Kabak hemen hemen her sebze bahçesinde bulunabilir. Deneyimli ev hanımları bu sebzeden salatalar, çorbalar ve hatta tahıllar hazırlar. Bugün balkabağı turtalarına odaklanacağız. Bu tür hamur işleri lezzetleriyle şaşırtabilir ve normal diyete ev yapımı yemeklerin tadını verebilir.
Ne yazık ki, lezzetli turtalar pişirirken birçok ev hanımı balkabağı gibi bir sebzeyi unutuyor. Ve boşuna! Bir sebzeyi uygun şekilde işler ve diğer bileşenlerle birleştirirseniz, zengin bir muamele eşsiz olacaktır.
En popüler balkabağı turtası dolgularını düşünün.
Klasik kabak dolması
Ev yapımı dolgu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- olgun kabak - 400 gr;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için öğütülmüş tarçın.
- Pasta dolgusunun adım adım hazırlanması, balkabağının hazırlanmasıyla başlar. Olgun bir sebze soyulmalı ve akan su altında iyice durulanmalıdır.
- Kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve derin bir kaseye gönderin.
- Kabak karışımını toz şekerle kaplayın ve yarım saat bekletin.
- Balkabağını meyve suyundan sıkın ve fazla sıvıyı boşaltın.
- Kalan şekeri dökün. Tadına tarçın ekleyin. Lezzetli, tatlı dolgu hazır.
Kabak ve et ile doyurucu doldurma
Lezzetli ve çok doyurucu bir börek istiyorsanız, et ilavesiyle pişirmek daha iyidir. Tatlı balkabağı tavuk, hindi ve sığır eti gibi yağsız etlerle iyi gider.
Başarılı bir doldurma hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- olgun kabak - 250 gr;
- kıyılmış et - 300 gr;
- soğan - 1 kafa;
- tatmak için baharatlar.
- Balkabağını soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bu amaçlar için bir rende veya blender da kullanabilirsiniz.
- Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Balkabağına ekleyin.
- Kıymayı daha yumuşak hale getirmek için bir kıyma makinesinden birkaç kez kıyın.
- Tüm bileşenleri birbirine bağlayın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Pasta için et dolgusu hazır. İstenirse baharatlar eklenebilir.
Kapalı turta için balkabağı ve elma dolgusu
Balkabağının tatlı bir elma ile birleştirilmesiyle alışılmadık derecede lezzetli bir dolgu elde edilir. Bu tür malzemelerle yapılan bir pasta kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecektir.
Böyle bir doldurma için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- olgun kabak - 500 gr;
- tatlı elmalar - 3-4 adet;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- toz şeker - 200 gr;
- limon - 1 adet.
- Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Balkabağını soyun ve küçük küpler halinde kesin. Elmalarla bağlantı kurun.
- Limonu soyun. Lezzetini ince bir rende üzerine rendeleyin. Yarım limonun suyunu sıkın. Elma ve balkabağı karışımına lezzet ve limon suyunu ekleyin.
- Tereyağını kısık ateşte eritin ve üzerine toz şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Elmaları ve balkabağı kremalı karışıma koyun. Malzemeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Kapalı pasta için dolgu hazır.
Kabak ve kuru meyve dolgusu
Bu tarife göre dolgu çok tatlı ve zengin çıkıyor. Çocuklar kesinlikle kullanımı ile turtaları seveceklerdir.
Hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- tatlı olgun kabak - 350 gr;
- kuru kayısı - 50 gr;
- kuru üzüm - 50 gr;
- toz şeker - yarım bardak.
- Balkabağını soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Derin bir tavaya su dökün. İçine balkabağını koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
- Kabak yumuşadıktan sonra kuru kayısı ve kuru üzümleri karışıma ekleyin. Kaynama.
- Karışıma toz şeker ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Tatlı kek için dolgu hazır.
