Domuz eti en yaygın et türlerinden biridir. Domuz eti yemekleri çok yönlüdür ve hem şenlikli bir sofra hem de aile yemeği için mükemmeldir. Bu et pişirilebilir, kızartılabilir, içinden güzel ve lezzetli rulolar çıkar. Et yemekleri, çeşitli garnitürler, soslar, dolgular, baharatlar ile sonsuz bir şekilde desteklenebilir.
Bir tavada mantarlı soslu domuz eti
Bu yemek baharatlı yiyecekleri sevenlere hitap edecek. Bu tarife göre et sulu, yumuşak çıkıyor ve sos mantar aromasıyla doluyor.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr domuz eti;
- ¾ bardak buğday unu + 3 yemek kaşığı ayrı;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 400 gr mantar (petrol);
- 1 küçük soğan;
- 5 tatlı kaşığı Worcestershire sosu (isteğe bağlı)
- 3 diş sarımsak;
- 1 dal taze biberiye veya 1 tatlı kaşığı kuru;
- 1,5 su bardağı et suyu (veya su);
- 1 su bardağı ekşi krema veya Yunan yoğurdu
- 100 gr ıspanak;
- süslemek için taze maydanoz.
Adım 1. Domuz eti, pirzola için olduğu gibi dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrı olarak, ¾ su bardağı buğday unu geniş bir kapta tuz ve öğütülmüş karabiber ile karıştırın. Her bir domuz parçasını her iki taraftaki una batırın.
Adım 2. Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte ısıtın. Sonra eti yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 3-5 dakika kızartın. Eti ayrı bir tabağa alın.
Adım 3. Mantarları yıkayın, soyun, kesin. Soğanı soyun ve doğrayın.
Adım 4. Aynı tavada 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Mantarları ve soğanları düzenleyin, istenirse birkaç kaşık Worcestershire sosu ekleyin. Orta ateşte 5 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
Adım 5. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve sebzelere ekleyin. Lezzet için 3 yemek kaşığı buğday unu ve biberiye ekleyin.
Adım 6. Et suyunu (veya yoksa suyu) dökün, karıştırın. 5 dakika içinde sıvı yavaş yavaş koyulaşmaya başlayacaktır. Yavaşça Yunan yoğurdu veya ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ispanak ekleyin.
Adım 7. Domuzu sosun içine koyun, örtün ve 3-5 dakika daha pişirin.
Bitmiş yemeği maydanoz dallarıyla süsleyin.
Mantar, domates ve kırmızı biber ile domuz eti
Tarif 4-6 porsiyon içindir. Toplam pişirme süresi 50 dakikadır.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr domuz eti;
- 2 yemek kaşığı tatlı kuru kırmızı biber;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 300 gr petrol;
- 1 orta boy soğan;
- 1 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı kuru kekik;
- ½ çay kaşığı kimyon;
- 400 gr konserve domates veya kabuksuz taze;
- ½ su bardağı tavuk suyu (veya su)
- 2/3 bardak ekşi krema.
Adım 1. Eti durulayın, damarları çıkarın ve domuz eti büyük küpler halinde kesin. Eti bir kaseye koyun ve 1 yemek kaşığı kırmızı biber, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Adım 2. Büyük, kalın tabanlı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Eti orta ateşte, ara sıra karıştırarak, altın rengi olana kadar 5-6 dakika kızartın.
Adım 3. Domuzu ayrı bir kaseye aktarın. Petrolleri durulayın, soyun ve kesin. Soğanı soyun ve doğrayın.
Adım 4. Sıcak bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Mantarları ekleyin, 5 dakika kızartın. Mantarları domuz etine aktarın.
Adım 5. Doğranmış soğanı bir tavaya koyun, 3-5 dakika kızartın. Kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı daha kırmızı biber, kekik, kimyon ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.
Adım 6. Tavaya tavuk suyunu (su) ve derisiz domatesleri (konserve veya taze) dökün. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.
Adım 7. Et suyuna domuz eti, mantarları koyun, örtün ve et yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin. Ateşten alın, ekşi krema ekleyin, karıştırın. Sıcak servis yapın.
Sosis, kiraz ve mantarlı köfte
Köfte dolgusu olarak herhangi bir malzeme kullanılabilir: yumurtalar, otlar, sebzeler, yeşil bezelye vb.
