Fermente süt ürünleri birçok yemeğin temelidir, bu nedenle kütük onları evde yapmanın özelliklerine aşinadır. Ekşi süt, sütten yapılan diyetle fermente edilmiş bir süt ürünüdür. Evde kaymaklı süt yapmak için birçok tarif var, işte bunlardan bazıları.
Talimatlar
Aşama 1
Sütü emaye bir kaba dökün, içine bir parça ekmek atın (buğday veya çavdar ekmeği olması prensip olarak fark etmez) ve boşluğu karanlık ve ılık bir yere koyun. Birkaç saat sonra süt kesilecek ve yoğurt hazır olacaktır.1 litre sütü kaynatın, ardından oda sıcaklığında 30 dereceye soğutun, üzerine 0,5 litre ekşi krema ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve üzerini örtün. kapak. Kabı 6-8 saat ılık suda bekletin. Su soğuduğunda periyodik olarak değiştirilmelidir. Kıvrılmış sütü bir cam veya kil kaba boşaltın ve 10 dereceye kadar soğutun.
Adım 2
Sütü emaye bir kaba dökün ve ılık bir yere koyun. Kapakla örtmeye gerek yoktur, bunun yerine bulaşıkları gazlı bezle kapatmak daha iyidir. Süreci hızlandırmak için zaman zaman süt çalkalanmalıdır. Süt ne kadar taze ve yağlı olursa, ekşimesi o kadar uzun sürer. Yoğurdun hazır olması ortalama olarak bir gün sürecektir.
Aşama 3
Bir litre sütü kaynatın, sonra biraz soğutun. Bir kavanoza ılık süt dökün ve 2 yemek kaşığı kefir ekleyin, hepsini iyice karıştırın ve yoğurdun "nefes alması" için bir kapakla kapatın. Önce kavanozu yaklaşık 8 saat ılık bir yere koyun ve ardından buzdolabına koyun.
4. Adım
Bir litre sütü kaynatın, sonra 30-35 dereceye soğutun, ardından 2-3 çay kaşığı bitmiş yoğurdu dökün, her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara dökün. Kavanozları kapak veya gazlı bezle örtün ve yaklaşık 20 saat ılık bir yere koyun.
Adım 5
5 litre sütü kaynatın, sonra soğutun. Sıcak olması gerekiyor. Süte bir bardak yoğurt ekleyin. Tencereyi bir kapakla örtün ve bir battaniyeye sarın, 8 saat sıcak tutun. Sonra buzdolabına koyun.
