Aletsiz ve hatta mayasız evde yoğurt yapmak göründüğünden daha kolaydır. Tek ihtiyacınız olan süt, biraz yoğurt ve bir tencere. Yaklaşık 8 saat sonra, kahvaltıda meyve ve çilek ile servis edilebilen veya salata ve diğer yemekler için sos olarak kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünü hazır.
Yoğurt makinesi, elbette, pişirme sürecini kolaylaştırır, ancak sizi temin etmek için acele ediyoruz, yeni bir alet olmadan bile evde mükemmel yoğurt yapabilirsiniz. Kendi başınıza yoğurt yapmanın birçok yolu vardır - termos ve multicooker'den fırın ve tencereye, hem özel bir mayalı hem de ekşi mayasız.
Bir tencerede ekşi mayasız yoğurt yapmanın adım adım tarifini bugünün en hesaplısı olarak sunuyoruz.
Bir tencerede ekşi mayasız yoğurt tarifi
İhtiyacın olacak:
- 1 litre süt;
- 100 gram marketten alınmış yoğurt.
Fermente süt ürünlerinin hazırlanması için starter kültür eczanelerde ve özel satış noktalarında satılmaktadır. Gördüğünüz gibi tarifimizde yok. Mağazadan alınan yoğurt, başlangıç kültürü görevi görür.
- Sütü bir tencerede kaynatın ve 40-45 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Süt pastörize veya ultra pastörize ise kaynatmak gerekmez, ısıtmak yeterlidir. Ana şey, ekşi hamurla (mağazadan alınan yoğurt) karıştırıldığı sırada sütün beyan edilen sıcaklıkta olmasıdır. Elinizde bir pişirme termometresi yoksa bileğinize bir damla süt koyun - ılık olmalı, ancak haşlanmamalıdır.
- Ayrı bir kapta, marketten alınan yoğurdu (100 gram) biraz sütle karıştırın. Daha sonra elde edilen karışımı ince bir akışta tencerede kalan süte dökün, iyice karıştırın.
- Tencereyi bir kapakla kapatın, bir havluyla sarın ve kalorifer veya soba yakını gibi sıcak bir yerde 8-10 saat bekletin.
-
Belirtilen süre geçtikten sonra kendi yoğurdunuzu buzdolabına koyun.
Evde bir tencerede ekşi mayasız yoğurt
Hazır ev yoğurdu 5 güne kadar saklanabilir. Ortaya çıkan ürünün 100 gramını hemen sonraki porsiyon için başlangıç olarak ayırmanızı öneririz.
Yoğurt neden çalışmıyor
Aşağıdaki faktörler sonucu etkiler:
- süt kalitesi ve sıcaklığı;
- başlangıç kültürünün kalitesi ve miktarı;
- fermantasyon sıcaklığı.
Her şeyi tarife göre yaptıysanız ve yoğurt işe yaramadıysa, aşağıdaki hatalar için kontrol listemize bakın:
- Mağazadan alınan yoğurt, ambalajın üzerindeki "canlı bakteri içerir" yazıtından da anlaşılacağı gibi canlı olmalı ve raf ömrü 2-3 günü geçmemelidir. Bu kuralın ihlali, evde fermente süt ürünleri yapma alanındaki başarısızlıkların ana nedenidir.
- Alüminyum kaplar fermantasyon için uygun değildir. Emaye bir tencere veya kapaklı bir litrelik cam kavanoz tercih etmek daha iyidir. Başka bir nüans - pişirmeye dahil olacak tüm yemekler iyice yıkanmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır.
- Uygulama açısından en zor olan şey, fermantasyon sıcaklığını 40-45 derece arasında tutmaktır. Sıcaklık daha düşükse, yoğurt sıvı olur ve tadı hoş olmaz. Sıcaklık daha yüksek olursa, ilk olarak fermantasyon gecikir veya hiç olmaz, ikincisi ise faydalı bakteriler ölür ve bu tür yoğurdun faydaları kedi ağlamış gibi olur. Fermantasyon sırasında kütleyi karıştırmayın veya kabı sallamayın.
İpuçlarını takip edin ve kesinlikle tadı ve faydası mağazadan bitmiş üründen daha düşük olmayacak olan ev yapımı yoğurt alacaksınız.