İhtiyacın olacak:
- 1, 7 kg'dan 2 kg'a kadar domuz eti;
- 200 gr mantar;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 4 diş sarımsak, doğranmış;
- 4 sosis;
- ½ su bardağı kıyılmış maydanoz;
- 1 yemek kaşığı taze biberiye (isteğe bağlı)
- ½ su bardağı kuru kiraz;
- 3 su bardağı doğranmış bayat ekmek
- 1.5 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- ¼ bardak tavuk suyu;
- 1/3 su bardağı bal
- 3 yemek kaşığı hardal (Dijon kullanılabilir).
Adım 1. Fırını 180 dereceye ısıtın.
Adım 2. Eti aşağıdaki resimde gösterildiği gibi kesin.
Adım 3. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Soğanı, sarımsağı ekleyin, sebzeler altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika soteleyin.
Adım 4. Mantarları ve sosisleri kesin, tavaya ekleyin, karıştırın.
Adım 5. Maydanoz, kekik, kiraz, ekmek, tuz, karabiber ekleyin. Tavuk suyunu dökün. Tavayı ısıdan çıkarın ve iyice karıştırın.
Adım 6. Eti masaya yayın. Kenardan 1,5 cm geriye giderek iç harcı eşit şekilde yayın ve eti rulo şeklinde sarın. Pişirme sırasında açılmaması için ipliklerle sabitleyin.
Adım 7. Küçük bir kapta bal, hardal, biraz tuz ve karabiberi birleştirin. Bir fırça kullanarak, pişirme için hazırlanan rulonun üzerine fırçalayın.
Adım 8. Köfteyi önce 200 derecede 15 dakika, ardından 160 derecede 30-40 dakika pişirin. Pişmiş yemeği kesmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın.
Fırında doldurulmuş domuz bonfile
Bu basit ama orijinal ve doyurucu yemek, harika bir yemek masası dekorasyonu yapacak.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg domuz eti;
- 300 gr doğranmış mantar (petrol);
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- tatmak için karabiber;
- 1 çay kaşığı kekik;
- 1-2 çay kaşığı doğranmış biberiye;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 6 dilim ince dilimlenmiş pastırma.
Adım 1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
Adım 2. Petrolleri soyun ve kesin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, mantar, tuz, karabiber, kekik, biberiye, maydanoz, sarımsak ekleyin. Isıyı azaltın, 10-15 dakika pişirin.
Adım 3. Et bonfilesine, sonundan 2-2,5 cm önce 6 yuva yapın. Her yuvaya bir parça domuz pastırması ve bir kaşık dolusu mantar dolgusu yerleştirin.
Adım 4. Eti bir fırın tepsisine koyun, baharat, tuz ve karabiber serpin. 50-60 dakika pişirin. Dilimlemeden önce eti 5-10 dakika soğumaya bırakın.
Mantarlı köfte
İhtiyacın olacak:
- 1 kg domuz bonfile;
- 400 gr mantar (petrol);
- 4 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 çay kaşığı herhangi bir yeşillik;
- 1 çay kaşığı tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
Adım 1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
Adım 2. Mantar, sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, biber, otlar, tuz, bir tavada 10 dakika kızartın.
Adım 3. Bonfileyi bir katman elde edecek şekilde kesin.
Adım 4. Mantar dolgusunu kenarlarından 2 cm uzağa yayın ve rulo haline getirin. İstenirse ete ayrıca tuz, karabiber ve baharat serpilebilir.
Adım 5. Eti geniş bir tavaya koyun ve zeytinyağını ekleyin. Rulo şekli alana kadar birkaç tarafı kızartın. Eti fırına aktarın ve 20-30 dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce ruloyu 5 dakika soğumaya bırakın.
Pastırma ve mantarlı domuz pirzolası
İhtiyacın olacak:
- 700-800 gr domuz eti;
- 6 parça domuz pastırması;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 400 gr petrol;
- 2 diş chanok, ince doğranmış;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 2/3 su bardağı tavuk suyu
- ½ fincan ağır krema;
- dekorasyon için yeşillikler.
Adım 1. Pastırmayı ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Pastırmayı ayrı bir kaseye aktarın.
Adım 2. Eti pirzola için dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti orta ateşte her iki tarafta 4 dakika soteleyin. Eti ayrı bir tabağa alın.
Adım 3. Mantarları soyun, doğrayın, sarımsak ekleyin ve bir tavada kızartın, tuz. İsterseniz biraz zeytinyağı ekleyin. 5 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın. Tavuk suyuna dökün, kaynatın. Ağır krema ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Isıyı azaltın.
Adım 4. Domuz eti ve pastırmayı sosun içine koyun. Örtün ve 5 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyin.
