Çıtır hafif tuzlu salatalıklar, akşam yemeği için haşlanmış genç patateslere ek olarak veya sadece atıştırmalık olarak iyidir. Hatta örneğin kış için uzun süre hazırlanabilirler. Ancak salatalıkların gerçekten çıtır olması için doğru çeşidi seçmeniz ve tariften sapmamanız gerekir.
Bu gerekli
-
- 10 kg salatalık;
- 300 gr dereotu (şemsiye);
- 50 gr yaban turpu kökü;
- 2 baş sarımsak;
- 2 küçük bakla kırmızı acı biber;
- meşe ve kuş üzümü yaprağı.
- tuzlu su için:
- 10 litre su;
- 600 g kaba, iyotsuz tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Hafif tuzlu çıtır salatalıkların hazırlanması için dekapaj amaçlı çeşitleri seçin. Küçük salatalık - turşusu çok orijinal görünüyor. Ayrıca genç, fazla büyümüş olmayan, tercihen eşit silindirik bir şekle sahip meyveleri tercih edin.
Adım 2
Taze toplanmış salatalıkları soğuk suda yıkayın, ardından birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında, su, zaten tuzlanmış salatalıkların içinde boşluk olmayacağından hamura emilecektir.
Aşama 3
Salatalıklar ıslanırken kabı ve turşuyu hazırlayın. Bu, büyük bir emaye kap veya bir lavabo olabilir. Ayrıca 3 veya 5 litrelik cam kavanozlar da alabilirsiniz. Kapları yıkayın ve tuzlu suya dikkat edin. Bunu yapmak için, kaba tuzu 10 litre kaynamış sıcak suda eritin, soğumaya bırakın.
4. Adım
Dereotu şemsiyelerini, meşe yapraklarını ve frenk üzümü yapraklarını suyla durulayın. Yaban turpu kökünü soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları da karanfillere ayırın ve soyun. Acı biberi çekirdeklerinden arındırın ve turşu kavanozlarının sayısına göre birkaç parçaya bölün. Salatalıkları bir kapta (tencere, leğen vb.) pişirecekseniz, biberi olduğu gibi bırakın.
Adım 5
Islatılmış salatalıkları tekrar durulayın, daha iyi tuzlamak için her bir meyvenin uçlarını her iki taraftan kesin. Kabın dibine iyi soyulmuş yaban turpu kökü, biber, sarımsak, yıkanmış yeşillikler koyun: dereotu, meşe ve frenk üzümü yaprağı. Kabı salatalıklarla doldurun, ardından ılık tuzlu suyla doldurun.
6. Adım
Salatalıkları bir leğene veya tencereye bastırın ve kavanozları gazlı bezle örtün. Salatalıkları 1 ila 2 gün oda sıcaklığında tuzlayın. Daha sonra masaya servis edilebilirler. Daha sonra, tuzlama işlemi devam ederken bir mahzende veya buzdolabında saklayın ve birkaç gün sonra, tuzlu salatalıklar orijinal lezzetlerini zaten kaybedecektir.
