Sazan fırında pişirilir, kızartılır, haşlanır veya haşlanır. Bu balık en iyi Çin tatlısı ve ekşisi veya yumuşak kremalı, cevizli, ekşi krema veya domates sosu gibi sıcak veya soğuk bir sos ile servis edilir.
ekşi krema sosu
Ekşi krema sosu yapmak için ihtiyacınız olacak: 200 gr ekşi krema, 5 diş sarımsak, dereotu, maydanoz, 20-30 gr zencefil kökü, bir limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, tuz ve karabiber.
Önce ekşi kremayı karabiber ve tuzla çırpın, ardından zencefil ve limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine sürün. Dereotu ve maydanoz yeşillikleri sarımsakla birlikte doğranmalı, ardından her şey ekşi krema ile karıştırılmalı ve birkaç damla zeytinyağı eklenmelidir.
Tatlı ve ekşi sos
Sazan için tatlı ekşi sos yapmak için 3 yemek kaşığı elma sirkesi ve beyaz şarap, 2 diş sarımsak, küçük bir parça zencefil, 150 ml su ve 2 yemek kaşığı soya sosu, salça ve şeker alın.
Derin bir kapta soya sosu, şarap, salça ve elma sirkesini karıştırın, ardından su, şeker ve biraz tuz ekleyin. Zencefil ve sarımsağı dilimler halinde kesin ve bir tencerede hafifçe kızartın, ardından bir kasenin içindekileri içine dökün ve karışımı kaynatın. İstenirse, soğuk suda seyreltilmiş nişasta ile sosu daha kalın hale getirebilirsiniz.
Krema sosu
Kızarmış veya haşlanmış sazan için 200 gr tereyağı, 4 büyük soğan ve 0,5 su bardağı ekşi krema ile karışıma 1 yemek kaşığı zerdeçal ekleyerek bir sos hazırlayabilirsiniz. Soğanı doğrayın ve ardından şeffaflaşana kadar tereyağında soteleyin. Bundan sonra ekşi krema ve zerdeçal koyun. Sazan hazır sos ile dökülür ve servis edilir.
Domates sosu
Sazan, taze soğan-domates sosuyla iyi gider. Hazırlamak için 4 büyük soğan alın, ince yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda 10 dakika kızartın. Ardından 2 yemek kaşığı salça, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım yaklaşık 3 dakika daha kızartmaya devam edilir, ardından pişen balığın üzerine sos yayılır.
Fıstık sosu
Orijinal fındık sosunu hazırlamak için yarım su bardağı soyulmuş ceviz, maydanoz, 1 adet soğan, birer yemek kaşığı tereyağı ve %3 sirkenin yanı sıra yarım çay kaşığı un ve 2 diş sarımsak almanız gerekir. Önce soğan ince ince kıyılır ve tereyağında kavrulur, ardından un eklenir, su veya balık suyu ile inceltilir ve iyice haşlanır. Sos ezilmiş sarımsak, baharatlar, kıyılmış maydanoz ve sirke ile doldurulur. Pişen balıklar üzerine acı sos dökülür ve soğutulur. Yemek soğuk servis edilir.
