Börek, birçoğunun çocukluk, sıcaklık ve rahatlık ile ilişkilendirdiği bir yemektir. Pek çok ev hanımı, kabarık, kırmızı ve lezzetli kreplerin yumurtasız pişirilebileceğini bilmiyor. Bu hamur işlerini pişirmek için çok sayıda tarif var.
Yumurtasız ekşi sütlü gözleme tarifleri, yumurta alerjisi olanlar, oruç tutanlar ve buzdolabında yumurtası olmayanlar için uygundur.
Yumurtasız fırınlamanın faydaları
Tüm yetişkinler ve çocuklar lezzetli ve tatlı hamur işlerini sever. Artık bakımlı ev hanımları, içerdiği buğday unu, yumurta ve ekstra kalori nedeniyle ev yapımı unlu mamüllerde sevdiklerini sınırlamaya çalışıyor. Buğday unu, çavdar veya karabuğday unu ile değiştirilebilir. Ancak yumurtalar değiştirilemez, sadece tariften çıkarılabilirler.
Yumurtasız pişirmede 4 faydalı faktör:
Yumurtasız unlu mamüllerin kolesterolü ve kalorisi daha düşüktür;
Yumurta eklenmemiş yemekler alerjik reaksiyonlara neden olmaz;
Yumurtasız yemek yemek, diyabet geliştirme potansiyel riskini azaltır;
Yumurtasız pişmiş ürünler parazitlerin, virüslerin ve patojenik bakterilerin yokluğunu garanti eder.
Yumurtasız ekşi sütlü krep
Krep, yemek hazırlamak için en kolay ve en hızlı olanlardan biridir. Bu unlu mamullerin hazırlanması kolaydır ve kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir.
Pişirme süresi: 20 dakika;
Porsiyon: 6;
Kalori içeriği: 241.
Malzemeler:
Ekşi süt - 1 bardak;
buğday unu - 1 bardak;
soda - 0,5 çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
Tuz - 1 tutam;
Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı.
Adım adım pişirme:
- Ekşi sütü 30-35 derecelik bir sıcaklığa ısıtın
- Unu oksijenle zenginleştirmek için bir elekten eleyin
- Sıcak ekşi sütü unla birleştirin. Hamurun topaklanmaması için biraz un ekleyin.
- Elde edilen karışıma şeker, tuz ve soda ekleyin, iyice karıştırın. Kabarcıklarla kalın bir hamur almalısınız.
- Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, içine bitkisel yağ dökün
- Bir çorba kaşığı kullanarak hamuru sıcak bir tavaya koyun.
- Krepleri orta ateşte her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
- Gerekirse biraz bitkisel yağ ekleyin.
Krepleri sıcak, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya reçel dökerek servis yapın.
Yumurtasız ekşi sütlü elmalı krep
Klasik krep tarifini çeşitlendirebilir ve ilginç bir dolgu ile pişirebilirsiniz. Elma ve tarçın kombinasyonu ideal olarak kabul edilir. Bu tarif, kahvaltı veya hafif bir atıştırmalık için idealdir.
Malzemeler:
Ekşi süt - 0,5 l;
Un - 2.5-3 bardak;
Şeker - 50 gr;
Büyük elmalar - 2 adet;
soda - 1 çay kaşığı
tatmak için tarçın
Tatmak için tuz;
Kızartmak için bitkisel yağ.
Adım adım pişirme:
- Ekşi sütü ılık olana kadar ısıtın
- Unu oksijenle zenginleştirmek için bir elekten eleyin
- Sıcak ekşi sütü unla birleştirin
- Şeker, tuz ve kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın
- Hamuru 15-20 dakika bekletin.
- Elmaları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin
- Elma kütlesini hamurlu bir kaseye dökün, karıştırın, rendelenmiş meyve hamurda eşit olarak dağıtılmalıdır.
- Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, içine bitkisel yağ dökün
- Elmalı krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Servis yaparken elmalı pankeklerin üzerine reçel ve tarçın serpilebilir. Bu börek tarifinde elma yerine bir muz ekleyebilirsiniz. Sadece muz posası kesilmez, çatalla püre haline gelene kadar yoğrulur.
Ekşi sütlü mayalı krep
Malzemeler:
Ekşi süt - 2,5 su bardağı;
Un - 4 su bardağı;
Şeker - 4 yemek kaşığı;
Kuru maya - 10 gr. (bir paket);
Tuz - 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Dekorasyon için pudra şekeri.
