Lahana ruloları, eski zamanlardan beri Rusya'da favori bir yemek olmuştur. Rusya'da benzer bir yemeğe (lahana yaprağına sarılmış kıyılmış et) "köfte" adı verildi. Bugün, lahana rulolarının hazırlanmasında birçok varyasyon var, ancak çoğu ev hanımı hala onları klasik tarife göre pişiriyor.
Bu gerekli
-
- Taze beyaz lahana
- kıyma (ağırlık, bitmiş yemeğin istenen miktarına bağlı olarak)
- pirinç
- soğan
- kızartmak için bitkisel yağ
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
Lahanayı hazırlayın. Gerçek şu ki, taze lahana yaprakları sert ve oldukça kırılgandır ve içlerine herhangi bir şey sarmak sorunlu olacaktır. Bu nedenle, lahana ruloları için önceden hazırlanırlar. Ateşe bir tencereye su koyun ve suyun kaynamasını bekleyin. Sapı lahananın başından kesin ve tek tek yapraklara ayırın. Daha sonra her yaprağı ayrı ayrı 20-30 saniye kaynar suya indirin. Lahananın sert damarları varsa, onları hafifçe dövün (tercihen tahta bir tokmakla).
Adım 2
Pirinç kaynatın. Tabağa temiz su gelene kadar soğuk suda durulayın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Pirinci tuzlu kaynar suya dökün (pirinç su oranı 1: 2). Isıyı azaltın ve pirinci yarı pişene kadar pişirin. Biraz zor olmalı. Sonra bir kevgir içinde katlayın ve soğuk suyla durulayın - bu şekilde, lahana ruloları için önemli olan, birbirine yapışmayan ufalanan pirinç elde edersiniz.
Aşama 3
Dolguyu hazırlayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın (veya kıyın). Soğan, kıyma, pişmiş pirinci birleştirin. Kıyma ve pirinç oranları 3: 1'dir. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsteğe göre baharat da ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Hazırlanan lahana yaprağını masanın üzerine koyun. Dolguyu eski kütüğün yan tarafına ortasına koyun (çok fazla değil, aksi takdirde lahana rulosu sarılmaz). Dolguyu yaprağın kenarlarıyla sarın, ardından kıyılmış eti ileriye doğru hareket ettirerek lahanaya yuvarlayın. Sayfanın ucunu içe doğru sıkıştırın.
Adım 5
Ortaya çıkan lahana rulolarını sıcak bir tavada tereyağı ile altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızarmış lahana rulolarını kalın duvarlı bir tencereye aktarın. Kızartmayı bitirdiğinizde, haşlamaya başlayın. Bir tencereye biraz su dökün veya ekşi krema-domates sosu hazırlayın (ekşi krema ve domates salçasını karıştırın 3: 1).
6. Adım
Lahana rulolarını minimum ısıda 40-60 dakika pişirin (pişirme süresi, doldurma miktarına ve lahana yapraklarının işlenme derecesine bağlıdır).
