Sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle şımartmak için karmaşık tarifler aramanıza gerek yok. Yumurtasız hamur kullanarak normal köfte yapabilirsiniz. Böyle bir yemek ev yapımı ve lezzetli olacak ve hamur kesinlikle ağzınızda eriyecek.
Pelmeni, çeşitli dolgular içeren bir hamur yemeğidir. Rus kültüründe, balık veya sebzeli bir yemeğin tadı daha kötü olmasa da, et dolgusu ilavesiyle köfte pişirmek gelenekseldir. Köftelerin yumuşak ve lezzetli olması için yumurta eklemeden hamura tercih vermek gerekir.
Yumurtasız köfte yapmak için en popüler tarifleri düşünün.
Köfte hamuru için klasik tarif
Klasik tarif bize kuzey halklarından geldi. Bu kısımlarda et bulmak buğday unu ve yumurtaya göre daha kolay olduğu için dolguya daha fazla özen gösterilmiş ve hamur miktarı minimum düzeyde tutulmuştur.
Hamuru klasik tarife göre hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gereklidir;
- buğday unu - her biri 250 gr 2 su bardağı;
- ılık su - 200 ml;
- 0,5 çay kaşığı sofra tuzu.
- Hamurun adım adım yapımına tuzun ılık suda çözülmesiyle başlanır. İyice karıştırın.
- Bir elek ile buğday ununu eleyin. Hamuru bir çatal yardımıyla dairesel hareketlerle yoğurun.
- Tüm un eklendikten sonra hamuru çatalla yoğurmak zor olacaktır. Hamuru elinizle yoğurmaya devam edin.
- Masanın üzerine un serpin. Bir süre sonra hamurun elinize yapışması duracaktır.
- Hamur pürüzsüz ve görünüşte hafif olmalıdır.
- Bitmiş hamuru plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika bekletin.
Bitkisel yağ bazlı köfte hamuru
Bitkisel yağ bazlı hamur, tavuk yumurtası kullanıyormuş gibi yoğun değildir. Bitkisel yağ daha fazla esneklik ve yumuşaklık sağlar. Ayrıca dolgu sarıldığında daha az yırtılacaktır.
Böyle bir hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- içme suyu - 250 ml;
- 1. sınıf buğday unu - 3 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
- Yumuşak ve lezzetli bir hamur elde etmek için un ve tuzu karıştırmanız gerekir.
- Serbest akan karışıma su ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamuru yoğurun ve bekletin
- Hamura bitkisel yağ ekleyin. Ekledikten hemen sonra hamur daha pürüzsüz ve daha esnek hale gelecektir.
Lezzetli köfteler için choux böreği
Choux böreği, yumurta eklemeden başka bir harika seçenektir. Bu tarife göre hamur pürüzsüz ve elastiktir. Kütle çok ince olduğu ve ellerinize hiç yapışmadığı için ondan heykel yapmak çok basit ve kolaydır.
Bu tarif aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- buğday unu - 600 gr;
- dik kaynar su - 350 ml;
- tuz;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Acemi bir ev hanımı bile bu tarife göre ev yapımı hamur yapabilir. Tüm malzemeleri herhangi bir mutfakta bulmak çok kolaydır ve adım adım pişirme işlemi zor değildir.
- Derin bir kase alın ve içine ayçiçek yağı, tuz ve buğday ununu karıştırın.
- Topakların oluşmasını önlemek için hamuru sürekli karıştırırken, karışıma ince bir akışta kaynar su dökün.
- Hamuru hafifçe soğumaya bırakın ve elinizle yoğurun.
- Bitmiş hamur yumuşak ve esnek olmalıdır. Dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır ve özelliklerini kaybetmez.
Kefir ile hafif hamur
Kefir bazında köfte için alışılmadık bir hafif hamur yapılabilir. Buna dayalı köfte çok gür ve lezzetli. Adım adım net bir tarif, hızlı bir şekilde böyle bir boşluk oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Test için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- yağlı kefir - 200 ml;
- buğday unu - 400 gr;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- Derin bir kase alın. İçine buğday unu ve tuzu karıştırın. Karıştırın.