Adım adım pişirme:
- Sütü 28-32 derecelik bir sıcaklığa ısıtın
- Unu elemek. Derin bir kapta sıvı ve kuru malzemeleri maya ile sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Hamuru bir havluyla örtün ve 60 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, içine bitkisel yağ dökün
- Karıştırmadan, hamurun bir kısmını kaşıkla kaşıklayın ve sıcak bir tavaya koyun.
- Krepleri orta ateşte her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Bitmiş mayalı hamur kreplerini pudra şekeri serpin ve meyve veya reçel ile servis yapın.
Kabaklı yumurtasız ekşi sütlü şekersiz krep
Kabaklı kreplerin kalın tabanlı ve kapağı kapalı bir tavada kızartılması tavsiye edilir. Unlu mamüllere güzel bir sarımsı renk vermek için zerdeçal eklenir.
Malzemeler:
Ekşi süt - 1 bardak;
kabak - 100 gr;
zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
Buğday unu - 100 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı;
soda - 1 çay kaşığı;
Tuz - 1 tutam;
Zerdeçal - 1 gr
Adım adım pişirme:
- Bir kapta ekşi süt, şeker, tuz, soda, zerdeçal birleştirin
- Unu eleyin, azar azar ekşi süte ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Hamura bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, tekrar karıştırın.
- Kabakları soyun, ortasını kesin, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Rendelenmiş kabakları hamura ekleyin
- Hamuru karıştırın. Kalın ekşi kremaya benzemelidir
- Bir tavayı orta ateşte ısıtın, bitkisel yağ ile fırçalayın
- Hamuru büyük bir kaşıkla yayın ve kapağı kapalı olarak orta ateşte kızartın.
Ekşi krema veya sarımsak soslu kabak krepleri servis edebilirsiniz.
Portakallı yumurtasız ekşi sütlü krep
Bazen klasik tarifi çeşitlendirmek istersiniz. Bu tarife göre hazırlanan börekler alışılmadık ve çok aromatiktir.
Malzemeler:
Ekşi süt - 2 bardak;
Un - 350-500 gr;
Şeker - 2 yemek kaşığı;
Turuncu - 1 adet;
Tuz - 1 tutam;
soda - 1 çay kaşığı;
Sirke - 1 çay kaşığı;
Kızartmak için bitkisel yağ.
Adım adım pişirme:
- Ekşi sütü buzdolabından önceden çıkarın, oda sıcaklığında olmalıdır.
- Ekşi sütü derin bir kaseye dökün ve üzerine sirke ile söndürülmüş şeker, tuz ve soda ekleyin
- Elenmiş unu kademeli olarak ekleyerek kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Hamur, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır.
- Portakalı soyun ve beyaz bölümleri çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin ve hamurla karıştırın.
- Kızartma tavasını önceden ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın.
- Krepleri orta ateşte her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
Üzerine tereyağı, ekşi krema veya reçel serpilmiş portakallı kreplerle servis yapın.
Kabak ve keten tohumu ile yumurtasız ekşi sütlü krep
Kabak ve keten tohumu börek sağlığınız için harikadır. Bağırsak sorunları olan veya kabızlık çeken kişilere önerilebilir. Bu tarifteki keten tohumu da tavuk yumurtasının yerini alan bir bağlayıcıdır.
Malzemeler:
Kabak - 600 gr;
keten tohumu - 2 yemek kaşığı
Ekşi süt - 125 gr;
Un - 2 su bardağı;
Şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1 tutam;
soda - 1 çay kaşığı;
vanilya - bir tutam;
Eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı;
Kızartmak için bitkisel yağ.
Adım adım pişirme:
- Kabağı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sıcak su ile örtün. Su, balkabağını hafifçe kaplamalıdır.
- Rendelenmiş balkabağını yumuşayana kadar kaynatın, fazla sıvıyı boşaltın ve sebzeyi bir blender ile çırpın.
- Keten tohumunu bir kahve değirmeni içinde öğütün ve iki yemek kaşığı kaynar su ile kaplayın. 20-30 dakika şişmelerine izin verin
- Kabak püresini ve şişmiş, öğütülmüş keten tohumunu derin bir kaseye koyun.
- Kütleye un, soda, tuz, şeker ve biraz vanilya ekleyin
- Eritilmiş tereyağı ve ılık bir duruma ısıtılmış ekşi sütü hamura dökün
- Hamuru karıştırın, bir havluyla örtün ve 35-40 dakika demlenmesine izin verin.
- Krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın.
Krepleri balkabağı ve keten tohumu ile reçel veya bal ile servis edin.
