Kabak makarnası, erişteye benzeyen ince şeritler halinde kesilmiş veya bir spiralleştiriciden geçirilmiş taze çiğ sebzelerden yapılır. İngilizce internette, bu ürünün komik bir takma adı vardır - kabak (zoodle) ve erişte (erişte) kelimelerinden türetilen zoodles.
kabaklı makarna nasıl yapılır
Hemen hemen her kabak “erişte” edilebilse de, ince kabuklu küçük kabaklar onları yapmak için en uygunudur. Soyulmaları gerekmez ve zengin sulu bir tada sahiptirler. Kabaklı büyük erişte yapıyorsanız, tohumlarla dolu ortasına yaklaşırken durun - yapmaya hiç uygun değil.
Kabağı macun haline getirmenin en kolay yollarından biri spiralleştirici kullanmaktır. Sadece küçük kabaklardan değil, aynı zamanda diğer sebzelerden - salatalık, sulu havuç, pancar, tatlı patates ve hatta karnabahar veya brokoli saplarından "spagetti" yapmak için çok uygundur. Ancak bir spiralleştiricinin yokluğunda kaşınmanın sizin için olmadığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz.
Küçük karanfilli Y şeklinde manuel bir sebze soyucu kullanarak kabakları "ipler" halinde kesebilir ve mandolin sebze kesicisi kullanarak fettuccine makarnasında olduğu gibi kurdeleler alabilirsiniz.
Hem çiğ hem de haşlanmış kabak makarnası yerler. Ham kaşıntı eklenir ve bir kevgir içinde atılır, fazla sıvıyı çıkarmak için 10 dakika bırakılır. Daha sonra yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur ve salatalarda servis edilir. Sıcak yemekler için kabak makarnası ya orta ateşte kızartılır ya da kaynar suda haşlanır. Isıl işlem birkaç dakika sürer.
Adım adım kabak salatası tarifi
Baharatlı ve baharatlı sirke soslu bu lezzetli, hafif ve taze salata, tavuk, balık ve hatta hamburgerlerin yanında garnitür olarak mükemmeldir. Parlak fıstık, yemeğe sadece hoş bir aroma ve tat vermekle kalmaz, aynı zamanda lezzetli bir gevrek doku verir.
İhtiyacın olacak:
- 6 orta boy kabak;
- 1 su bardağı doğranmış kişniş yeşillikleri
- ½ su bardağı soyulmuş tuzlu yeşil fıstık
- ¼ bardak zeytinyağı;
- 2-3 limon;
- 1 küçük jalapeno biberi;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal;
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
- 1 diş sarımsak;
- ¼ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz.
Pansuman ile pişirmeye başlayın. Limonların suyunu sıkın. Sarımsakları bir presten geçirin. Biberi doğrayın. Kişnişin yarısını bir karıştırıcıya koyun, sarımsak, biber, bal ve hardalı ekleyin, zeytinyağı ve suyu ekleyin. Her şeyi tek bir kütlede öğütün, tuzlayın.
Kabakları bir spiralleştiriciden geçirin veya bir sebze soyucu ile kesin. Tuzla tatlandırın ve bir kevgir içinde 10 dakika bekletin, fazla sıvıyı boşaltın, durulayın ve kurulayın. Bir kaseye koyun, baharatlayın ve karıştırın, antep fıstığı serpin ve servis yapın. Bu salata 2-3 gün buzdolabında saklanabilir.
Kırmızı soslu kabak makarna
Bu yemek, hafif bir kabak makarnasını doyurucu bir kırmızı havuç ve mercimek sosuyla uyumlu bir şekilde birleştirir. Bu, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilen lezzetli bir vejetaryen yemeğidir.
İhtiyacın olacak:
- 2 orta boy kabak;
- 2-3 orta boy havuç;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı;
- 1 baş arpacık;
- 4 diş sarımsak;
- 400 gr domates sosu;
- 1 tutam deniz tuzu;
- 1 tutam acı kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen;
- 1 çay kaşığı kuru kekik;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker kamışı;
- ½ bardak su;
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
Sarımsak ve arpacık soğanı doğrayın. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Geniş, derin bir tavayı orta ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında birkaç dakika kızartın, ısıyı azaltın ve havucu ekleyin, tuz, fesleğen, kekik, şeker ile baharatlayın, karıştırın, sosu ve sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Isıyı artırın, kaynatın ve mercimekleri ekleyin. Tekrar karıştırın ve ısıyı tekrar azaltın, yaklaşık 20 dakika pişirin. Sos kalınlaşırsa, biraz sıcak su ekleyin. Lezzet dengesi için bitmiş sosu deneyin. İsterseniz şeker, tuz veya acı biber ekleyin.
