Etin fırına konabilmesi ve çok fazla dikkat gerektirmemesi nedeniyle büyük pişmiş et parçaları, meşgul aşçılar için mükemmel bir seçimdir. Sorun şu ki, eti aşırı maruz bırakmak çok kolay ve sert, kuru ve çiğnenemez hale gelecek. Eti yumuşak ve sulu yapacak birkaç sır var.
1. Fırını 150 ° C'de önceden ısıtın.
2. 2 ölçü deniz tuzu ve 8 ölçü sıcak suyu karıştırın. Tuzu tamamen çözmek için çözeltiyi bir çorba kaşığı veya tahta kaşıkla karıştırın.
3. Birer parça etin her tarafına 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Eti deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber serpin.
4. Şırıngayı bir su ve tuz çözeltisiyle doldurun. İğneyi et parçasının en kalın kısmına sokun ve sıvıyı enjekte edin.
5. Kızartma ızgarasını kızartma tavasına yerleştirin ve eti ızgaraya yerleştirin. Tel ızgara etin kenarlarını hafifçe sıkıştıracak şekilde tel ızgaranın kenarlarını güçlendirin.
6. Broyleri alüminyum folyo ile örtün. Etin kanlı çıkmasını istiyorsanız 30 dakika 450 gr, sulu olması için 35 dakika, orta derecede 40 dakika pişirin. Eti yumuşak kalmasını istiyorsanız bu süreden daha uzun süre pişirmeyin.
7. Kızartma tavasını fırından çıkarın ve 15 dakika bekletin, ardından dilimler halinde kesin ve servis yapın.
