Sebzeli börekler, bebek ve diyet mamalarına uygun, lezzetli ve sağlıklı hamur işleridir. Ürünler çok çeşitlidir, herhangi bir sebze doldurmaya uygundur: taze veya lahana turşusu, havuç, patates, balkabağı, soğan, ıspanak, kabak, domates. Turtalar çok bileşenli ve çok basit olabilir, günlük akşam yemekleri için hazırlanabilir veya şenlikli bir masada servis edilebilir.
Kabak turtası: adım adım tarif
Serinletici bir tatlı dolgulu açık pasta, meyve suyu veya meyve içeceği ile çok lezzetlidir. İçinde az kalori var, yemek bebek veya diyet maması için oldukça uygundur.
Malzemeler:
- 250 gr buğday unu;
- 150 gr margarin veya tereyağı;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- bir tutam tuz.
Doldurmak için:
- 1 kg olgun balkabağı;
- 0,5 su bardağı şeker;
- 2 yumurta;
- 4 yemek kaşığı. ben. Süt;
- 0.25 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 0.25 çay kaşığı kıyılmış zencefil;
- bir tutam tuz;
- 0,5 limon.
Unu bir kaseye eleyin, soğutulmuş tereyağı ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun, top haline getirin, plastik folyo ile sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Kabağı yıkayın, soyun, tohumları çıkarın. Hamuru parçalara ayırın, bir fırın tepsisine koyun ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Sebzeyi bir elekle ovalayın, şekerle karıştırın. Süt, yumurta sarısı. Doğranmış zencefil, öğütülmüş tarçın ve ince dilimlenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin. Beyazları ayrı bir kapta tuzla çırpın, kabak püresine porsiyon ekleyin. Karışımı hafifçe karıştırın, kabarık ve havadar olması gerekir.
Soğuyan hamuru un serpilmiş tezgahta bir tabaka halinde açın, hafif yağlanmış yuvarlak bir şekil verin. Kenarları oluşturarak kenarları kaldırın. Dolguyu kekin üzerine yayın, yüzeyi geniş bir bıçak veya silikon spatula ile düzeltin.
Çanağı fırına koyun, önceden 220 dereceye kadar 10 dakika ısıtın. Sonra ısıyı azaltın ve pastayı orta ateşte yarım saat pişirin. Ürünü fırından çıkarın, bir kalıba soğutun, dilimleyin ve soğuk servis yapın. İstenirse her bir parçayı krem şanti ile süsleyin.
Lahana ile Kulebyaka: adım adım hazırlık
Şenlikli bir masa için ideal klasik bir Rus yemeği. Düzgün dilimler halinde kesilmiş kulebyak fotoğraflarda çok güzel görünüyor, kabartmalı hamur şeritleri ve çeşitli figürinlerle süslenebilir. Doldurma için geç çeşitlerden genç lahana kullanmak daha iyidir, daha sulu ve aromatiktir. Pasta soğuk veya ılık servis edilir, istenirse mikrodalgada tekrar ısıtılması kolaydır.
Malzemeler:
- 600 gr hazır mayalı hamur;
- yağlama için yumurta.
Doldurmak için:
- 600 gr taze genç lahana;
- 1 yumurta;
- 35 gr tereyağı;
- tuz, öğütülmüş karabiber.
Halsiz ve hasarlı yaprakların lahanasını soyun, durulayın, kurutun, küpler halinde kesin. Lahanayı tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, sıvı boşaldığında elinizle sıkın. Sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Haşlanmış yumurtayı kaynatın, soyun ve ince doğrayın. Soğutulmuş lahana ile karıştırın, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Hamuru 1 cm kalınlığında, 20 cm genişliğinde bir tabakaya yuvarlayın, kıyılmış eti ortasına eşit bir şekilde koyun ve hamurun tüm uzunluğu boyunca dağıtın. Düzgün bir kapalı kek oluşturarak katmanın kenarlarını birleştirin. Hamur kalıntılarından şeritler ve daireler kesin, kenarları tarak şeklinde kesin.
Kulebyaka'yı yağlanmış fırın tepsisine ek yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Ürünü, çırpılmış yumurta ile yapıştırarak hamur figürleriyle süsleyin. Pastayı prova için bırakın, ardından tüm yüzeyi bir yumurta ile fırçalayın, tahta bir çubukla birkaç delik açın. Kulebyaka'yı önceden ısıtılmış 220 derece fırına koyun, altın kahverengi olana kadar pişirin. Üst kısım yanmaya başlar ve alt kısım pişmezse, keki folyo ile kaplayın ve fırının alt seviyesine yerleştirin.
