Karamel sosu, karamelize şeker ve sıvı karışımıdır. Crème brulee veya Panna Kota, dondurma gibi bazı tatlılara mükemmel bir ektir ve pudingler için harika bir dekorasyondur. En basit karamel sosu su, tereyağı ve vanilya ile yapılırken, daha sofistike seçenekler arasında krema, limon suyu ve hatta balzamik sirke bulunur.
Bu gerekli
-
- Basit Karamel Sos:
- 1 1/2 su bardağı esmer şeker
- 1 bardak su;
- vanilin.
- Kremalı Karamel Sos:
- 1 1/2 su bardağı şeker
- 1/3 su bardağı su
- 1 1/2 su bardağı %22 krema
- 1/2 vanilya çubuğu veya 1/2 çay kaşığı saf vanilya özü.
- Balzamik sirke ve limon suyu ile karamel sos:
- 1 su bardağı %22 krema
- 1 su bardağı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı su;
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 büyük limon
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Basit karamel sosu
Kalın tabanlı bir tencereyi kısık ateşe koyun ve altına eşit miktarda şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak şeker eriyene ve yumuşak karamel rengi olana kadar bekleyin.
Adım 2
Suyu kaynatın ve üzerine vanilin ekleyin.
Aşama 3
Vanilya suyunu erimiş şekere yavaşça dökün. Dikkatli ol! Su 100 derecede kaynar ve şeker 140 derecede erir, karamelin üzerine kaynar su döktüğünüzde mutlaka sıçramalar olacaktır. Hızlıca karıştırın ve ısıdan çıkarın. Bu sos buzdolabında, kapalı bir kapta uzun süre saklanabilir. Cheesecake'leri süslemek için kullanılabilir.
4. Adım
Kremalı Karamel Sos
Orta ateşte kalın tabanlı bir tencere koyun. İçine su dökün, şeker ekleyin, su tamamen emilene kadar karıştırın. Ateşi yükseltin ve şeker karamelize olana kadar 5-7 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Tahta kaşık bunun için en iyi şekilde çalışır. Karamelleşmeden yanmış şekere kadar bir adım olduğu için karışımınızı bir dakika başıboş bırakmamalısınız.
Adım 5
Isıyı azaltın ve kremayı yavaşça dökün. Sıcaklık düşüşleri sıçrayacağından dikkatli olun. Vanilya ekleyin. Karamel eriyene ve sos pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bu sos sıcak olarak servis edilir. Çeşitli tatlıların, dondurmalı elmalı turtanın veya sadece dondurmanın üzerine dökülebilirler. Uzun süreli depolama için uygun değildir.
6. Adım
Balzamik sirke ve limon suyu ile karamel sos
Limonu birkaç dakika mikrodalgaya koyun (bu daha fazla meyve suyu verecektir) ve sıkın. Limon suyuna balzamik sirke ekleyin.
7. Adım
Küçük bir tencerede kremayı kaynatın, ancak kaynatmayın. Isıyı azaltın ve düşük ısıda sıcak tutun.
8. Adım
Kalın tabanlı büyük bir tencerede şekeri iki yemek kaşığı su ile eritin. Karamel rengi kahverengi olana kadar şekeri pişirin. Bu yaklaşık 8-9 dakika sürecektir.. Sürekli karıştırmayı unutmayınız. Tavayı ısıdan çıkarın.
9. Adım
Kremayı küçük porsiyonlarda karamelin içine dökün. İyice karıştırın, ısıya geri dönün ve 1 dakikadan fazla pişirin.
Adım 10
Isıya dayanıklı bir kaseye dökün, balzamik sirke ile limon suyunu ekleyin, karıştırın. Soğutun ve saklamak için streç film ile kaplayın. Bu sos buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Servis yapmadan önce mikrodalgada tekrar ısıtabilir veya önceden çıkarıp oda sıcaklığına getirebilirsiniz.
