Mutfakta doğaçlama, aile çevresinde günlük, tanıdık akşamları çeşitlendirmenin çok iyi bir yoludur. Ve biraz hayal kurarsanız, en sıradan makarnalardan birçok yemek yapabilirsiniz.
Ev yapımı veya mağazadan satın alınan makarna makarna
Tabii ki, en yakın süpermarkette makarna satın almak, kendi başınıza pişirmekten çok daha kolaydır. Ama büyükannelerimiz ve büyükbabalarımız böyle bir lüksü bilmiyorlardı ve atalarımızın eski Kruşçev mutfaklarında kurutulan ve daha sonra kuru kaplara veya torbalara katlanıp kanatlarda bekleyen bu uzun sarı-beyaz un şeritlerini bile hatırlayanlar olabilir.
Aslında ev yapımı makarnadan yapılan bir yemek çok daha lezzetli olacak ve çabalarınız aileniz ve arkadaşlarınız tarafından çok takdir edilecektir.
Ev yapımı makarna için su, tuz, yumurta sarısı ve şu oranlarda una ihtiyacınız var: 40 ml su, 3 yumurta sarısı, 400 gram un ve bir tutam tuz. Başarılı makarna için ana koşullardan biri, bu ürünlerin sayısının oranına tam olarak uyulmasıdır. Yumurtalar veya daha doğrusu sarısı, bir çırpma teli ile dövülmelidir. Unu bir kesme tahtası üzerinde bir slaytla eleyin ve içine çırpılmış yumurta sarısı, su ve bir tutam tuz ilave ettiğiniz küçük bir çöküntü yapın. Hamuru yoğurun ve streç filmde yarım saat dinlenmeye bırakın. Belirtilen süreden sonra, yarı mamul ürünü ince tabakalar halinde yuvarlayın, hamurun birbirine yapışmaması için üstüne un serpin, rulo haline getirin ve eşit genişlikte ince şeritler halinde kesin. Makarnayı hemen kullanmayı planlıyorsanız, gerekli yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz. Aksi takdirde, açılmamış hamur şeritleri bir fırın tepsisinde veya başka bir yüzeyde 24 saat kurutulmalı, ardından plastik bir kapta katlanmalı ve 3-4 haftadan fazla saklanmamalıdır.
Beşamel soslu kıyma ve sebzeli lazanya
Bu tarif klasik bir İtalyan yemeği olarak kabul edilir, bu nedenle lazanya hazırladıktan sonra bir süre bu Avrupa ülkesinin mutfak geleneklerine dalabilirsiniz. Ancak lazanya sıradan makarnalardan değil, kendi ellerinizle hazırlanan özel tabakalardan toplanacağından, hazırlanması çok zaman alacaktır. Ve bu tür sayfaların nasıl hazırlanacağı yukarıda açıklanmıştır.
Gerekli ürünler:
- lazanya için ince tabakalar - 12 adet;
- domuz - kıyma - 500 gram;
- Rus peyniri - 100 gram;
- tereyağı - 30 gram;
- havuç - 1 adet;
- soğan, kereviz - tatmak;
- domates - 1-2 adet;
- tuz, karabiber, defne yaprağı.
Beşamel sos için:
- buğday unu - 50 gram;
- tereyağı - 50 gram;
- süt - 900 ml;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Önce Beşamel sosu hazırlayın. Tereyağı kalın kenarlı ve dipli bir tencerede eritilmeli, daha sonra oradaki unu yavaş yavaş eleyin ve ocaktan almadan her şeyi iyice karıştırın. Kütle demlendiğinde, sürekli karıştırarak çok ince bir akışta ılık süt ekleyin. Tuz ve biraz öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin. Sonuç olarak, taze ev yapımı ekşi kremaya benzeyen kıvamında homojen kalın bir kütle elde edilmelidir.
- Şimdi bolonez hazırlamanız gerekiyor. Havuçları ve soğanları soyun, soğanları yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin, kerevizi halkalar halinde kesin ve her şeyi yağ ilavesiyle yapışmaz bir tavada kızartın.
- Sonra kıymayı bir tavaya koyun, tuzlayın ve hafifçe kızartın.
- Domatesleri ince kabuklarından soyun, üzerlerine kaynar su dökün, çok ince doğrayın ya da sadece iyice ezin ve sebzeli kıymaya ekleyebilirsiniz. Bir süre sonra biraz su dökün ve daha doygun bir kırmızı renk istiyorsanız salça veya ketçap ekleyin.
- Orta ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
- Artık lazanya toplayabilirsiniz. Hazırlanan formu sıvı yağ ile yağlayın. Kalıbın tüm yüzeyini kaplayacak şekilde alta biraz beşamel sos dökün ve üç lazanya yaprağıyla kaplayın.
- Et bolonezinin 1/3'ünü koyun ve beşamel sosun üzerine dökün.
- Daha sonra tekrar lazanya, etli bolonez ve beşamel sos için 3 yaprak koyun. Ve aynı şeyi bir kez daha tekrarlayın.