- Kefiri ince bir dereye dökün.
- Hamuru topak kalmayacak şekilde yoğurun.
- Hamurdan bir top oluşturun ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Bu hamur sadece köfte için değil, aynı zamanda kabarık çörekler için de uygundur.
ekşi kremalı hamur
Ekşi krema hamuru kıvam olarak kefir ile çok benzer, ancak aynı zamanda daha zengin bir tada sahiptir. Sadece köfteler için değil, aynı zamanda tatlı dolgulu köfteler için de mükemmeldir.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- yağ içerikli ekşi krema -% 20-25 - 2 yemek kaşığı;
- buğday unu - 1,5 su bardağı;
- 1/3 çay kaşığı kabartma tozu
- ince tuz - 1 çay kaşığı;
- ılık su - 100 ml.
- Derin bir kapta kabartma tozu ve ekşi kremayı karıştırın. 5 dakika bekletin.
- Başka bir kapta tuz ve unu karıştırın.
- Hazırlanan ekşi kremayı una ekleyin ve karıştırın.
- Hamurun içine ılık su dökün. Hamuru bir kaşık veya tahta spatula ile yoğurun.
- İş parçasını 15 dakika bırakın.
- Bu hamur, ince bir tabaka halinde kolayca yuvarlanır ve pişirme sırasında kaynamaz.
Ekmek yapma makinesinde köfte tarifi
Modern teknolojiler, el emeğinin yerini almıştır. Artık ekmek yapma makinesi gibi bir cihaz sayesinde, büyük çaba sarf etmeden herhangi bir hamuru yoğurabilirsiniz. Cihazın doğru modunu seçmek yeterlidir.
Hamuru ekmek yapma makinesinde hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1. sınıf buğday unu - 2 su bardağı;
- ılık su - 200 ml;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı.
- Ayçiçek yağını suyla karıştırıp ekmek yapma makinesine gönderin.
- Buğday ununu dökün ve mayasız köfteleri yoğurmak için bir program ayarlayın.
- Program genellikle 20 dakika sürer.
- Program tamamlandıktan sonra hamur 15 dakika ılık bir yere gönderilir. Bundan sonra, hamur daha fazla işlem için hazırdır.
Köfte yapmak için en popüler tarifleri düşündük, ancak hamurun gerçekten lezzetli olması için bazı sırlara dikkat etmeniz gerekiyor.
Lezzetli köfte hamurunun püf noktaları ve sırları
- Ana sır, doğru un seçimidir. Köfte için 1. sınıf un mükemmeldir. En yüksek dereceli unun en iyi olduğu düşünülmesine rağmen, köfte hamuruna eklenmesi onu daha kırılgan hale getirecektir. Yoğurma sırasında kırılacak ve parçalanacak ve kötü yuvarlanacaktır.
- Birçok ev kadını deney yapmayı sever, ancak bu her zaman iyi değildir. Buğday yerine başka un alırsanız istenilen kıvamı sağlayamayabilirsiniz. Çavdar ve karabuğday unu hamuru pürüzlendirecektir. Çok sıkı olacak ve yuvarlandığında yırtılacak.
- Önemli bir faktör su sıcaklığıdır. Her tarif, içinde ılık veya sıcak su kullanıldığını gösterir. Gerçek şu ki, buğday ununun bir parçası olan glüten sadece ısıtıldığında iyi şişer, bu nedenle bu nüansı gözlemlemek çok önemlidir. Bu, hamuru daha esnek hale getirecek ve iyi yapışacaktır.
- Klasik köfte hamuru yumuşak olmalıdır, bu nedenle bileşimine sadece küçük bir miktar sofra tuzu dahildir.
- Hamur hazırlandıktan sonra 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Ondan heykel yapmaya başlamanın zaten mümkün olduğundan emin olmak için bir parmakla bastırılır. Hamurun şekli değişmediyse, heykel yapmaya başlayabilirsiniz.
- Hamura un eklemeden önce bir elek ile elenmelidir. Böyle bir numara, topakların ortaya çıkmasını önleyecektir.
