Hafif tuzlu salatalıklar, geleneksel ceketli patatesler ve diğer birçok yemek için ideal bir yaz atıştırmasıdır. Baharatlı, gevrek ve son derece lezzetli salatalıklar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Tuzlama için sivilceli ve ince kabuklu küçük, güçlü meyveler seçmek en iyisidir.
Hafif tuzlu salatalıkların tadı büyük ölçüde kullanılan baharatlara ve baharatlara bağlıdır. Örneğin, sarımsak ve dereotu soğuk bir salatalık atıştırmalığına çok baharatlı bir aroma verir. Yaban turpu, kuş üzümü veya kiraz yaprakları neredeyse özel bir tat veya aroma vermez, ancak onlar sayesinde salatalıklar daha gevrek ve kuvvetlidir.
Maden suyu üzerinde hafif tuzlu salatalık
Bu tarifin ana özelliği, salamura hazırlamak için sade su yerine gazlı tuzsuz maden suyunun kullanılmasıdır. Kural olarak, maden suyu salatalıklara çok ilginç tatlar verir. Maden suyunun özel bileşimi hassas sebzelerin yumuşamasına ve elastikiyetini kaybetmesine izin vermez.
1 kg taze meyve için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre gazlı maden suyu;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- birkaç dal dereotu;
- 2-3 diş sarımsak;
- tatmak için siyah veya yenibahar.
Adım adım tarif:
- Salatalıkları akan suda iyice durulayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Meyveleri 30-40 dakika buzlu suda bekletin.
- Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
- Dereotu yıkayın ve iyice kurulayın.
- Bazı otları ve sarımsakları cam tabağın altına koyun. Daha sonra önceden hazırlanmış salatalıkları sürekli bir tabaka halinde koyun. Birkaç sıra salatalık alırsanız, her sıraya otlar ve sarımsak serpin.
- Tuzu maden suyunda eritin. Tatmak için maden suyuna siyah veya yenibahar, defne yaprağı ekleyin.
- Sebzeleri elde edilen tuzlu suyla dökün, bir tabakla örtün ve yaklaşık bir gün boyunca serin bir yere koyun.
Maden suyunda pişirilen hafif tuzlu salatalıklar, gevrek özelliklerini mükemmel şekilde korur. Böyle bir salatalık meze, hem et hem de sebze yemeklerine mükemmel bir katkı olabilir.
Bir pakette hafif tuzlu salatalık
Bu tarif tuzlu su kullanmaz. Meyveler sözde "kuru" şekilde tuzlanır. Bu, hiçbir şeyi ısıtmanıza veya kaynatmanıza gerek olmayan, hazırlaması çok kolay ve kolay bir tariftir. Hızlı salatalık turşusu sebze salatalarına eklenebilir veya tek başına atıştırmalık olarak kullanılabilir.
1 kg orta boy taze meyve için ihtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 5 bezelye yenibahar veya karabiber;
- 4 diş sarımsak;
- 4-5 dal fesleğen;
- 4-5 dal dereotu;
- 1/2 çay kaşığı Sahra.
Adım adım tarif:
- Akan suda yıkanmış salatalıkların uçlarını kesin. Salatalıkları geniş bir kaseye alın. Sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde buzlu su dökün. Salatalıkları yaklaşık 40 dakika suda bırakın.
- Soyulmuş sarımsağı irice doğrayın.
- Yıkanmış dereotu bir kağıt havlu üzerinde hafifçe kurulayın ve iri doğrayın.
- Salatalıkları sudan çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde biraz kurulayın. Daha sonra sebzeler bir pişirme torbasına veya normal kalın bir plastik torbaya katlanmalıdır.
- Salatalıklı torbaya kaba doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin.
- Siyah bezelye veya yenibaharı bir bıçakla hafifçe ezin veya havanda ezin. Bir torba salatalığa doğranmış biberleri ekleyin.
- Mühürlü torbayı birkaç kez kuvvetlice sallayın ve oda sıcaklığında yaklaşık 40-60 dakika bekletin. Sebzeleri eşit şekilde tuzlu tutmak için torbanın içindekileri ara sıra sallayın. Sallarken, torbanın patlamasına izin vermeden tüm malzemeleri elinizle hafifçe karıştırmaya çalışın. Belirtilen süreden sonra salatalıkları yaklaşık 2-3 saat buzdolabında bekletin. Soğuduktan sonra tuzlu salatalık mezesi hemen servis edilebilir.
Hızlı bir şekilde salatalık turşusu, sebzeler çok tuzlu hale gelebileceğinden ve çok uzun süre saklamadan gevrek ve elastik özelliklerini kaybedebileceğinden, buzdolabında uzun süre saklanması tavsiye edilmez.
Hafif tuzlu kuru tuzlu salatalık
Bu şekilde dekapaj için, 10 cm'den uzun olmayan meyveler seçmelisiniz, salatalıkların derisi ince, siyah noktalar ve sivilceler ile olmalıdır. Kuru kürlenmiş salatalıklar çok çabuk pişer.
1 kg taze sebze için ihtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kaba tuz;
- 5 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu;
- 5-6 dal dereotu.
Adım adım tarif:
- Taze toplanmış salatalıkları temiz akan suda iyice yıkayın ve kurutun. Uçlarını kesin ve ikiye bölün. Küçük salatalıkların yarıya kesilmesi gerekmez, ancak birkaç yerde çatalla hafifçe delinir.
- Salatalıkları uygun bir kaba koyun ve kimyon tohumu ve tuz serpin.
- Bir kase salatalığa ince doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin.
- Kabı sıkı bir kapakla kapatın ve birkaç kez kuvvetlice yukarı ve aşağı sallayın. Ardından, kabı yaklaşık 2-3 saat buzdolabına koyun. Zaman zaman, kap buzdolabından çıkarılmalı ve tekrar iyice çalkalanmalıdır. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Salatalıklar biraz meyve suyu bırakmalıdır. Birkaç saat sonra tuzlu salatalık atıştırması tamamen yemeye hazır olacaktır.
Kuru tuzlu salatalıklar orta derecede tuzlu ve çok gevrektir.
