Capelin, koku ailesine aittir. Bu küçük deniz balığı lezzetli yağlı ete sahiptir. Capelin hızlı bir şekilde hazırlanır, özel ön işlem gerektirmez ve ondan bulaşıklar elde edilir - parmaklarınızı yalayacaksınız! Kızarmış capelin, çeşitli sebze salataları ve garnitürlerle iyi gider.
Kızarmış capelin için basit bir tarif
Bitkisel yağda bir tavada capelin kızartmak için çok az malzemeye ihtiyacınız var:
- 1 kg kapelin;
- Buğday unu;
- sebze yağı;
- tuz.
Pişirmeden önce kapelin soyulup bağırsakları için gerekli değildir. Bağırsakları olmayan balıklar biraz acı olsa da, bu kural olarak yemeğin genel tadını etkilemez.
Dondurulmuş kapelin satın alındıysa, pişirmeden önce eritin. Bunu yapmak için, balığı gece boyunca buzdolabının alt rafına koyun. Ardından balıkları akan su altında durulayın, bir kağıt havluya aktarın ve hafifçe kurulayın. Buğday unu ve tuzu bir kapta karıştırın, kapelin bu karışımda dikkatlice yuvarlayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve balıkları gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta (yaklaşık 3-5 dakika) kızartın. Bitmiş capelin'i bir tabağa aktarın ve balıkları ince doğranmış otlar ve taze veya salamura sebzelerle süsleyin.
Ekmekli capelin çok lezzetli çıkıyor. Onun için almanız gerekir:
- 500 gr kapelin;
- 2 yumurta;
- galeta unu;
- Limon;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- sebze yağı.
Kapelin çözülür, hafifçe tuzlanır ve karabiberlenir. Balık kokusunu gidermek için, kapelin üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin ve balığın biraz marine olmasına izin verin. Daha sonra ayrı bir kapta 2 yumurtayı iyice çırpın. Bundan sonra, her balığı çırpılmış yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Hazırlanan capelin'i ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Balıkları pişirmek 10 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra bir tabağa aktarın, garnitür olarak patates püresi veya sebze servis edin.
Meyilli kapelin nasıl kızartılır
Meyilli olarak capelin kızartmak için ihtiyacınız olacak:
- 500-600 gr kapelin;
- 1 bardak buğday unu;
- 1 bardak süt;
- 2 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- ayçiçek yağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- öğütülmüş zencefil;
- %6 sofra sirkesi.
Servis yapmadan önce, eritilmiş tereyağı ile meyilli olarak pişirilmiş capelin dökülmesi ve ince doğranmış otlar ile serpilmesi tavsiye edilir.
Kapelin buzunu çözdürün, durulayın, kafaları ve bağırsakları kesin. Tuz, karabiber ve öğütülmüş zencefili birleştirin. Kapelin karışımını serpin. Balığı sirke serpin, zeytinyağı serpin, iyice karıştırın ve marine etmek için capelin'i 30 dakika soğuk bir yere koyun. Bu sırada hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için yumurta aklarını sarılarından ayırın. Beyazları kalın bir köpük olana kadar bir mikser ile çırpın. Soğutulmuş süte sarıları ekleyin, un, tuz ekleyin ve her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını hazırlanan kütleye dikkatlice koyun ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Salamura kapelin'i meyilli batırın ve çok miktarda ısıtılmış ayçiçeği veya mısır yağında bir tavada her iki tarafta kızartın. Bitmiş balığı bir kağıt havluya koyun. Bu, fazla yağı çıkarmak için yapılır.
