Capelin çok küçük, sıradan görünümlü bir balıktır. Bu nedenle, deneyimsiz şefler ona önyargılı davranırlar, satın almayın veya pişirmeyin: böyle bir önemsemenin ne anlamı var derler! Ve boşuna, çünkü bu balığı pişirmek çok basit ve ayrıca tadı güzel. Haşlanmış ve haşlanmış lezzetlidir.
kavrulmuş capelin tarifi
Kapelin kızartmak için yaklaşık 0,5 kilo kapelin, 1 adet soğan, kızartmak için sıvı yağ, pane için biraz buğday unu, ½ limon veya limon suyu, tuz ve seçtiğiniz bir tutam balık baharatı gerekir.
Balıkları soğuk akan suda iyice durulayın ve bir kağıt havlu veya kağıt mendil ile kurulayın. Kapelin'i derin bir kaba koyun, tuzlayın, limon veya limon suyuyla gezdirin, balık baharatları ekleyin (tatlandırmak için biraz şeker de ekleyebilirsiniz). Yavaşça karıştırın ve 20-30 dakika marine etmeye bırakın. Kapelin ile ilgili iyi olan şey, pişirmeden önce kabuğunu soymanıza gerek olmamasıdır. Bazı aşçılar onun kafasını ve kuyruklarını keser, bazıları bağırsaklarını çıkarır, ama bu hiç de gerekli değildir.
Donmuş kapelininiz varsa, önce oda sıcaklığında çözdürün, ardından yukarıda açıklandığı gibi devam edin.
Derin bir kızartma tavası (bir wok kullanabilirsiniz) veya bir kazan alın, içindeki bitkisel yağı iyice ısıtın. Daha sonra kalın halkalar veya büyük küpler halinde kesilmiş soğanı tereyağına koyun. Soğanlar kavrulurken, marine edilmiş capelin'i unla baharatlayın. Balıkları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta porsiyonlar halinde kızartın. Balıkları birbirine yakın istifleyebilirsiniz, birbirine yapışmaz. Bitmiş kısmı kuru bir oluklu kaşıkla çıkarın, fazla yağı emmek için bir kağıt havluya koyun ve hemen yeni bir kapelin parçasını tavaya (kazan) yerleştirin. Ve böylece tüm balıklar hazır olana kadar.
Marine etmeden ekmek için tavuk yumurtası da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için parçalayın, tadına karabiber ve tuz ekleyin. Yumurta karışımını kapelin bulunduğu kaseye dökün. Karıştırmak. Balıkları una bulayıp her iki tarafını da kızartın.
Kızarmış capelin için lezzetli bir garnitür nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır
Balığın yanına lezzetli ve çok yakışan bir garnitür istiyorsanız, kapelinleri kızartmadan önce 2-3 orta boy patatesi soyup ince şeritler halinde kesin. Kapelin son porsiyonu yağ kabından çıkarıldıktan hemen sonra patatesleri ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın. Balık ve soğan aromasına batırılmış, özellikle lezzetli olacak. Patatesler hazır olur olmaz ana yemeği ve garnitürü hemen servis edin.
Hardal ve yaban turpu ilaveli baharatlı ekşi krema sosu da bu tür yiyeceklere çok uygundur.
Düzgün kavrulmuş capelin tadı, seçici ve talepkar yiyicileri bile hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu nedenle mütevazı görünen bu balığı ihmal etmemelisiniz.
