Birkaç yüzyıl önce Avrupalıların sofralarında belki de en popüler olan sebze, bugün Ruslar tarafından neredeyse unutuluyor. Rusya'daki siyah havuçlar ticari olarak yetiştirilmez ve seçim için seçilmez. Ve her şeyin suçu, tatlı tadı nedeniyle yaygın olan portakal muadilleridir.
Halk arasında siyah veya tatlı kökler olarak da adlandırılan ve resmi olarak bilimde keçi veya scorzonera olarak adlandırılan siyah havuçlar, Turpgiller ailesinin çok yıllık bir bitkisidir. Bugün Rusya'da nadiren herhangi bir yerde bulunur, ancak Avrupa mağazalarının raflarında sık sık ziyaretçidir.
Avrupa'da 200 yıl önce bile bileşimindeki inülin ve fosfor, magnezyum, potasyum gibi birçok eser element sayesinde kızamık, yılan ısırıkları ve hatta veba gibi hastalıklara karşı tıbbi amaçlarla yenmiş ve kullanılmıştır. Şimdiye kadar, şeker hastalığına karşı mücadelede sıkılmış golcüler kullanılıyor.
popüler olmayan sebze
Günümüzde siyah havuç birçok ülkede yetiştirilmektedir, özellikle İspanya ve Letonya'da popülerdir, ancak Rusya'da yaygın olarak bilinmemektedir ve bahçıvanlar arasında popüler değildir, bu bitkiyi birinin bahçesinde nadiren bulabilirsiniz. Bunun nedeni, siyah havuçların çeşitli ve haşerelere dayanıklı turuncu havuç tarafından kolayca doldurulması ve büyüyen siyah havuçların "yabani" hale gelmesi ve çorak bir ota dönüşmesidir.
Bitki çok yıllık ve büyümenin ilk yılında çok sayıda yapraklı bir kök bitkisidir, ikinci yılda siyah havuç çiçek açar, 120 cm yüksekliğe kadar sapı olan bir sap belirir. Bu bitkinin çiçekleri hoş bir koku, küçük sarıdırlar ve sepetlerde toplanırlar. Sap başına 40 kadar çiçek vardır, gece kapanır ve sabah erkenden tekrar açarlar.
Siyah havuçların yaprakları uzun, 50 cm'ye kadar ve 10 cm genişliğe kadar, koyu yeşil renktedir. Kök mahsul büyüktür, 30 cm uzunluğunda ve 5 genişliğinde büyür, silindirik bir şekle sahiptir, dokunuşa kaba, çok koyu, neredeyse siyah renklidir.
Siyah havuç çok sulu, eti süt renginde ve yoğunluğu yüksektir
Kalıcı kök sebze
Bitki iddiasız, dikimden sonra donda barınağa ihtiyaç duymaz. Kendi kendine tozlaşma. Toprak kalitesi ve aydınlatma için özel bir gereksinimi yoktur, ayrıca kuraklığa oldukça dayanıklıdır. Kök mahsulün doğru şekle sahip olması için toprağı gevşetmek veya başlangıçta gevşek toprağa dikmek gerekir. Yoğun toprakta kök çatallaşabilir, deforme olabilir. Ekimden önce, kök mahsulün iyi olması için toprağı en az 35 cm kazmanız gerekir.
Kara havuç çok sağlıklıdır, potasyum, magnezyum, fosfor ve demirin yanı sıra bağışıklığı korumak için gerekli bir takım vitaminleri içerir.
Siyah havuçlar hastalığa veya herhangi bir zararlıya karşı hassas değildir, bu da onları yetiştirmeyi daha da kolaylaştırır. Ayrıca erken dönemlerde olgunlaşır ve ilkbaharda bahçıvanları memnun edebilir.
