuşak, lezzetli, havadar - onlara reçel, reçel, ekşi krema, bal veya eritilmiş tereyağı ile servis yapmak iyidir.
Süt ve nane ile narin krep
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 3 bardak süt
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- nane tozu (kuru nane)
Adım adım pişirme:
1. Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın, sütün üçte biri ile seyreltin, buğday unu, nane tozu ekleyin. Hamuru karıştırın, sütün geri kalanıyla seyreltin ve karıştırın. Büyük nane parçalarını çıkarmak için bir elekten süzün.
2. Krepleri orta boy bir tavada her zamanki gibi pişirin. Bal veya reçel ile servis yapın. Bu arada, toz yerine nane özü kullanabilirsiniz - bu tür krepler alışılmadık hoş bir tat ve aroma kazanır.
Krep "Suzette"
Malzemeler:
Test için
- 180 gr un
- 375 gr süt
- 1 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 50 ml bitkisel yağ
- tatmak için şeker, tuz
portakal sosu için
- 3 portakal
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık Grand Marnier veya Cointreau likörü
- 20 gr tereyağı
Aşamalarda pişirme:
1. Tavuk yumurtasını ve sarısını sütle çırpın (oda sıcaklığında olmalıdır), tadına şeker, bir tutam tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Unu eleyin, derin bir tabağa dökün. Yumurta ve süt karışımını sürekli karıştırarak unun içine dökün. Hamuru topaklar olmadan yoğurun.
2. Karışımı süzün ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat veya daha uzun süre bırakın. İnce krepleri her zamanki gibi pişirin.
3. Portakal şurubu için ceru'yu portakallardan çıkarın. Meyve suyunu hamurdan sıkın. Portakal suyuna şeker ekleyin, bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun ve karışımı şurup haline getirin.
4. Portakal şurubu kasesini ocaktan alın ve emülsifiye etmek için sürekli karıştırarak bir parça soğutulmuş tereyağı ekleyin. İçkiyi dökün. Bu arada, sosun kalori içeriğini biraz azaltmak istiyorsanız, yağ eklemenize gerek yok - sadece portakal suyunu ve şekeri biraz daha kaynatın.
5. Krep "Suzette"i masaya servis etmeden önce ısıtın, bir tabağa üçgen şeklinde katlayın ve üzerine portakal sosu dökün, dondurma ile servis yapın.
İpucu: Elinizde narenciye likörü yoksa, bunları konyak veya brendi ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
Çikolata soslu nefis gözlemeler
Malzemeler:
Test için
- 200 ml un
- 250 ml süt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kakao tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı bitkisel yağ
sosu için
- 50 gr bitter çikolata
- 3 yemek kaşığı. süt kaşıkları
- 1 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu
- 2 çay kaşığı nişasta
- 100 ml hafif mısır şurubu
- biraz vanilya
Adım adım pişirme:
1. Sos için kakao, nişasta ve sütü karıştırın. Ayrı olarak, çikolata parçalarını mısır şurubunda pürüzsüz olana kadar hafifçe ısıtın. Kakaolu sütü dökün. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin, ara sıra karıştırarak bir dakika pişirin. Ateşten alın ve vanilin içinde karıştırın.
2. Krep için dökme malzemeleri karıştırın, ortasını açın, yumurta, tereyağı (tereyağı kullanabilirsiniz) ve sütü ekleyin. Krepleri orta boy bir tavada pişirin, istifleyin ve servis yapana kadar sıcak tutun.
3. Servis yapmadan önce çikolata sosunu bir dakika mikrodalgada tutun. Krepleri meyve dolgusu ile doldurun (örneğin, muz dilimlerini taze sıkılmış portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve bir damla muz likörü ile karıştırın), üçgenler halinde katlayın ve sosu üzerine dökün, hemen servis yapın. İncelik çok lezzetli çıkıyor.
