Geleneksel tarife göre lezzetli ve besleyici lahana ruloları tüm ailenizi memnun edecek. Sadece beyaz lahana yapraklarını değil, Savoy veya Pekin lahanasını, pancar ve ıspanak yapraklarını, üzüm yapraklarını ve hatta yabani sarımsak yapraklarını da kullanabilirsiniz. Çeşitli et, sebze, kuruyemiş, süzme peynir, mantar, baklagiller ve hatta kuru meyve türlerinden lahana dolması yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Lahana dolması için:
- beyaz lahana - 1 kg;
- kıyılmış et - 500 gr;
- pirinç - 100 gr;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 150 gr;
- havuç - 100 gr;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı
- Sosu için:
- su - 200 gr;
- salça - 2 yemek kaşığı;
- un - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 200 gr;
- tuz - 0,5 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Küçük bir tencereye 300 ml su koyun ve kaynatın. Sıvı kaynarken pirinci ayıklayın ve durulayın, ardından kaynar suya ve tuza (0,5 çay kaşığı tuz) dökün. Pirinci on beş dakika pişirin, ısıyı en aza indirin. Sonra suyu boşaltmak için bir kevgir içinde çevirin ve hafifçe soğuyacaktır.
Adım 2
Lezzetli lahana ruloları yapmanın ana sırrı, lahana yapraklarını düzgün bir şekilde hazırlama yeteneğidir. Bu, aşağıdaki yollardan biriyle yapılabilir.
1. Lahana yapraklarını hazırlamanın en yaygın yolu pişirmektir. Üç litrelik bir tencere alın, içine bir buçuk litre su dökün ve kaynama noktasına getirin.
• Lahanayı 5-6 dakika kaynamış sıvıya daldırın (önce kütüğü kesebilirsiniz), ardından bir et çatalı ile çıkarın ve üstteki 3-4 yaprağı çıkarın. Lahana başını tekrar kaynayan sıvıya batırın. Lahana yaprakları bitene kadar işlemi tekrarlayın.
• Lahana başını kaynar suya koyun, örtün ve gazı azaltarak 10-12 dakika pişirin. Ardından lahana başını dikkatlice büyük bir tabağa çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve ayrı yapraklara ayırın.
• Bir baş lahana alın ve sapın yanından üçte birini kesin. Lahana başının geri kalanını dikkatlice kaynamış suya indirin (kesilir). Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve yarım saat bekletin. Sonra lahananın başını çıkarın ve ayrı yapraklara ayırın.
• Lahananın başını ayrı ayrı yapraklara ayırın. 3-4 yaprak kaynar suda 4-5 dakika haşlanır.
2. Lahana yapraklarını fırında da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, lahana kafasını ayrı yapraklara ayırın ve her birini folyoya sarın. Fırını 170-180 dereceye ısıtın ve yaprakları 5-7 dakika kuru bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Bir mikrodalga fırın da lahana yapraklarının hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Lahana kafasını küçük bir cam kaseye (susuz) koyun ve 800-900 watt'ta 5-6 dakika mikrodalgaya koyun. Ardından hemen akan soğuk su altında soğutun. Üst yaprakları (2-3) çıkarın ve lahana başını tekrar mikrodalgaya koyun. Lahana başı bitene kadar tekrarlayın.
4. Lahana yapraklarını hazırlayıp dondurucuda kullanabilirsiniz. Plastik bir torba alın, içine bir lahana kafası koyun ve fazla havayı serbest bırakarak bir gün boyunca dondurucuya koyun. Ardından poşetten çıkarmadan buzunu çözün ve ayrı ayrı yapraklara ayırın.
Aşama 3
Sert damarlar için hazırlanmış lahana yapraklarını kontrol edin. Varsa, bir bıçakla kesin veya özel bir çekiçle dövün. Yavaşça, zarar vermemek için bitmiş yaprakları bir havluya yayın ve dolgu ile uğraşın.
4. Adım
Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Küçük bir tava alın, içine ayçiçek yağı dökün ve ısıtın. Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın, ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeleri 2-3 dakika daha kısık ateşte kızartın. Daha sonra kıyma ile birleştirin, soğutulmuş pirinç, yumurta, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Adım 5
Lahana ruloları oluşturmaya başlayın. Bunu yapmak için, bir lahana yaprağı alın ve iç tarafına kıyma koyun, iç kısmı yaprak sapı ile kaplayın ve yan kısımlarını çevirin, ardından üstünü sarın. Doldurulmuş bir lahana rulosu alacaksınız.
6. Adım
Oluşan lahana rulolarını, altına birkaç lahana yaprağı yerleştirdikten sonra bir tencereye yavaşça katlayın.
7. Adım
Lahana rulolarının haşlanacağı sosu hazırlamak için kalır. Sebzelerin kızartıldığı bir tavada salça, ekşi krema, un, bitkisel yağ, tuzu birleştirin, su ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak kaynama noktasına kadar ısıtın ve bir tencereye lahana rulolarını dökün. Lahana rulolarını kapağı kapalı olarak 40 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından gazı kapatın ve biraz daha bekletin (5-10 dakika).
