Bu tür "salyangozlar" şeker kasesinde uzun süre kalmazlar, ancak birkaç dakika içinde şenlik masasında dağılırlar. Kokulu tarçın veya alışılmadık bir kabuk benzeri şekil olabilir mi?
Ya da elma ve kuru üzümlerin sulu dolgusu veya çıtır tuzlu karamel sayesinde?
Pişirme servis edilebilir: 15 kişi.
Kalori içeriği: 7338 kcal.
Hostesin ihtiyacı olacak:
• Un 720 gr.
• Şeker 255 gr.
• Yaş maya 30 gr.
• Süt 250 ml.
• Deniz tuzu.
• Ekşi krema (%30) 100 ml.
• Sarısı 40 gr.
• Yağ 200 gr.
• Tuz 3 gr.
• Elma 580 gr.
• Kuru üzüm 100 gr.
• Şeker kamışı 280 gr.
• Tarçın 10 gr.
Adım adım pişirme işlemi:
• Dikkat! Mayalı hamurun "patlama" çıkması için tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması gerekir.
• Öncelikle ısıtılmış süt, maya ve bir kaşık hamur şekerinden hazırlanır. Bir bezle örtün ve ısı kaynağına daha yakın yerleştirin. Maya kendini kanıtlamalıdır. Tuzlu ve şekerli unu birkaç kez bir süzgeçten geçirin. Daha sonra maya karışımını, soğutulmuş sıvı yağı ve yumurta sarısını unun içine dökün. Hamuru elinizle yoğurun, bir havluyla sarın ve iki saat daha ısıtın.
• Doldurma sırası gelmiştir. Tarçınla şekeri karıştırın. Elmalardaki fazlalıkları alın ve küçük şeritler halinde kesin, şekerle birleştirin. Kuru üzümleri kaynar su ile 16-15 dakika dökün. Suyu çıkarın. Çilekleri doğrayın ve elmalarla birleştirin.
• Kabarık hamurları kaseden alın ve hızlıca yoğurun. Oklava ile ince bir kek oluşturun, üstünü yumuşak yağla yağlayın. Dolguyu katmanın uçlarından birine dökün. Yuvarlayın, parçalara ayırın.
• Salyangozları yağlı kağıt üzerine dizin (2 fırın tepsisi çıkar). Hamurun tekrar kabarması yaklaşık yarım saat sürer.
• 26-25 dakika (180 derece) pişirin.
• Tuzlu karamel. "Salyangozlar" pişerken, karamel ile başlamanın zamanı geldi. Bir tencereye tereyağı, şeker kamışı, ekşi krema ve deniz tuzu doldurun. Kaynama. Sos kalınlaşmalıdır.
• Pişmiş ürünleri henüz sıcakken bir pasta fırçasıyla karamel ile nemlendirin.
Serin veya … hemen lezzetli ve kokulu "salyangozlar" yemeye başlayın.
