Balıkları iyi kızartmak yeterli değildir, kolay olmasa da bunun için mükemmel bir sos hazırlamanız da gerekir. Bununla birlikte, en sıradan pollock bile gerçek bir mutfak fantezisine dönüşecek ve tüm bunlar özel gurme malzemeleri olmadan.
Bu gerekli
- Ekşi krema sosu için:
- - 200 gr %20 ekşi krema;
- - 1 salamura veya salamura salatalık;
- - 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
- - 2 diş sarımsak;
- - 20 gr dereotu;
- - tuz;
- Patates sosu için:
- - 3 patates;
- - 4 diş sarımsak;
- - 120 ml zeytinyağı;
- - 30 ml beyaz şarap sirkesi;
- - tuz;
- Mantarlı kremalı peynir sosu için:
- - 5 orta boy mantar;
- - 1 soğan;
- - 200 ml %10 krema;
- - 100 gr mavi peynir, örneğin dorblu;
- - 60 gr tereyağı;
- - 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- - her biri 1/3 çay kaşığı hindistan cevizi ve kuru kekik;
- - tuz;
- Domates sosu için:
- - 500 gr domates;
- - 120 ml su;
- - 1 acı biber;
- - 20 gr kişniş;
- - 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
- - 3/4 çay kaşığı tuz;
- Limon sosu için:
- - 200 ml bitkisel yağ;
- - 50 ml limon suyu ve beyaz şarap sirkesi;
- - 2 çay kaşığı Sahra;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 1/2 çay kaşığı biber karışımı.
Talimatlar
Aşama 1
Kızarmış balıklar için hassas bir ekşi krema sosu hazırlayın. Salatalığı küçük parçalar halinde kesin veya rendeleyin. Sarımsakları soyun ve havanda veya özel bir preste ezin. Dereotu ince ince doğrayın, önce kalın dalları çıkarın. Sebzeleri ve otları ekşi kremaya koyun, kuru veya taze limon kabuğu rendesi, tuz ekleyin ve iyice çırpın.
Adım 2
Orijinal kızarmış balık patates sosu yapın. Patatesleri kiri iyice temizleyin, kaynar tuzlu suya daldırın ve üniformaları içinde yumuşayana kadar kaynatın. Kök sebzeleri soğumaya bırakın, kabuğunu nazikçe soyun ve yumruları bir ezme veya blender ile ezin, böylece topaklar kalmaz. Sarımsakları kabuğundan ayırın, herhangi bir şekilde ezin ve püreye ekleyin. Zeytinyağı ve sirke karışımı ile seyreltin ve tadına göre tuz ekleyin.
Aşama 3
Kızarmış balık için mantarlı lezzetli bir krem peynir sosunu kaynatın. Balığın kızartıldığı tavadan sıvı yağı tencereye alıp orta ateşte kızdırın. Gömleği soğandan çıkarın, küpler halinde kesin ve altın rengi olana kadar kızartın. Mantarları uzunlamasına dilimler halinde kesin, soğanları karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Yavaş yavaş dilimlenmiş tereyağı, krema ve soylu peynir ekleyin. Sosu yapışkan bir kıvam alana kadar kaynatın. Daha sonra üzerine karabiber, hindistan cevizi, kekik ve gerektiği kadar tuz serpin.
4. Adım
Kızarmış balıklar için sıcak domates sosu pişirin. Çeyrek domatesleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Ardından sıcaklığı en aza indirin ve sebzeleri 15 dakika pişirin. Elde edilen yarı sıvı kütleyi soğutun ve ince gözenekli bir elekten geçirin. Acı biberin çekirdeklerini çıkarın, rendeleyin, kişniş ve tuzla öğütün ve salça ile karıştırın. Doğranmış kişniş ve yeterli değilse biraz daha tuz ekleyin.
Adım 5
Kızarmış balıklar için basit bir limon sosu için bir cam kavanozda limon suyunu sirke ile birleştirin, tuz, şeker ve biber ekleyin ve dökme ürünler eriyene kadar kapağın altında bırakın. Bitkisel yağı bir kaseye dökün, tekrar sıkıca kapatın ve birkaç kez sallayın.
