Kayabalığı balığı, yerleşik bir yaşam tarzı ve uzunluğu genellikle 10-20 cm olan vücuda kıyasla oldukça büyük bir kafa ile ayırt edilir Bilim adamları bu balığın birçok çeşidini bilirler, genel olarak tüm temsilciler iki gruba ayrılır - acı -su ve deniz.
Özellikler ve faydalar
Genel olarak gobiler küçük ve oldukça kemikli balıklardır. Bu nedenle, çok popüler değiller, kızartılmış, haşlanmış veya haşlanmış değiller. Ama boşuna, çünkü bu balık faydalı maddeler içeriyor ve oldukça lezzetli bir ürün.
Gobiler kimyasal bileşimlerinde PP vitamini, kükürt, molibden, flor, krom, çinko ve nikel içerir. Balıklar özellikle florür açısından zengindir - ortalama kaya balığı, dişlerin ve kemiklerin gücünü koruyan ve ağız boşluğunda zararlı bakterilerin birikmesini önleyen bu maddeden 430 mcg içerir. Ayrıca florür, osteoporozun önlenmesinde kritik bir rol oynar ve kas, saç, cilt ve bağların oluşumu ve gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Çoğu kuru kaya balığı kullanmayı tercih eder, ancak bu balık mükemmel pirzola, yumuşak ve besleyici yapar. Ancak gobilerden lezzetli ve doyurucu yemekler hazırlamak için birçok tarif var.
kızarmış gobiler
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- boğalar - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- un - 0,5 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- fesleğen - tatmak.
İlk önce, her balığı iyice durulamanız, ardından soymanız, yüzgeçleri ve kafayı kesmeniz, keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice deşmeniz gerekir. Daha sonra balık tekrar akan su ile durulanmalı ve kurutulmalıdır.
Büyük bir kapta un, tuz ve karabiberi birleştirin. Gobileri bu karışımda yuvarlayın, böylece her balık eşit bir un tabakasıyla kaplanır. Gobileri önceden ısıtılmış bitkisel yağda bir tabaka halinde bir tavaya koyun. Balık kızartmak özellikle dökme demir tavada iyidir.
Her balık kızarana kadar her taraftan kızartıldığında, soğanı almalı, soymalı, ince yarım halkalar halinde kesmeli ve balığa eklemelisiniz. Oraya birkaç yırtık fesleğen yaprağı atın. Her şeyi sallayın, örtün ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Gobies pirzola
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- boğalar - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- irmik - 1 yemek kaşığı;
- ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için.
İlk önce balıkları durulamalı, temizlemeli, yüzgeçlerini ve kafasını kesmeyi unutmayın. Karında keskin bir bıçakla bir kesi yaptıktan sonra, dikkatlice bağırın. Sonra her balığı tekrar durulayın ve kurutun.
Gobiler, küçük delikli bir ızgara kullanılarak üç kez kıyılmalıdır. Ardından, daha önce kabuğundan soyulmuş soğanları bir kıyma makinesinden geçirin.
Derin bir kapta kıyma yapılmalıdır: doğranmış balıkları sarılmış soğanla karıştırın, irmik ekleyin, biraz galeta unu (ekmek için bırakmayı unutmayın), oraya bir yumurta ekleyin ve biraz tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük yuvarlak pirzolalar oluşturun. Her pirzola, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koymadan hemen önce ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır.
Domates veya ekşi krema gibi en sevdiğiniz sosta 10 dakika haşlarsanız pirzolalar daha da lezzetli olacaktır.