- Peyniri rendeleyin ve toplanan yemeğin yüzeyine serpin.
-
Fırını 200 dereceye ısıtın ve lazanyayı oraya yarım saat gönderin. 30 dakika sonra, yemeği fırında 20-30 dakika daha yükselmeye bırakmalısınız.
resim
Kıyılmış et, peynir, domates ve patlıcanlı spagetti
Gerekli ürünler:
- kıyılmış hindi veya hindi filetosu - 500 gram;
- spagetti - 400 gram;
- patlıcan - 1 adet;
- domates - 5 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- sert peynir - 100 gram;
- ayçiçek yağı - kızartma için 20 ml;
- tereyağı - spagetti için - 30 gram;
- tatmak için tuz ve otlar.
Adım adım tarif:
- Spagettiyi kaynayan tuzlu suya batırıp üzerini örtün.
- Makarna haşlanırken kıymayı sebzeli olarak pişirebilirsiniz. Dolmalık biberi yıkayın, iç kısımlarını çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Ayçiçek yağı ilavesiyle (zeytinyağı ile değiştirilebilir) önceden ısıtılmış yapışmaz tavada hafifçe kızartın. Patlıcanı küçük küpler halinde kesin ve bibere ekleyin. Hazır kıyılmış hindiniz varsa, bir sonraki adım kıymayı bir tavaya koymaktır, ancak tüm bir göğsünüz varsa, önceden ve tercihen 1 kafa ile bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. soğan - böylece daha sulu ve daha aromatik olacaktır. Daha sonra domatesleri kaynar suyla dökün, ince kabuğunu çıkarın ve ayrıca küpler halinde doğrayın ve tavaya gönderin. 15-20 dakika orta ateşte ara ara karıştırarak pişmeye bırakın. Tuzlamaya hazır olmadan 5 dakika önce taze veya kuru otları ekleyin ve üzerini kapatın.
- Bu süre zarfında, makarnanın sadece pişirmek için zamanı olacaktır. Spagettiyi ılık suda iyice durulayın, tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve makarnanın içine dökün, örtün ve birbirine yapışmamaları için iyice karıştırın.
- Hemen porsiyonlar halinde masaya servis yapmak daha iyidir: uzun spagetti tellerini her tabağa güzelce yerleştirin, üzerine sebzeli kıyılmış eti koyun ve rendelenmiş peynir serpin. Afiyet olsun!
Kıyılmış Tavuk ve Kabak Yuvaları
Yuvalar pişirildiğinde çok etkileyici görünüyor, bu yemeğin ana hilesi, haddelenmiş makarnanın yeterince kaynaması ve içeride bir yerde hafif nemli katı çubuk kalmamasıdır. Dolguyu kendi takdirinize göre de deneyebilirsiniz, et yerine kıyılmış balık kullanmaya çalışmakta fayda var - bu formda yemek tüm deniz ürünleri severleri kazanabilecek ve masanızın ayırt edici bir özelliği olacak.
Kıyılmış tavuk ve kabak ile yuva hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kıyılmış tavuk - 500 gram;
- kabak - 2 orta boy parça;
- yuva şeklinde yuvarlanmış spagetti - 10 adet;
- soğan - 1 kafa;
- krema veya ev yapımı ekşi krema - 100 gram;
- süt - 100 ml;
- sert peynir - 150 gram;
- kızartma için bitkisel yağ - 20 ml;
- tuz, karabiber, fesleğen - tatmak.
Adım adım pişirme:
- En başta ateşe bir tencere su koymakta fayda var ve su kaynayınca içine bir tutam tuz ve makarna yuvaları atmakta fayda var. Bu arada, bu yemeği ev yapımı eriştelerden pişirmeye karar verirseniz, çok ince kesmeyin, telleri daha uzun bırakın, böylece daha sonra yuvaları kolayca bükebilirsiniz.
- Soğanları soyun, çok ince doğrayın ve yağ ilavesiyle bir tavada hafifçe kızartın.
- Kabakları yıkayın, rendeleyin ve kıyılmış tavuk, tuz ve karabiberle karıştırın, kavrulmuş soğanları ekleyin.
- Yuvalar yarıya kadar kaynak yapıldığında, kenarları yüksek olan bir kalıba oluklu bir kaşıkla dikkatlice yerleştirin.
- Hazırlanan et dolgusunu oluklara yerleştirin.
- Sütü ekşi krema ile karıştırın (kremayı seçtiyseniz, yemeğin çok yağlı olmaması için onları biraz sütle seyreltebilirsiniz), fesleğen ekleyin, biraz tuzlayın ve neredeyse tamamen kaplayan yuvaların üzerine dökün. onları.
- Üstlerine rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin.
- 20-30 dakika sonra, tabağı fırından çıkarın ve hazır olması için tüm malzemeleri en ortasından tadın. Gerekirse krema ekleyin ve birkaç dakika daha yuvaya ulaşması için gönderin. Yemek hazırsa, evinizi mükemmel bir akşam yemeği ile memnun edebilirsiniz.
