Tuzlu karamel veya tuzlu karamel sos, şık tatlıların vazgeçilmez özelliğidir. Tatlı ve tuzlunun başarılı kombinasyonu, hamur işlerine, keklere ve hatta dondurmaya farklı bir bakış açısı sağlar. Karamel çok çabuk hazırlanır, ürünleri herhangi bir mağazada bulmak kolaydır. Krema ve tereyağı ne kadar yağlı kullanılırsa karamel o kadar lezzetli olur.
Bu gerekli
- Ürün:% s:
- • Krema %33 - 185-250 gram
- • İnce toz şeker - 200-250 gram
- • Tereyağı (%82 yağdan) - 80-90 gram
- • Oda sıcaklığında su - 50 gram
- • Tuz (orta boy deniz tuzu kullanabilirsiniz) - 0,5-1 çay kaşığı.
- yemekler:
- • Derin tabanlı tencere veya tencere
- • Depolama kapasitesi - 1 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Tuzlu karamel yaparken tüm yiyeceklerin elinizin altında olması önemlidir. Önceden masaya koyun ve tüm malzemeleri ölçün. Tek tip bir oda sıcaklığı elde etmek gerekli değildir, ancak tereyağı yumuşak olmalı ve donmamalıdır. Aksi takdirde, karışım çok fazla sıçrayacaktır ve bu tehlikelidir.
Adım 2
Bir tencereye şekeri alın ve suyu ilave edin. Orta ateşte koyun ve karışımı orta ateşte parlak altın kahverengiye getirin. Karışımın kristalleşmesini istemiyorsanız yani tek topak halinde gelmiyorsa şeker eridikten sonra şerbeti karıştırmayın. Tencereyi periyodik olarak bir yandan diğer yana sallamak yeterlidir. Karışım pişerken kremayı mikrodalgada veya ocakta ayrı bir kapta ısıtın. Kremayı kaynatmanıza gerek yok, ısıtıp sıcacık hale getirmeniz yeterli.
Aşama 3
Altın kahverengi şeker şurubunu masaya koyun, tereyağını ekleyin ve karamelin içine iyice karıştırın. Karameli orta ateşte ocağa alın ve sıcak kremadan parçalar ekleyin ve tuzu karıştırın. Karışım koyulaşıp homojen hale gelince ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra tatlı-tuzlu karameli cam bir kaba alıp tatlı olarak kullanabilirsiniz.