Havuç ve mercimek pişerken makarnayı yapın. Kabakların uçlarını kesin, spiralleştirici veya sebze soyucu kullanarak erişte şeklinde kesin. 3-5 dakika kaynar suya daldırın, bir kevgir içine koyun, bir tabağa koyun ve sosu üstüne koyun. Makarna ve sos oranının oranlarını zevkinize göre seçin.
Kabak erişte ile ev yapımı tavuk çorbası
Bu klasik tavuk çorbası tarifine kabak eriştesi ekleyerek taze bir dokunuş katın. İhtiyacın olacak:
- 2 derisiz tavuk göğsü;
- 1 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 2 orta boy kabak kabak;
- 1 orta boy havuç;
- ¼ baş taze soğan;
- ½ limon;
- 2-3 dal kekik;
- bir tutam taze çekilmiş karabiber.
Et suyunu bir tencereye dökün, ısıtın ve tavuk göğüslerini kaynar bir sıvıya daldırın. Defne yaprağı, kekik dal ve soğanı ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Bitmiş tavuğu bir kesme tahtası üzerine koyun, hafifçe soğutun ve küçük parçalara ayırmak için bir çatal kullanın. Kekik, soğan ve defne yaprağını et suyundan çıkarın.
Kabak ve havuçları erişte haline getirin. Sebzeleri kaynayan bir et suyuna koyun ve yaklaşık 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuğu ekleyin ve servis yapın, karabiber serpin ve limon dilimleri ile süsleyin.
Kabak erişte ile Frittata
Bu doyurucu fritatta, zahmetsizce hazırlanabilen eğlenceli ve sağlıklı bir kahvaltıdır.
İhtiyacın olacak:
- 1 orta boy kabak;
- 6 büyük tavuk yumurtası;
- 1 baş beyaz soğan;
- 1 büyük havuç;
- 2 su bardağı ıspanak yeşillikleri
- 1 büyük domates;
- ¼% 2.5 yağ içeriğine sahip bir bardak süt;
- 1 çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Sapsız veya fırın tepsisi olmayan bir dökme demir tavayı yağlayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, soyulmuş havuçları ince halkalar halinde kesin, erişteleri kabaktan kesin. Bir tavada önce soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartın, ardından kabak ezmesini ve ıspanak yapraklarını ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık bir dakika ateşte tutun. Yumurtaları süt ve tuzla çırpın ve sebze karışımına dökün. Orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika pişirin, ardından tavayı fırına aktarın ve yaklaşık 15-18 dakika pişirin. Fritattayı dilimleyip sıcak olarak servis yapın.
Kabak ve ton balıklı güveç
Bu yaygın, doyurucu yemek, protein açısından zengindir ve çeşitli diyetlerde olanlara bile uygundur.
İhtiyacın olacak:
- 6 küçük kabak kabak;
- 2 kutu konserve ton balığı, her biri yaklaşık 200 g;
- 1-2 adet yeşil sivri biber
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık Dijon hardalı;
- 2-3 çubuk kereviz;
- 1 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır nişastası;
- 2 yemek kaşığı. kaşık doğranmış yeşil soğan;
- ½ su bardağı hindistan cevizi sütü
- tuz ve karabiber.
Kabakların uçlarını kesin ve spiralleştirici veya sebze kesici kullanarak erişte şeklinde dilimleyin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kereviz çubuklarını doğrayın. Kabakların fazla suyunu kağıt havluyla sıkın. Bir çorba kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve kerevizi soteleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Hindistan cevizi sütünü dökün ve nişastayı ekleyin. Karıştırın ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar bekleyin. Isıtmayı kapatın.
Konserve ton balığının fazla suyunu süzün, bir kaba koyun ve doğranmış kırmızı biber, doğranmış yeşil soğan, hardal, zeytinyağı ekleyin, biber ve tuzu ekleyin, karıştırın. Karışımı kabak ezmesi ile bir fırın kabında birleştirin, soğan-kereviz sosunu ekleyin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Porsiyonlar halinde servis yapın ve kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.
Tencereye sotelenmiş meyve suyunda değil, domates sosunda ton balığı eklemek yemeğin tadını değiştirecektir.
