Çeşitli baharatlar, olağan tadı kökten değiştirmenize, baharat eklemenize, sert notaları yumuşatmanıza, bazı vurguları vurgulamanıza ve diğerlerini kaldırmanıza olanak tanır. Neredeyse piyasadan çekilen sıvı duman da dahil olmak üzere, hepsi yararlı sayılmaz. Ancak, etkisini evde yaratabilirsiniz.
Talimatlar
Aşama 1
Lütfen gerçek sıvı dumanın evde yapılamayacağını unutmayın. Üretimi, tüm zararlı çürüme ürünlerinden - kül, katran, kanserojenlerden kurtulmasını sağlayan sulu bir çözelti içinde dumanın saflaştırılmasına dayanır. Bunun için duman önce yoğuşturulur ve üç fraksiyona ayrılır, saflaştırılır ve fiziksel olarak işlenir. Bazı ülkelerde, et ürünlerinin tütsülenmiş etkisini elde etmeyi sağlayan bu aroma maddesinin, çok miktarda zararlı katkı maddesi içerdiğinden satışı yasaktır.
Adım 2
Sıvı dumanın tadını biraz değiştirin ve basit bir marine tarifi kullanın. Örneğin mayonez, köri, sarımsak ve soya sosu karışımı benzer bir etki sağlar. Bu, tavuğa veya diğer yemeğe orta derecede baharatlı, keskin bir tat verecektir. Malzemelerin oranına bağlı olarak, neredeyse farklı yemekler yapabilirsiniz. Tavuğu etin içinde en az birkaç saat marine edin, sulu ve yumuşak olacaktır.
Aşama 3
Mağazalarda özel tütsülenmiş tuz bulun - sıvı dumanın sağladığı etkiyi neredeyse tamamen taklit eder. Yemeğin içine girmesi, aromayı emmesi ve dumanlı bir tat alması için doğrudan pişirme sırasında kullanın. Sıvı dumandan tek farkı etinizin görüntüsünün değişmeyecek olmasıdır.
4. Adım
Füme karışımı için tarifi kullanın. Bunu yapmak için çiğ pirinç, yeşil veya siyah çay ve biraz şekere ihtiyacınız olacak. Karıştırılan malzemeleri iki kat folyoya sarın ve bir çatalla birkaç kez delin. Eti üstüne koyun ve her şeyi kapağın altındaki bir tavaya koyun. Yüksek ateşte bir dakika pişirin ve sonra yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Lütfen bunun duman ürettiğini unutmayın, bu nedenle mutfağı havalandırmak daha iyidir.