Kabak ve şalgam şeker dolgusu
Tüm sevdiklerinizi memnun edecek ilginç ama çok basit bir doldurma tarifi. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- olgun kabak - 500 gr;
- şalgam - 500 gr;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı;
- limon - 1 adet.
- Şalgam soyulmalı ve iyice durulanmalıdır. Küçük küpler halinde kesin.
- Turpları suyla dökün ve kısık ateşte koyun.
- Şalgam kaynadıktan sonra suyu boşaltılmalıdır.
- Turplara tereyağı ve şeker ekleyin. İyice karıştırmak için.
- Balkabağını soyun ve şalgamla aynı küpler halinde kesin. Karışıma ekleyin.
- Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Bütün sebzeleri tencereye koyun. Limon kabuğu rendesi ekleyin. 200 ml su dökün. Karışımı yumuşayana kadar kaynatın. Kek için şeker dolgusu hazır.
Oset turtası için ev yapımı dolgu
Pek çok insan balkabağının pek çok peynir çeşidiyle iyi gittiğini bilmez. Kural olarak, suluguni peyniri kapalı bir turta yapmak için kullanılır.
Lezzetli ve sıra dışı bir dolgu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- olgun kabak - 300 gr;
- suluguni peyniri - 200 gr;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için baharatlar.
- Adım adım tarif, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Tereyağı katı olması için yarım saat buzlukta bekletilir. Bu numara, kolayca rendelemenize yardımcı olacaktır.
- Kabak yıkanmalı ve kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
- Tereyağını rendeleyin ve balkabağına gönderin.
- Aynısı suluguni peyniri ile yapılır.
- Üç bileşen de iyice karıştırılır.
- Tadına baharat ve baharat eklemek için kalır.
Süzme peynir ve balkabağı dolgusu
Süzme peynirin yumuşak kıvamı nedeniyle dolgu çok hassas ve hafiftir. Bu tür içeriğe sahip turtalar hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.
Dolguyu bu tarife göre hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- yüksek yağlı süzme peynir (ev yapımı ise daha iyidir) - 200 gr;
- olgun kabak - 200 gr;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için tarçın.
- Balkabağını soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Kabak karışımını tavaya koyun. Biraz su ile örtün. 10 dakika kaynatın.
- Toz şeker ve tereyağını ekleyin. Karışımı kaynatın
- Kabak karışımını soğutun ve lor ile karıştırın.
- Daha viskoz bir kıvam için karışıma bir tavuk yumurtası ekleyin.
- Tadına tarçın ekleyin.
Gördüğünüz gibi balkabağı hemen hemen her yemekle iyi gider. Hem sebze hem de meyve olabilir. Kabak, tatlı ve ikinci yemek olarak kullanılabilir, bu da onu yemek pişirmede neredeyse evrensel kılar.
Ev hanımlarının bazı püf noktaları
- Tatlılık eksikliğini gidermek için balkabağına hem şeker hem de bal eklenebilir. İkincisi, sebzeye daha zengin ve daha dengeli bir lezzet verecektir.
- Dolguya balkabağı eklemeden önce ısıtmak daha iyidir. Böylece sebze daha yumuşak hale gelecek ve dolgunun kıvamı daha hafif olacaktır.
- Et veya balıklı börek yapmak için balkabağı kullanılıyorsa, daha sofistike bir tat için sırasıyla balık veya et suyunda kaynatılmalıdır. Bu, balkabağını daha sulu ve yemeğin lezzetini daha yoğun hale getirecektir.
- Kabak dolgulu turtaların hazırlanması için kefir bazında hazırlanan hamurun kullanılması daha iyidir. Bu tür hamur işleri sadece kabarık değil, aynı zamanda çok hassas ve havadar olacaktır.
İlginç bir şekilde, kabak dolgulu turtalar kolayca diyet olarak adlandırılabilir. Onlara az miktarda toz şeker eklerseniz, bitmiş yemeğin kalori içeriği 100 g bitmiş pişmiş ürün için 150 kka'yı geçmez.