Pişirdikten sonra kulebyaka'yı tahta bir tahta üzerinde çıkarın. Keten bir havluyla örtün, soğumaya bırakın. Düzgün dilimler halinde servis yapın.
sebzeli kiş
Kiş, süt ve yumurta karışımıyla doldurulmuş basit ve lezzetli bir pastadır. Dolgu olarak mantar, peynir, jambon kullanılır, ancak pırasa, kabak ve ıspanaklı sebze kişleri özellikle popülerdir. Böyle bir turta, normal bir öğle veya akşam yemeğinin yerini alabilir, şenlikli bir masada servis edilebilir.
Malzemeler:
- 185 gr buğday unu;
- 100 gr tereyağı;
- 0,5 çay kaşığı kuru hardal;
- 90 gr sert çedar peyniri;
- 1 diş sarımsak;
- 1 küçük soğan;
- 1 genç kabak;
- 1 dolmalık biber (kırmızı veya yeşil);
- 2 yumurta;
- 250 ml süt;
- 0,5 çay kaşığı kuru bitki karışımları;
- tuz.
Unu eleyin, hardal tozu ile karıştırın. Küçük parçalar halinde tereyağı, rendelenmiş peynir ve soğuk su ekleyin. Elastik bir hamur yoğurun, unlu bir tahta üzerinde bir pastaya yuvarlayın. Hamuru yuvarlak bir şekle koyun, fırına koyun, önceden 200 dereceye ısıtın, 15 dakika pişirin. Pasta tutmalı, ancak solgun kalmalıdır.
Kabak yıkayın, kurutun, ince dilimler halinde kesin. Genç bir sebzeyi soymak gerekli değildir. Biberleri tohumlardan arındırın, ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Sebze karışımını bir kalıba koyun, eşit bir tabaka halinde yayın. Yumurtaları süt, tuz ve kuru otlarla çırpın, dolgunun üzerine dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kişinizi pişirin. 25 dakika sonra kek hazır olacak, soğutulması ve tam formda kesilmesi gerekiyor.
Sebze ve peynir ile patates turtası
Pye, Amerikan mutfağında popüler bir turta türüdür. Ürün pişirilir ve masaya ısıya dayanıklı bir biçimde servis edilir, hamur herhangi biri olabilir: maya, puf, kısa hamur ve hatta patates. Pasta kremalı veya domates soslu özellikle lezzetlidir, mikrodalgada dondurulabilir ve tekrar ısıtılabilir.
Malzemeler:
- 1 kg patates;
- 3 yemek kaşığı. ben. Süt;
- 125 gr sert baharatlı peynir;
- 500 gr pırasa;
- 1 büyük dolmalık biber;
- 500 gr genç kabak;
- 250 gr petrol;
- 60 gr tereyağı;
- 2 çay kaşığı kırmızı biber;
- 30 gr buğday unu;
- 300 ml sebze suyu;
- tuz.
Patatesleri soyun, kaynar tuzlu suda kaynatın. Sıvıyı boşaltın, patatesleri patates püresinde ezin, ılık süt, yarım porsiyon peynir ve tereyağı ekleyin.
Kalan tereyağını kalın duvarlı bir tencerede eritin. Pırasayı kızartın, dilimler halinde kesin, kırmızı biber, sapları ve tohumları soyulmuş. 3-5 dakika sonra ince kıyılmış petrolleri ve kalın kabak dilimlerini ekleyin. Sebzeleri kırmızı biber serpin ve 2-3 dakika daha kızartın. Unu dökün, sebze suyunu küçük porsiyonlara dökün, karışımı kaynatın. Tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika pişirin.
Mantarlı sebzeleri ısıya dayanıklı bir tabağa koyun, üstüne patates püresini yayın. Kalan peyniri kekin üzerine serpin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Taze ekşi krema veya krema sos ile servis yapın.
Kefir üzerine havuçlu kek
Tatlı havuçlu kek, kek veya keke sağlıklı bir alternatiftir. Sulu iç harcı sebzeyi çok sevmeyenlere bile hitap edecek, şeker oranları damak tadına göre değiştirilebilir.
Malzemeler:
- 250 gr sulu tatlı havuç;
- 1 bardak kefir;
- 100 gr şeker;
- 1 yemek kaşığı. ben. rafine bitkisel yağ;
- 1 yumurta;
- 7 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
- bir tutam kabartma tozu;
- bir tutam tuz.
Havuçları bir fırça ile yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları püre haline gelene kadar bir blender ile öğütün, bu dolguyu daha yumuşak ve lezzetli hale getirecektir. Ayrı bir kapta yumurtayı şeker ve tuzla çırpın. Kefir ve kabartma tozu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Elenmiş unu dökün, yoğurmaya devam edin. Kütle homojen ve elastik hale gelmelidir. Hamur çok ince ise un miktarını artırabilirsiniz.
Hamura havuç püresi ekleyin, daldırma blender ile karıştırın, kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Kütleyi ısıya dayanıklı bir forma dökün, önceden ısıtılmış 200 dereceye kadar fırına koyun. Lezzetli bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar orta seviyede pişirin. Bir kaşık ekşi krema veya çırpılmış krema ile sıcak servis yapın.
